Blog gastronomiczny

Bulionówki to nieodłączni towarzysze polskiej gastronomii w serwowaniu popularnych zup i bulionów. Jak zwykle w tej branży, liczy się nie tylko wygląd, ale też możliwość mycia w zmywarce i odporność na wysokie temperatury czy tłuczenie. Bulionówki mogą pozostać neutralnym elementem nakrycia albo współtworzyć charakter podania. Wybór nie sprowadza się więc tylko do pojemności: równie ważne są materiał, forma i wykończenie.

Worki do pakowania próżniowego mogą wyglądać podobnie, ale nie każdy z nich będzie przystosowany do tego samego urządzenia. Ich wybór zależy od sposobu odsysania powietrza, a później od tego co zamierzamy w nie zapakować i co się stanie z produktem po zamknięciu opakowania. Ma to szczególne znaczenie tam, gdzie obok dań przeznaczonych do chłodzenia lub mrożenia przygotowuje się również półprodukty do gotowania sous vide.

Niezależnie od tego, czy swojego pierwszego drinka zrobiłeś wczoraj, czy trzy lata temu, warto wiedzieć jak wyposażyć swój domowy barek. Kompletując zestaw barmański warto zwrócić uwagę na własne potrzeby i stopień zaawansowania. Trudno zacząć przygodę z miksologią bez shakera czy łyżki barmańskiej, ale nie każde akcesorium będzie nam niezbędne na początku. Z czasem warto stopniowo rozszerzać swój zestaw barmański i pogłębiać rozwój swoich umiejętności miksologicznych. Na co warto się zdecydować? Przedstawiamy skomponowane przez nas zestawy barmańskie dla każdego barmana - od początkującego, po wiernego fana miksologii.

Kupując prezent komuś bliskiemu, z założenia pragniemy sprawić mu przyjemność. Obdarowując znajomego cukiernika, mamy świetną szansę na połączenie przyjemnego z pożytecznym. Szukając pomysłów w internecie odnajdziemy głównie zabawne gadżety: fartuchy z napisami, patery z dedykacją, śmieszne wałki lub inne akcesoria, które po chwili radości mogą wylądować na dnie szuflady.

Szukasz praktycznego prezentu dla kucharza, szefa kuchni lub pasjonata gotowania? Sprawdź propozycje w różnych przedziałach cenowych – od przyborów, desek i patelni po profesjonalne noże, ostrzałki, roboty kuchenne i sprzęt sous-vide. Podpowiadamy, jak dopasować prezent do doświadczenia, sposobu pracy i posiadanego wyposażenia..

Kompletne wyposażenie cukierni obejmuje cały szereg specjalistycznych urządzeń i profesjonalnych akcesoriów cukierniczych. Wyposażenie pracowni cukierniczej to większe wyzwanie, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Co warto wziąć pod uwagę? Jakie jest podstawowe wyposażenie zakładu cukierniczego? Tego wszystkiego dowiesz się z tego artykułu.

Porównujemy nadziewarki do kiełbas Yato, Hendi i Stalgast. Sprawdzamy ich pojemność, wymiary i najważniejsze różnice konstrukcyjne, aby łatwiej było wybrać model odpowiedni do mniejszych lub większych partii farszu.

Choć metoda sous vide powstała we francuskich restauracjach już w latach 70. XX wieku, wciąż uchodzi za innowacyjną technikę kulinarną. Dziś jednak gotowanie w próżni jest nie tylko popularniejsze niż kiedykolwiek, ale też prostsze i łatwiej dostępne. I bardzo dobrze, bo przynosi ono ogrom korzyści zarówno dla zdrowia, jak i podniebienia naszych gości. Wyjaśniamy, na czym polega metoda sous vide, jakie są jej zalety i wady, a także co trzeba wiedzieć przy wyborze cyrkulatora sous vide.

Zmywarka gastronomiczna to jedno z najważniejszych urządzeń w lokalu. Niezależnie od tego, czy chodzi o restaurację, szkolną stołówkę, kawiarnię czy hotel, serwowanie dań na brudnej zastawie jest niedopuszczalne i może nas kosztować nie tylko reputację. Systematyczne czyszczenie i konserwacja zmywarki zapewni maksymalną higienę używanych naczyń oraz wydłuży żywotność urządzenia.

Wilki do mięsa 12, 22 i 32 różnią się przede wszystkim wielkością zespołu mielącego, a wraz z nią przepustowością, gabarytami oraz zastosowaniem urządzenia. Same oznaczenia 12, 22 i 32 nie odnoszą się jednak bezpośrednio do wymiaru w milimetrach. Są standardowymi numerami określającymi wielkość głowicy mielącej. W praktyce wraz ze wzrostem numeru rośnie średnica sitka, rozmiar ślimaka i gardzieli, dlatego większe gastronomiczne wilki są przystosowane do pracy z większymi partiami produktu.

Planujesz otwarcie pizzerii w 2026 roku? W tym poradniku pokazujemy, jak przygotować biznesplan, oszacować budżet, sprawdzić lokal oraz jak dobrać wyposażenie kuchni. Znajdziesz tu również orientacyjne koszty inwestycji i wskazówki dotyczące projektu technologicznego.

W tym artykule zestawiamy i porównujemy 8 suszarek do żywności marek Excalibur, Hendi, Stalgast, Yato i Bartscher, o różnych wymiarach, mocy i funkcjach. Wszystkie je łączy horyzontalny przepływ powietrza, który stanowi standard wśród profesjonalnych dehydratorów. Zastosowanie poziomego nawiewu eliminuje konieczność rotowania tac i zapewnia bardziej równomierne suszenie niż w przypadku pionowego przepływu powietrza.

Lampy owadobójcze dzielimy na dwa rodzaje – rażące i lepowe. Zasada działania jest podobna – żarówka emitująca światło UV wabi owady, a lep lub siatka rażąca je unieszkodliwiają. Skuteczność i zasięg lampy uzależnione są nie tylko od mocy zastosowanej żarówki, ale także od konstrukcji lampy, geometrii źródła UV-A i miejsca montażu. Różnica pomiędzy lampami lepowymi a rażącymi jest widoczna w rekomendowanym miejscu zastosowania. Lampy rażące to najlepszy wybór na zaplecza i do stref technicznych, nie są jednak rekomendowane do użytku w kuchniach i strefach z żywnością. Tam – ze względu na higienę użytku – najczęściej poleca się lampy z lepem, które zatrzymują owady na wkładzie klejącym i ograniczają ryzyko przedostawania się ich fragmentów do otoczenia.

Kostkarki do lodu we współczesnej gastronomii to już właściwie standard. Trudno wyobrazić sobie drinka, czy lemoniadę w restauracji podane bez lodu. To urządzenia na tyle uniwersalne, że zaopatrują się w nie w zasadzie wszystkie segmenty rynku - od niewielkich knajpek, po hotele i firmy cateringowe. Kostkarki o wydajności 20 kg/24 h to optymalny wybór dla wielu lokali średniej wielkości. Sprawdzą się w kawiarniach, bistro, pizzeriach, niewielkich restauracjach i pensjonatach, gdzie lód wykorzystywany jest głównie do przygotowywania napojów. Wybraliśmy i porównaliśmy 4 modele chłodzone powietrzem, od marek Asber, Barmatic, Brema i Stalgast.

W asortymencie Gastrro.pl mamy przyjemność powitać produkty od Resto Quality. Poznaj nowości - wyposażenie do lodziarni, kawiarni, cukierni i restauracji o wyjątkowym designie i świetnych parametrach technicznych. Rozpocznij letni sezon z nowym sprzętem od Resto!

Zmywarki gastronomiczne z serii AQUA marki Stalgast oraz QQI marki RedFox należą dziś do najczęściej wybieranych urządzeń profesjonalnego wyposażenia gastronomii. Jeśli zastanawiasz się, którą zmywarkę gastronomiczną wybrać – Stalgast Aqua czy Redfox QQI – ten poradnik pomoże podjąć decyzję. Obie serie są projektowane z myślą o lokalach HoReCa, ale w praktyce odpowiadają na nieco inne potrzeby użytkowników. Różnice dotyczą nie tylko ceny, wyposażenia czy wydajności, lecz także filozofii użytkowania, dostępności serwisu oraz rodzaju lokali, do których zostały stworzone.

Grille gazowe cieszą się coraz większą popularnością – nic dziwnego: szybko się nagrzewają, są łatwe w czyszczeniu, pozwalają precyzyjnie kontrolować temperaturę i nie generują popiołu. Dzięki temu stanowią wygodną oraz bardziej praktyczną alternatywę dla tradycyjnych grilli węglowych.

W naszej ofercie na szczególną uwagę zasługują marki Yato i Hendi. Yato oferuje modele idealne do użytku domowego, a także dla osób rozpoczynających działalność gastronomiczną. Z kolei Hendi specjalizuje się w profesjonalnych rozwiązaniach dla gastronomii i cateringu, spełniających wysokie standardy branżowe.

Trwa nabór wniosków o dofinansowanie w ramach rządowego wieloletniego programu “Posiłek w szkole i w domu” 2024-2028. Dla szkół podstawowych jest to okazja na zdobycie dotacji celowej w wysokości nawet 80 000 złotych, które mogą być przeznaczone na wyposażenie stołówek i jadalni. Jesteś zainteresowany zdobyciem dofinansowania dla stołówki w Twojej szkole? Pobierz nasz bezpłatny informator o programie!

Zmywarka gastronomiczna jest jednym z najbardziej eksploatowanych sprzętów w każdej działalności związanej z sektorem HoReCa. Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów urządzeń przeznaczonych do zastosowań profesjonalnych, które różnią się mechanizmem działania, wydajnością, a także kosztami zakupu i eksploatacji - od uniwersalnych zmywarek podblatowych, przez zmywarki do szkła, aż po "kapturówki" i superwydajne zmywarki tunelowe. W tym artykule wyjaśniamy, jak dobrać zmywarkę gastronomiczną do typu działalności: restauracji, kawiarni, baru, hotelu, kuchni szpitalnej czy niewielkiego punktu gastronomicznego.

W dniach od 24 do 28 listopada trwa wyjątkowa promocja Gastrro Black Week! Skorzystaj z kodu BLACK7 i odbierz 7% rabatu na cały asortyment. To doskonała okazja, aby zaopatrzyć się w potrzebny sprzęt gastronomiczny w atrakcyjnej cenie. Nie przegap tej okazji – promocja obowiązuje tylko przez 5 dni!

Nowy katalog Stalgast to aż 244 premierowe produkty, które właśnie trafiły do naszej oferty w Gastrro.pl. Sprawdź, co nowego przygotował producent od lat uznawany za lidera w wyposażeniu profesjonalnych kuchni.

Ponad 5000 produktów, w tym niezawodne bestsellery uwielbiane przez szefów kuchni i interesujące nowości do różnych gałęzi gastronomii – wszystko to znajdziesz w nowym katalogu Hendi Tools for Chefs 2025/2026. Prezentujemy ofertę tej marki na najbliższy rok, już teraz dostępną w naszym sklepie internetowym!

Wypróbuj sprzęt Hamilton Beach Commercial przez 30 dni bez ryzyka! Najnowsza promocja daje klientom pełną swobodę wyboru i pewność zakupu. Kup dowolny kwalifikujący się produkt i ciesz się 30-dniowym okresem próbnym. Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie będziesz w pełni zadowolony, możesz zwrócić produkt i otrzymać pełny zwrot kosztów. Satysfakcja gwarantowana albo zwrot pieniędzy! Jakie produkty są objęte promocją? Promocją objęte są: Blendery zanurzeniowe...

Piec szybkogrzejny SO4 to nowe rozwiązanie marki Redfox, które powinno szczególnie zainteresować właścicieli food trucków, punktów gastronomicznych, lokali fast food, a także pubów, barów czy winiarni. Czym jednak ten sprzęt różni się od szybkich piecyków konwekcyjno-mikrofalowych i w jakich zastosowaniach sprawdzi się od nich lepiej? Sprawdźmy! Z tego artykułu dowiesz się: jak działa i czym charakteryzuje się piec Redfox SO 4, jakie są podobieństwa i...