Piec do pizzy Neapolis 6x33 cm MFNEAPOLIS6 | Moretti Forni

Prawdziwie neapolitańska pizza w Twoim lokalu? Teraz to możliwe za sprawą najmocniejszego na świecie pieca elektrycznego Neapolis od włoskiego producenta Moretti Forni.

Piec do pizzy Neapolis łączy cechy pieca opalanego drewnem z najnowocześniejszymi technologiami. Maksymalna temperatura grzania sięga aż 510°C, dzięki czemu wypieczenie pizzy neapolitańskiej zajmuje niespełna minutę! Elektroniczna regulacja temperatury pozwala na niezależne jej ustawienie dla dołu i góry komory, co pozwala na optymalne warunki pieczenia jednocześnie dla ciasta i dodatków (np. świeżych warzyw).

Cyfrowy panel sterowania z termometrami znajdujący się  z przodu urządzenia jest zasłaniany specjalną zasuwą, która chroni przed uszkodzeniami i zabrudzeniami oraz pozwala zachować wyjątkowy wygląd pieca. Tworzący przerwę termiczną blat przed otworem komory wykonano z czarnego granitu.

Zintegrowany z piecem okap został zaprojektowany w bardzo charakterystycznym kształcie, typowym dla kopuł pieców opalanych drewnem. Farba epoksydowa, którą w wysokiej temperaturze pokryto obudowę zewnętrzną, zapewnia bardzo dobre przyleganie do stali przez wiele lat. Cylindryczny kanał spalinowy został umieszczony w czarnej obudowie ze stali nierdzewnej.

Ogniotrwała komora pieczenia jest wyłożona w całości specjalnym kamieniem szamotowym i mieści jednocześnie 6 pizz o średnicy 330 mm. Górna część komory została zrobiona z wypalanej w temperaturze 1200°C płyty szamotowej typu Biscuit (tzw. biskwitowej) o grubości 55 mm, która równomiernie się nagrzewa i oddaje ciepło do komory pieczenia oraz długo utrzymuje temperaturę. Dzięki temu efekt wypieku za każdym razem jest identyczny niezależnie od tego, w którym miejscu komory znajdują się pizze.

Podwójna izolacja komory o dużej gęstości z przegrodami termicznymi w technologii Cool Around (3 warstwy: izolacja / przerwa powietrzna / izolacja) zapobiega nadmiernemu nagrzewaniu się obudowy zewnętrznej. Wewnątrz kamienia szamotowego u góry i z dołu umieszczone są grzałki wykonane ze specjalnego drutu o zoptymalizowanym bilansie cieplnym, które bezpośrednio nagrzewają płyty szamotowe, bez niepotrzebnych strat cieplnych i energetycznych.

Projektanci Moretti Forni w piecu Neapolis zastosowali opatentowaną technologię z użyciem deflektora. Znajdujący się u góry komory element dodatkowo przyczynia się do oszczędności energii dzięki zatrzymywaniu gorącego powietrza w komorze. Deflektor opuszczany przy użyciu łopaty reguluje poziom wilgoci w piecu, dzięki czemu możemy uzyskać po wypieczeniu 2 rodzaje ciasta – bardziej kruche przy uniesionym deflektorze lub miękkie, delikatnie wilgotne przy opuszczonym.

W celu zagwarantowania bezpieczeństwa wejście do komory zostało wyposażone w specjalną, izolowaną pokrywę z nienagrzewającym się uchwytem. Wewnątrz pieca znajduje się odporne na działanie wysokich temperatur oświetlenie halogenowe, które pozwala na obserwację wypieku na każdym etapie. Wewnętrzną ościeżnicę wejścia wykonano z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Urządzenie posiada termostat bezpieczeństwa oraz timer umożliwiający ustawienie automatycznego załączania pieca o wyznaczonym czasie. Takie rozwiązanie sprawia, że piec może być gotowy do pracy od razu po przyjściu personelu, jeszcze przed otwarciem lokalu.

Zastosowanie Eco-Stand by Technology^® pozwala zmniejszyć zużycie energii elektrycznej w czasie przerw w pracy. Urządzenie ma możliwość zapisania 20 programów pieczenia, a także posiada wstępnie zapisane programy: wzrost temperatury, ustawienie średnie, ustawienie maksymalne, ustawienie parametrów w czasie czyszczenia.

Piec został wykonany w stylu neapolitańskim, a jego obudowa wykończona w stylu postindustrialnym. Cechy te nadają urządzeniu unikalnego wyglądu i umożliwiają ekspozycję pieca w miejscu obsługi gości, uatrakcyjniając w ten sposób wnętrze lokalu. Dodatkowo otwór komory wykonano ze zdobionego żeliwa, a panel przedni pokryto specjalną powłoką Fossile, sprawiającą wrażenie trójwymiarowości.

Komora rozrostu wyposażona w ukryte kółka obrotowe umożliwia proste przesuwanie pieca. Wewnątrz garowni znajdują się dodatkowe prowadnice na blachy.

Cechy urządzenia:

• wymiary: 1995x1786x1084 mm + komin,
• szerokość komory pieczenia: 750 mm,
• powierzchnia pieczenia: 0,84 m²,
• cylindryczny kanał spalinowy: ⌀200 mm,
• częstotliwość: 50 – 60 Hz,
• moc maksymalna pieca: 14,7 kW,
• moc maksymalna garowni: 1,5 kW,
• średni pobór mocy pieca: 6,5 kWh,
• średni pobór mocy garowni: 0,8 kWh.

Moretti Forni to włoski producent działający na rynku gastronomicznym od ponad 70 lat, specjalizujący się w produkcji pieców do pizzerii, piekarni, restauracji oraz do wypalania ceramiki. Rzetelna praca, precyzja i przykładanie wagi do najwyższej jakości wykonania sprawiły, że Moretti Forni jest obecnie światowym liderem w produkcji gazowych i elektrycznych pieców gastronomicznych. Producent stawia na efektywną i przyjazną środowisku produkcję innowacyjnych, niezawodnych sprzętów.