Profesjonalny jest nieodłącznym elementem wyposażenia każdego lokalu gastronomicznego – od kawiarni po restaurację. Przy jego użyciu można przygotować nie tylko różnorodne desery, ale także napoje kawowe, musy, zupy, sosy i dania.
to urządzenie kuchenne wyglądem przypominające starego typu syfony do wody gazowanej. Zwykle dostępne jest w dwóch pojemnościach: 0,5 litra lub 1 litr. Są poręczne, nieduże i łatwe w obsłudze. Śmietana ubita jest natychmiast po napełnieniu syfonu i naciśnięciu spustu. To właściwie niezbędne wyposażenie każdego lokalu gastronomicznego.
Wybierając należy zwrócić uwagę na materiał wykonania głowicy, która nie powinna być plastikowa, a stalowa – ponieważ będzie bardziej wytrzymała przy częstym użytkowaniu syfonu oraz łatwiejsza w czyszczeniu – stalowe głowice z reguły można myć w zmywarce.
Mimo, że nazwa sugerowałaby, że syfon przeznaczony jest stricte do ubijania i dozowania śmietany, jest to urządzenie wielofunkcyjne. Aby stworzyć unikatowe dania, syfon można napełnić rożnymi płynnymi składnikami: sokiem, kawą, syropami smakowymi, jogurtem – ważne, by nie zawierały substancji nierozpuszczalnych. Urządzenie jest na tyle uniwersalne, że znajdzie zastosowanie zarówno w kawiarniach, lodziarniach, jak i lokalach typu bistro oraz restauracjach – wszystko pod warunkiem, że zużycie śmietany nie jest większe niż 5 litrów w ciągu dnia – w przypadku, gdy przekraczamy tę granicę, warto przemyśleć zakup większej maszyny elektronicznej do bitej śmietany. Dzięki swoim właściwościom syfon do bitej śmietany jest poręczny, szybki w użytkowaniu i łatwy w utrzymaniu czystości – aby go umyć, wystarczy rozkręcić poszczególne elementy. Aby osiągnąć najlepsze efekty, przed użyciem syfonu warto schłodzić go w zimnej wodzie lub w lodówce.
Krem z dyni z dodatkiem bitej śmietany
Na dowód, że bita śmietana to więcej niż tylko dodatek do kaw i deserów, przedstawiamy prosty przepis na wyjątkową zupę krem z dyni z dodatkiem bitej śmietany! Zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu, ma niepowtarzalny smak i aromat.
Potrzebne będą:
- 1/2 dyni (430 g.)
- 2 małe ziemniaki (150 g.)
- 1 szalotka
- 1 laska wanilii
- 750 ml wywaru warzywnego
- śmietanka 30%
- wiórki kokosowe
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- sól, pieprz ziołowy, cukier, papryka mielona – do smaku
Sposób przygotowania:
- dynię myjemy, przekrawamy, usuwamy nasiona i kroimy na mniejsze kawałki razem ze skórą
- ziemniaki po obraniu kroimy w kostkę i wraz z dynią gotujemy w wywarze warzywnym przez około 15-20 minut
- szalotkę drobno kroimy i podsmażamy na maśle klarowanym na złoty kolor
- do wywaru dodajemy cebulkę i ziarenka uprzednio wydobyte z laski wanilii
- całość gotujemy jeszcze 15 minut – do miękkości ziemniaków
- doprawiamy solą, pieprzem, papryką i cukrem
- całość blendujemy blenderem na gładką masę
- wiórki kokosowe podprażamy na suchej patelni
- porcję zupy wlewamy do miski, za pomocą syfonu nakładamy porcję bitej śmietany, a całość posypujemy wiórkami
- dodatkowo można do zupy dodać groszek ptysiowy, grzanki lub chipsy warzywne.
Gwarantujemy, że tak przygotowany krem zachwyci wielu smakoszy, a dodatek bitej śmietany sprawi, że zupa będzie miała niepowtarzalny smak oraz wygląd.