Rilling Schładzarko-zamrażarka szokowa PRO Plus 13xGN 1/1 z chłodzeniem własnym

Schładzarko-zamrażarka szokowa Rilling Pro Plus z własnym chłodzeniem pozwala efektywnie planować cykle produkcyjne w różnego typu lokalach gastronomicznych, stołówkach, firmach cateringowych, piekarniach i cukierniach. Przedstawiony model mieści 13 pojemników GN 1/1.

Korzyści

Dzięki możliwości szybkiego schładzania i zamrażania pojedynczych porcji, urządzenie eliminuje ryzyko marnowania żywności i zwiększa bezpieczeństwo. Utrwalone w ten sposób produkty zachowują swój oryginalny smak, kolor i konsystencję. Funkcja szybkiego rozmrażania sprawia, że zamrożone wcześniej dania można serwować klientom w znacznie krótszym czasie, niż gdyby były przyrządzane od podstaw po złożeniu zamówienia.

Funkcje

• szokowe schładzanie – do temperatury +3°C,
• szokowe zamrażanie – do temperatury -18°C,
• gotowanie w niskich temperaturach – dostępne wgrane programy do optymalnego gotowania mięs, drobiu czy ryb, z możliwością manualnego wprowadzania ustawień,
• garowanie – kontrolowane wyrastanie surowego ciasta przy odpowiedniej temperaturze i wilgotności,
• fermentacja,
• rozmrażanie – pozwala wyeliminować namnażanie się groźnych bakterii w krytycznym zakresie temperatur,
• utrzymywanie ciepła,
• cykl kombinowany – ułatwia planowanie i automatyzację procesu przygotowywania potraw,
• wstępnie zapisane programy – ustawienia dopasowane do rodzaju potrawy,
• inteligentna kontrola poziomu – osobne ustawienia dla poszczególnych prowadnic,
• inteligentna sterylizacja,
• inteligentne uchylanie drzwi – otwieranie drzwi pod określonym kątem celem osuszenia komory po zakończonym cyklu,
• inteligentna automatyka otwierania drzwi – czujnik zbliżeniowy do otwierania drzwi.

Materiał wykonania

Schładzarko-zamrażarka szokowa Rilling Pro Plus jest wykonana z solidnej stali nierdzewnej Inox 18/10. To materiał o właściwościach antykorozyjnych, odporny na uszkodzenia mechaniczne i działanie kwasów. Dzięki temu, świetnie nadaje się do kontaktu z żywnością i jest łatwy w czyszczeniu.

Panel sterujący

Do obsługi urządzenia służy 7-calowy, dotykowy ekran Easy Touch z kolorowym, intuicyjnym menu. Za jego pomocą można wygodnie wybierać wgrane programy i dostosowywać ustawienia – temperaturę, czas, zastosowanie sondy, prędkość wentylatora – do poszczególnych produktów. Łatwe w czyszczeniu, wytrzymałe szkło TFT o klasie szczelności IP53 chroni panel sterujący przed kontaktem z wilgocią i zabrudzeniami.

Ergonomia

Schładzarko-zamrażarka Rilling Pro Plus została wyposażona w port USB, dzięki któremu użytkownik może szybko przenosić między urządzeniami dane HACCP, indywidualne receptury, a także aktualizacje oprogramowania.

W zestawie znajduje się 4-punktowa sonda, która pozwala na precyzyjną kontrolę temperatury wewnątrz produktu w tracie schładzania, zamrażania czy obróbki termicznej. Dodatkowo, technologia Smart Probe umożliwia automatyczne wykrywanie, czy sonda jest w użytku – dzięki temu urządzenie stosuje właściwe ustawienia bez konieczności ich manualnego wybierania.

Komora urządzenia jest łatwa do utrzymania w czystości dzięki zaokrąglonemu dnu z wbudowanym odpływem. Dzięki temu skropliny mogą swobodnie spływać do pojemnika, zamiast gromadzić się w krawędziach. Dla dokładnego osuszenia komory po zakończonym cyklu, drzwiczki z funkcją Smart Door Click automatycznie pozostają uchylone pod określonym kątem.

Opcje konfiguracji komory - załadunek poprzeczny

• 13 x GN1/1-65 mm głębokości lub też z dodatkowymi prowadnicami:
• 17 x GN1/1-40 mm głębokości lub
• 26 x GN1/1-20 mm głębokości lub
• 26 x EN6040-30 mm (maks. głębokość)

Wydajność 

• Wydajność szokowego schładzania lub zamrażania na cykl do 65 kg.
• Wydajność szybkiego schładzania na cykl zgodnie z DIN 18872-5: 47 kg (+65°C/+3°C) w 90 min.
• Wydajność zamrażania szokowego na cykl zgodnie z DIN 18872-5: 47 kg (+65°C/-18°C) w 240 min

Wyposażenie standardowe

• 13 par przestawnych prowadnic
• 4-punktowa sonda rdzeniowa
• Smart Open Door: automatyczne otwieranie drzwi
• Funkcja sterylizacji: ozonowanie komory