Eka Piec piekarniczo-cukierniczy Black Mask Bakery 6x600x400 mm

PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE MILLENIAL BLACK MASK BAKERY, STEROWANE ELEKTRONICZNE

• Seria nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych MILLENIAL BLACK MASK BAKERY na blachy 600x400 mm. Komora pieczenia jest powiększona specjalnie pod kątem większych blach
• Elektroniczny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania umożliwia wygodne i precyzyjne ustawienie żądanych parametrów gotowania
• Piece MILLENIAL BLACK MASK posiadają dwa opatentowane rozwiązania:

Airflowlogic™ – to opatentowane i innowacyjne rozwiązanie polegające na całkowitym przeprojektowaniu deflektora (osłony wentylatora). Efektem tego zabiegu jest poprawa cyrkulacji przepływu powietrza

Humilogic™ – nowy opatentowany system nawilżania polegający na podawaniu wody bezpośrednio z wentylatora. Zapewnia on wysoki poziom wilgoci znacznie mniejsze zużycie wody

NAJWAŻNIESZE FUNKCJE:

Pre-Heating

Rozgrzewanie komory pieca o +30˚C więcej niż temperatura zadana w celu przygotowania pieca na przyjęcie potrawy.

Holding

Utrzymywania potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze, bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania.

Cool Down

Szybkie obniżenie temperatury w komorze, w celu dostosowania do potrzeb kolejnej potrawy, wymagającej niższej temperatury niż panująca w komorze.

HACCP

Możliwość sczytania parametrów pracy pieca w celu kontroli poprawnego przebiegu procesów gotowania.

Proofer

Funkcja zamienia piec w komorę rozrostu.

Holding Cabinet

Piec może pełnić rolę szafy bankietowej – utrzymuje dania w odpowiednio wysokiej temperaturze i nawilżeniu, do momentu wydawania posiłków.

Możliwość zapisania 100 programów, po 10 kroków każdy Wystarczy wybrać jeden ze 100 programów i wcisnąć START. Piec sam rozpocznie pracę, precyzyjnie utrzymując wcześniej zapisane parametry takie jak temperatura w komorze, temperatura wnętrza potrawy, czas gotowania, stopień wilgotności w każdym kroku całego cyklu. Parametry te można modyfikować, zapisywać i usuwać z pamięci.

Trzy prędkości wentylatorów od 1500 do 2800 obr./min

Trzystopniowa regulacja prędkości wentylatora zapewnia dostosowanie siły nawiewu do potrzeb gotowania oraz jednorodną temperaturę w całej komorze.

Gotowanie z użyciem sondy

Dzięki sondzie piec może stale kontrolować i utrzymywać wskazaną temperaturę wewnątrz potrawy. Nieustannie i samoczynnie koryguje parametry, zapewniając doskonałe efekty pieczenia i gotowania.

Gotowanie z wykorzystaniem funkcji Delta T

Jest to udoskonalona metoda gotowania z sondą. Szczególnie przydatna przy pieczeniu większych porcji mięsa, takich jak np. szynka. System samoczynnie utrzymuje niewielką różnicę pomiędzy temperaturą w komorze, a środkiem potrawy. Dzięki temu potrawa jest równomiernie ugotowana.

Port USB

Rozwiązanie szczególnie zalecane dla kuchni sieciowych. Wystarczy zaprogramować tylko jeden piec. Do pozostałych można wgrać program za pośrednictwem portu USB

POZOSTAŁE CECHY PIECÓW MILLENIAL BLACK MASK BAKERY:

• Regulacja temperatury w zakresie 30-270˚C
• Ustawianie czasu pracy do 11 h, 59 min lub praca ciągła NON-STOP
• Opóźnienie automatycznego włączenia się pieca aż do 24 godzin
• Możliwość zapisania dnia i aktualnej godziny
• Alarm wywołany okapem kondensacyjnym (działa tylko w piecu z podłączonym okapem)
• Para wytwarzana poprzez bezpośredni natrysk wody na grzałki, z 10-cio stopniowa regulacją stopnia zaparowania
• Podwójnie przeszklone drzwi do komory oraz oświetlenie LED
• Bezpieczne drzwi – blokada otwarcia przy 60˚, 90 ˚, 120˚ oraz 180˚ zapobiega oparzeniom obsługi poprzez niekontrolowany ruch drzwi po ich otwarciu
• Zewnętrzna szyba pieca chłodzona grawitacyjnie
• Drzwi z zawiasem po prawej
• Łatwe otwieranie wewnętrznej szyby drzwi
• Uszczelka drzwi wykonana z grubego i odpornego na wysokie temperatury silikony, montowana w obudowie pieca, łatwa do samodzielnej wymiany
• Izolowana obudowa pieca nie tylko wpływa na oszczędność energii elektrycznej, ale i zwiększa bezpieczeństwo personelu kuchni
• Rynienka pod drzwiami zapobiega kapaniu skondensowanej pary, szczególnie po gotowaniu w cyklu mieszanym i na parze
• Komora pieca wykonana z wysokiej klasy stali nierdzewnej AISI 304
• Tłoczona komora pieca z zaokrąglonymi narożnikami ułatwia czyszczenie pieca
• Obudowa w całości ze stali nierdzewnej
• Współczynnik szczelności: IPX 4
• Regulowane nóżki zapewniają idealne wypoziomowanie pieca

Wymagane podłączenie do prądu, uzdatnionej wody, kanalizacji

WYPOSAŻENIE OPCJONALNE (PŁATNE DODATKOWO):

• 1-punktowa sonda: dzięki sondzie piec może stale kontrolować i utrzymywać wskazaną temperaturę wewnątrz potrawy. Nieustannie i samoczynnie koryguje parametry, zapewniając doskonałe efekty pieczenia i gotowania.
• Automatyczny system myjący: opcja montowana w fabryce (dodatkowo płatna). 4 programy mycia: Eco, Normalny, Instensywny, Płukanie. Dostosowane do różnego poziomu zabrudzenia komory. Nowa konstrukcja głowicy myjącej daje aż do 30% oszczędności wody.