Ramię miksujące 600 mm STM3 | Bartscher 130136

W kuchni przygotowującej kilkaset porcji nie zawsze można podzielić recepturę na mniejsze wsady. Bartscher STM3 600 pozwala prowadzić obróbkę bezpośrednio w kotle mieszczącym około 250 l produktu. Ramię o długości 60 cm sprawdzi się przy produkcji zup, sosów, purée i deserów w głębokich naczyniach używanych przez catering, stołówki oraz kuchnie centralne.

STM3 600 nie jest kompletnym blenderem, lecz mieszadłem dobieranym do odpowiedniego bloku silnikowego z tej samej serii. Takie rozwiązanie pozwala skonfigurować zestaw według skali produkcji, zamiast korzystać z jednej końcówki do naczyń o zupełnie różnych pojemnościach.

Kiedy warto wybrać mieszadło o długości 60 cm?

Wariant STM3 600 jest przeznaczony do głębokich kotłów, w których krótsza końcówka nie zapewniłaby wygodnego dostępu do całego wsadu. Długość ramienia pozwala pracować również w dolnej części naczynia i stopniowo przemieszczać mieszadło pomiędzy kolejnymi warstwami produktu.

Obróbka około 250 l w naczyniu produkcyjnym

Maksymalna zalecana objętość wynosi około 250 l. Produkt może pozostać w kotle używanym do jego przygotowania, dlatego nie trzeba przenosić gorącej zawartości do mniejszych pojemników. Ułatwia to organizację produkcji i pozwala zachować wspólną konsystencję całej partii.

Jak pracuje nóż z trzema ostrzami?

Trzy ostrza tworzą zespół tnący o średnicy 6 cm. Podczas pracy rozbijają twardsze lub włókniste składniki, a następnie łączą je z pozostałą częścią wsadu. W zależności od receptury końcówkę można wykorzystać do rozdrabniania, miksowania albo przygotowania gładkiego purée..

Element systemu STM3 ze stali 

Końcówkę wykonano ze stali nierdzewnej CNS 18/10, a jej wymiary wynoszą 9x9x63 cm. Masa 2 kg pozwala uwzględnić obciążenie jeszcze przed doborem bloku silnikowego i sposobu podparcia zestawu.