Piec do pizzy to serce każdej pizzerii i najważniejsza część jej wyposażenia. W naszej ofercie znajdziesz szereg modeli przeznaczonych do różnej skali działalności gastronomicznej: od kompaktowych pieców pomocniczych i piecyków do odpiekania, które znajdą zastosowanie w małych punktach z przekąskami i food truckach, przez jedno- i wielokomorowe piece do pizzerii i restauracji z włoską kuchnią, po modele przelotowe stworzone z myślą o intensywnej produkcji.
Precyzja dla powtarzalnych rezultatów
Dokładna kontrola parametrów dla doskonałej jakości za każdym razem
Piece wysokotemperaturowe do 500°C
Chrupki spód i miękkie brzegi pizzy dzięki krótkiemu pieczeniu
Energooszczędne rozwiązania
Wyższa wydajność i niższe koszty eksploatacji dzięki zaawansowanym funkcjom
Włoska tradycja i nowoczesne technologie
Moretti Forni, GGF, Pizza Group, Cuppone, Zanolli
Bezpłatny dobór i wycena pieca do pizzy
Zakup pieca to jedna z ważniejszych decyzji podczas wyposażania pizzerii – jego wybór może wpłynąć nie tylko na jakość wypiekanej pizzy, ale również wydajność, płynność obsługi czy koszty eksploatacji sprzętu. Dlatego przed zakupem pieca do pizzy warto skorzystać z porad specjalistów, którzy pomogą Ci dobrać model odpowiadający na rzeczywiste potrzeby Twojego lokalu.
Otwierasz lokal albo chcesz wymienić sprzęt na nowy? Prześlij nam podstawowe informacje o swojej pizzerii, a pomożemy Ci zawęzić wybór do pieców spełniających Twoje oczekiwania i przygotujemy bezpłatną, indywidualną ofertę.
Jaki piec do pizzerii wybrać?
W Gastrro.pl dostępne są wyłącznie wysokiej klasy urządzenia producentów specjalizujących się w wyposażeniu profesjonalnych pizzerii oraz gastronomii. W ofercie znajdziesz piece Moretti Forni, Pizza Master, Prismafood, GGF, Pizza Group, Redfox, RM Gastro, Bartscher, Cuppone i Zanolli.
Podejmując decyzję o wyborze pieca do pizzy warto wziąć pod uwagę przede wszystkim skalę działalności, tak aby z jednej strony uniknąć nadmiarowych kosztów, a z drugiej – zapobiec przestojom związanym z niewystarczającą wydajnością sprzętu. W naszym sklepie znajdziesz modele o różnych rozmiarach i liczbie komór, od pieców mieszczących jedną pizzę, po takie pozwalające na równoczesne wypiekanie kilkudziesięciu placków. Urządzenia o więcej niż jednej komorze umożliwiają nie tylko przygotowanie większej liczby porcji w tym samym czasie, ale także ustawienie różnych parametrów pracy dla każdej z komór.
Piece do pizzy jednokomorowe
Do restauracji, w której pizza stanowi tylko część menu, często wystarczy piec do pizzy jednokomorowy. Zajmuje mniej miejsca i pozwala rozpocząć produkcję bez inwestowania w rozbudowaną konfigurację.
Piece do pizzy dwukomorowe
Jeżeli pizza jest jednym z głównych produktów w menu lokalu, dwukomorowy piec stanowi minimum wyposażenia. Dodatkowa przestrzeń w piecu skróci czas oczekiwania, kiedy w tym samym czasie goście zamówią więcej niż jedną pizzę.
Piece wielokomorowe
W pizzeriach i restauracjach z kuchnią włoską warto od razu zainwestować w piec trzykomorowy lub większy. Możliwość jednoczesnej pracy na kilku poziomach pozwala na płynną obsługę nawet przy wzmożonym ruchu.
Piece przelotowe
Przy bardzo dużej liczbie podobnych zamówień alternatywą może być piec przelotowy do pizzy, w którym placki przesuwają się przez strefę grzewczą na taśmie. Ten rodzaj pieców pozwala osiągać zawsze taki sam efekt wypieku dzięki precyzyjnemu określeniu parametrów i czasu obróbki – niezależnie od stopnia doświadczenia operatora.
Mały piec do pizzy czy od razu większa komora?
Kompaktowa konstrukcja ma sens przede wszystkim wtedy, gdy liczba zamówień jest ograniczona, pizza uzupełnia inne pozycje w menu albo zaplecze dysponuje niewielką powierzchnią. Mały piec do pizzy to dobry, ekonomiczny wybór m.in. do punktów fast food, barów czy food trucków, ale przyda się również jako pomocniczy sprzęt w większych kuchniach.
Piec do pizzy – elektryczny czy gazowy?
Oba rozwiązania są stosowane w profesjonalnej gastronomii i stanowią praktyczną alternatywę dla tradycyjnych pieców opalanych drewnem. Zarówno elektryczne, jak i gazowe piece do pizzy są mniej wymagające pod względem warunków technicznych w lokalu, a jednocześnie pozwalają na łatwiejszą kontrolę temperatury wypieku.
Piec do pizzy elektryczny
Atutem pieców zasilanych elektrycznie jest przede wszystkim łatwość montażu – w zależności od modelu, wymagają one jedynie dostępu do klasycznych przyłączy 230 lub 400 V. Grzałki elektryczne równomiernie się nagrzewają i pozwalają bardziej precyzyjnie regulować temperaturę w komorze, co ułatwia dopasowanie sposobu parametrów wypieku do danej receptury.
Piece do pizzy gazowe
Piece do pizzy gazowe są alternatywą dla lokali z odpowiednio przygotowaną instalacją gazową. Sposób zasilania wpływa nie tylko na koszty eksploatacji, które w przypadku gazu mogą być niższe, ale także na warunki wypieku – zamiast elektrycznych elementów grzewczych są one wyposażone w palniki, które szybciej nagrzewają komorę, pozwalając w krótkim czasie osiągać bardzo wysokie temperatury.
W jakie wyposażenie i technologie warto zainwestować?
Piece do pizzy dostępne w Gastrro.pl mają dużą rozpiętość cenową i mogą znacznie różnić się ilością funkcji i stopniem zaawansowania. W mniej rozbudowanych technologicznie urządzeniach większa część kontroli pozostaje po stronie operatora, dlatego uzyskanie identycznego efektu przy każdym wypieku może wymagać większego doświadczenia.
Piece do pizzy manualne vs sterowane elektronicznie
Już na etapie wyboru pieca warto zwrócić uwagę na sposób sterowania. Sterowanie manualne jest prostsze i zwykle opiera się na regulacji temperatury za pomocą termostatu, natomiast sterowanie elektroniczne pozwala dokładniej kontrolować parametry pracy. Modele z ekranem dotykowym z jednej strony umożliwiają najbardziej precyzyjną kontrolę warunków wypieku, a z drugiej – są intuicyjne w obsłudze również dla mniej doświadczonych użytkowników.
W najbardziej zaawansowanych modelach pieców automatyka przejmuje część zadań operatora, ułatwia organizację pracy i pozwala lepiej zarządzać zużyciem energii. Programowanie uruchomienia pieca do pizzy przed rozpoczęciem pracy lokalu, własne programy wypieku czy tryb standby mają znaczenie szczególnie tam, gdzie urządzenie pracuje przez wiele godzin dziennie, załoga często się zmienia, a powtarzalność i jakość efektów są priorytetem. Przy wyborze warto również uwzględnić możliwość późniejszej rozbudowy zestawu o kolejne komory w miarę rozwoju biznesu.
W co warto zainwestować od początku?
- komora wyłożona szamotem dla równomiernej i stabilnej temperatury,
- elektroniczne sterowanie parametrami pieca,
- możliwość niezależnego sterowania górnymi i dolnymi grzałkami,
- podtrzymywanie temperatury,
- możliwość pracy tylko na jednej komorze oraz regulowania jej mocy,
- dobra izolacja ograniczająca straty energii i ilość ciepła oddawanego do pomieszczenia,
- możliwość piętrowania pieców, dzięki której zestaw można rozbudować wraz ze wzrostem sprzedaży.
Zaawansowane technologie dla wymagających:
- automatyczne programowanie czasu uruchomienia – piec może rozpocząć nagrzewanie przed przyjściem personelu i być gotowy od początku pracy lokalu,
- tryb standby i programy ograniczające zużycie energii w okresach mniejszego obciążenia,
- fabrycznie zapisane programy wypieku oraz możliwość tworzenia własnych,
- czujniki automatycznie regulujące parametry, temperaturę w komorze i czas pieczenia,
funkcja pyrolizy, ułatwiająca czyszczenie komory,
możliwość rozbudowy stanowiska o dodatkowe moduły, takie jak komora rozrostu.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki piec do pieczenia pizzy wybrać?
Do niewielkiej sprzedaży wystarczający może być model jednokomorowy. Przy większej liczbie zamówień lepiej sprawdzi się urządzenie dwu- lub wielokomorowe, natomiast przy dużej, powtarzalnej produkcji warto rozważyć piec tunelowy. Kluczowe są liczba pizz na godzinę, ich średnica, temperatura wypieku i dostępne zasilanie.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze pieca do pizzerii?
Przede wszystkim na wydajność w godzinach największej sprzedaży, a następnie na liczbę i wielkość komór, maksymalną temperaturę, sposób regulacji grzania, moc oraz wymagane przyłącza. Trzeba również sprawdzić wymiary zewnętrzne urządzenia i możliwości jego ustawienia na zapleczu.
Dlaczego warto wybrać piec szamotowy do pizzy?
W wielu profesjonalnych piecach komorowych pizza trafia bezpośrednio na rozgrzaną powierzchnię wykonaną z szamotu. Rozgrzana, ogniotrwała płyta oddaje energię bezpośrednio do spodu pizzy, równomiernie rozprowadzając temperaturę i gwarantując chrupiące ciasto przy krótkim czasie wypieku.
Ile kosztuje piec do pizzy?
Niewielkie profesjonalne modele kosztują zwykle kilka tysięcy złotych. Większe piece komorowe mogą kosztować od kilku do kilkudziesięciu tysięcy złotych, a zaawansowane systemy wielokomorowe i przelotowe – znacznie więcej. Ostateczna cena zależy przede wszystkim od wymaganej wydajności i konfiguracji urządzenia.
Ile stopni ma piec do pizzy?
Zakres temperatur zależy od modelu. W profesjonalnej gastronomii dostępne są między innymi urządzenia osiągające 450°C, a wybrane piece pracują również w temperaturach do 500°C. Wysokie temperatury pozwalają na skrócenie czasu pieczenia, a dzięki temu uzyskania pożądanej chrupkości ciasta bez efektu „zagotowania” ciasta.
Co można piec w piecu do pizzy?
Choć głównym zastosowaniem jest wypiekanie pizzy, większość modeli można wykorzystywać również do przygotowywania innych wypieków, takich jak focaccia, pieczywo czy zapiekanki, a także do innych potraw wymagających obróbki w wysokiej temperaturze.
Jaki piec do pizzy elektryczny wybrać?
Najpierw określ wymaganą liczbę pizz przygotowywanych jednocześnie. Następnie porównaj wielkość komory, temperaturę maksymalną, moc oraz dostępne możliwości sterowania. Do mniejszego lokalu może wystarczyć wersja jednokomorowa, podczas gdy pizzeria o dużym obrocie zwykle potrzebuje dwóch lub większej liczby komór.
Jaki piec do pizzy neapolitańskiej?
Szukaj urządzenia przeznaczonego do pracy w bardzo wysokiej temperaturze i krótkich cyklach wypieku. Sama wartość 500°C w specyfikacji nie wystarcza – znaczenie ma również konstrukcja komory, powierzchnia wypiekowa i stabilność temperatury podczas kolejnych załadunków.
Jak czyścić piec do pizzy?
Najskuteczniejszym sposobem na czyszczenie profesjonalnego pieca do pizzy jest zastosowanie pyrolizy, czyli rozgrzanie komory do bardzo wysokiej temperatury, co skutkuje spaleniem pozostałości mąki, składników i tłuszczu na popiół, który następnie wymiata się za pomocą szczotki. W najbardziej zaawansowanych modelach istnieje możliwość zaprogramowania automatycznego cyklu pyrolizy po zakończonym dniu pracy.