Retigo Piec konwekcyjno-parowy iniekcyjny Blue Vision z myciem 6xGN 2/1 + sonda, prysznic

Retigo Blue Vision

Retigo Blue Vision to seria modeli pieców konwekcyjno-parowych Retigo z najwyższej półki. Poszczególne piece zostały zaprojektowane w taki sposób, aby zaspokoić potrzeby nawet najbardziej wymagających użytkowników. Wszystkie modele w wersji podstawowej wyposażone są w funkcję automatycznego czyszczenia, Easy Cooking, klapkę do odprowadzania pary i 6-punktową sondę termiczną. Sterowanie odbywa się za pośrednictwem 8" panelu dotykowego, zapewniającego szybki dostęp do wszystkich kluczowych i specjalnych funkcji pieca.

Techniki pieczenia i gotowania

Piec konwekcyjno-parowy Retigo Blue Vision B 621 i posiada kilka technik pieczenia, m.in. pieczenie konwekcyjne (30°C - 300°C), parowe (30°C - 130°C), konwekcyjno-parowe (30°C - 300°C) oraz bio-gotowanie (30°C - 98°C). Pieczenie konwekcyjne umożliwia przygotowanie potraw za pomocą gorącego powietrza, które jest przetłaczane przez wentylatory wprost do komory i równomiernie w niej cyrkuluje. Jest to dobrym rozwiązaniem przy pieczeniu ciast czy bagietek, grillowaniu i smażeniu różnego rodzaju mięs i warzyw. Technika gotowania w parze sprawia, że przygotowywane potrawy są delikatniejsze, mają lepszy smak i idealną konsystencję. Funkcja ta idealnie nadaje się do gotowania ziemniaków, ryżu, warzyw, jajek czy mięs. Pieczenie konwekcyjno-parowe minimalizuje straty wagowe, a więc będzie dobrym rozwiązaniem do przygotowywania wszelkiego rodzaju mięs. Zastosowanie pary wraz z pieczeniem sprawi również, że chleb i wszelkiego rodzaju ciasta będą bardziej wyrośnięte, a ich skórka wyjątkowo chrupiąca.

Unikalne korzyści pieców Retigo Blue:

• Vision Perfect Cooking - Przygotowywane potrawy zachowują swój idealny kolor, są soczyste i jednocześnie chrupiące oraz posiadają minimalną zawartością tłuszczu.
• Vision Design - Niezwykle łatwe i komfortowe gotowanie. Gwarancja bezpieczeństwa, długotrwałej niezawodności i spełnienia wszystkich standardów higienicznych. Doskonałe połączenie najlepszych cech pieca konwekcyjno-parowego i atrakcyjnego wyglądu.
• My Vision Controls - Natychmiastowa reakcja na dotyk pozwala zaoszczędzić czas oraz umożliwia szybkie i łatwe wybranie wszystkich niezbędnych ustawień potrzebnych do przygotowania danej potrawy.
• Smart Investment - Wbudowany wymiennik ciepła, gruba szklana szyba, termoizolacja o grubości 50 mm w połączeniu z automatycznym czyszczeniem niskiego zużycia zapewnia duży zwrot z inwestycji.

Wyposażenie

Piec ma bardzo bogate wyposażenie.

W zestawie:

• 6 punktowa sonda gotowania - precyzyjne pieczenie i stała kontrola temperatury wewnątrz potrawy
• Prysznic ręczny - zewnętrzne źródło wody

Materiał wykonania:

• Konstrukcja ze stali nierdzewnej AISI 304/316 - najwyższej jakości wykonanie z powłoką o podwyższonej trwałości

Cechy:

• Zasilanie elektryczne trójfazowe (400V / 18,6kW)
• Pieczenie nocne - oszczędność czasu, energii i pieniędzy
• Sous-vide, suszenie, pasteryzacja, konfitowanie, wędzenie – specjalne programy dla nowoczesnej gastronomii
• Manualne nawilżanie
• Automatyczny start
• Timer półek - system umożliwia ustawienie dowolnego czasu obróbki termicznej na każdej półce
• Easy Cooking - inteligentny przewodnik po gotowaniu, który nawet mniej doświadczonym kucharzom zapewni osiągnięcie doskonałych efektów
• Książka kucharska zawierająca aż 1000 programów po 20 kroków
• Rekuperator
• Potrójna szyba w drzwiach gwarantująca minimalne straty ciepła oraz niskie zużycie energii
• Dwukierunkowe obroty wentylatora - idealnie równomierny efekt pieczenia
• Automatyczna klapka - opatentowany system usuwania wilgoci, dla uzyskania lepszej chrupkości i idealnego koloru
• 7 prędkości wentylatora umożliwiające dokładne kontrolowanie cyrkulacji powietrza
• Fan Stop - natychmiastowe zatrzymanie wentylatora przy otwarciu drzwi, które minimalizuje utratę ciepła i zwiększa bezpieczeństwo
• Taktowanie wentylatora - 3 kroki dla jeszcze większej równomierności
• Wygodne i bezpieczne otwieranie urządzenia dzięki solidnej i antybakteryjnej klamce
• Chemicznie wytrawiana komora gotowania, która posiada zaokrąglone narożniki ułatwiające czyszczenie
• Vision Touch Controls - 8 calowy kolorowy dotykowy panel sterujący zapewniający niezawodne i szybkie sterowanie w każdych warunkach, brak elementów mechanicznych
• MyVision - maksymalna personalizacja menu, wszystko czego potrzebuje użytkownik znajduje się na głównym ekranie
• Funkcja Learn pozwalająca na zapamiętanie i zapisanie bieżącego programu pieczenia
• System HACCP - łatwa i błyskawiczna analiza punktów krytycznych
• BCS (Boiler Control System) - automatyczny system sterowania i kontroli bojlera
• SDS System diagnostyki serwisowej - automatyczna informacja o błędach
• Port USB umożliwiający łatwe rejestrowanie lub wczytywanie danych
• Interfejs LAN - zdalny dostęp i zarządzanie danymi poprzez przeglądarkę internetową