Przepisy

Zastanawiasz się nad menu na Dzień Kobiet? Zobacz, jakie danie z okazji święta wszystkich pań poleca Maciek Mrozek z projektu Osobisty Szef Kuchni. Na 8 marca proponuje delikatny filet z halibuta w pesto z warzywami oraz boczniakami w cieście. Kucharz zadbał także o podniebienia panów. Na 10 marca – Dzień Mężczyzn – poleca filet kaczki przygotowany metodą sous-vide z gołąbkiem z kuskus. Brzmi smakowicie? Sprawdź przepisy! Dla niej Filet z halibuta w pesto z...

Słodka alternatywa dla tradycyjnych pączków? Podczas gdy w tłusty czwartek większość polskich cukierni, kawiarni i sklepów ogarnia pączkowe szaleństwo, my zaglądamy do słodkiej kuchni europejskiej – francuskiej, brytyjskiej, szwedzkiej i hiszpańskiej. Jeśli macie ochotę spróbować czegoś nowego, podsyłamy kilka inspirujących przepisów! Za granicą święto pączka przypada na dzień przed środą popielcową, czyli we wtorek! I choć „tłusty wtorek” brzmi...

Szukasz pomysłu na lekki zimowy koktajl świąteczny? Sprawdź 2 autorskie przepisy Maxa Warno – doświadczonego barmana, doradcy Fine Dine. Shake cynamonowy i muffinkowy rozpieszczą podniebienia Twoich gości! Koktajl, smoothie czy shake? Bezalkoholowe czy z procentami? Jeśli przygotowuje je Max, wszystkie bierzemy w ciemno! Spróbujcie, jak pysznie smakują przyrządzone przez niego świąteczne shaki na bazie cynamonowych i czekoladowych słodkości. Cinnamon Shake...

Szukasz pomysłu na karpia wigilijnego? Sprawdź przepisy na karpia stworzone przez kucharza Bartłomieja Kubicę – doradcę kulinarnego RM Gastro, który na Wigilię proponuje tatar z karpia z dodatkami oraz pieczonego karpia na purée z czerwonej kapusty. Nie wiemy jak wy, ale my nie wyobrażamy sobie kolacji wigilijnej bez karpia. Jeśli lubicie eksperymentować w kuchni, koniecznie wypróbujcie te przepisy. Nam wyjątkowo przypadły do gustu! Tatar z karpia z imbirem,...

Szukasz pomysłu na świąteczny deser? Zobacz, co na Boże Narodzenie proponuje Robert Świątek – doświadczony cukiernik i kucharz, doradca marek Hendi i Grafen. Specjalnie dla Gastrro.pl dzieli się autorskim przepisem na świąteczny tort z konfiturą pomarańczową oraz musem czekoladowo- piernikowym. Brzmi pysznie? Tak też smakuje!   Przepis na tort czekoladowy z konfiturą pomarańczową oraz musem czekoladowo -piernikowym Ciasto czekoladowe Składniki 300 g...

Mając ochotę na słodki deser, często sięgamy po gotowe rozwiązania, paczkowane ciasteczka lub lody, zapominając jednocześnie, że przygotowanie smacznego i domowego deseru nie wymaga dużych umiejętności oraz profesjonalnego sprzętu gastronomicznego. Do wykonania większości smakołyków często wystarczy najzwyklejszy piekarnik oraz podstawowe przybory cukiernicze. Szukając inspiracji podczas domowego gotowania, warto zwrócić uwagę na bogactwo kuchni francuskiej...

Lato to czas, kiedy najchętniej wybieramy się na urlop. Zważywszy na wysokie temperatury najczęściej nasz wakacyjny pobyt lokujemy w nadmorskich miejscowościach. Morze nie tylko daje możliwości orzeźwiających kąpieli, aktywnego spędzania czasu na uprawianiu sportów wodnych czy relaksującego wsłuchiwania się w szum fal. To również bogactwo kuchni! Wybierając się nad morze, myślimy nie tylko o błogim wypoczynku, ale także o kosztowaniu różnorodnych darów morza,...

Menu wegetariańskie i wegańskie weszło na stałe do oferty w większości restauracji i barów. Nowa moda szczególnie przyjęła się w dużych miastach — zróżnicowana, a także bogata oferta dań wegetariańskich sprawia, że to właśnie metropolie stają się prekursorami zdrowego stylu życia. Zdrowe trendy zadomowiły się na dobre w profesjonalnej gastronomii, dlatego, jeżeli jeszcze nie posiadasz w swoim lokalu pozycji dla osób będących na dietach bezmięsnych,...

Jeżeli jesteś fanem amerykańskich seriali lub po prostu kochasz gofry, ten wpis jest stworzony specjalnie dla Ciebie. Pyszne chrupiące ciasto, roztopione masełko oraz syrop klonowy – takie połączenie to nie tylko przysmak Nastki z serialu Stranger Things, ale także wszystkich łakomczuchów lubiących słodkości. Koniec z kupnymi, gumowatymi goframi. Specjalnie dla Was przygotowaliśmy kilka porad jak samemu przygotować prawdziwie gofry. Aby rozpocząć przygodę z...

Profesjonalny syfon do bitej śmietany jest nieodłącznym elementem wyposażenia każdego lokalu gastronomicznego – od kawiarni po restaurację. Przy jego użyciu można przygotować nie tylko różnorodne desery, ale także napoje kawowe, musy, zupy, sosy i dania. Syfon do bitej śmietany to urządzenie kuchenne wyglądem przypominające starego typu syfony do wody gazowanej. Zwykle dostępne jest w dwóch pojemnościach: 0,5 litra lub 1 litr. Są poręczne, nieduże i łatwe w...

Składniki: 1 żółtko sól pieprz ½ łyżeczki cukru pudru około 1 łyżki soku z cytryny 1 płaska łyżka musztardy 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego – dobrej jakości 2 łyżki wody – w razie potrzeby Przygotowanie: Żółtko utrzeć lub zmiksować mikserem ze szczyptą soli. Zaczynamy dodawanie oleju po kropli, ciągle miksując, a następnie olej można dodawać cieniutkim strumieniem nie przerywając ubijania. Podczas ucierania majonezu może okazać się,...

Składniki: 1,5 litra wody marchewka pietruszka kawałek selera 4 ziarenka ziela angielskiego 2 liście laurowe sól pieprz 2 – 3 łyżki suszonego majeranku około 0,5 litra zakwasu na żurek kilka łyżek śmietany 2 ząbki czosnku kilka jajek (8 szt.) 4 – 6 łyżek oleju rzepakowego lub lnianego dobrej jakości chrzan, do smaku Przygotowanie: Warzywa obrać, umyć, przekroić na mniejsze kawałki, włożyć do wody, zagotować wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim,...

Składniki: 250 g mąki pszennej 150 g zimnego masła 100 g masy marcepanowej 1 żółtko 50 g cukru pudru łyżka cukru waniliowego lub kilka kropel olejku migdałowego Przygotowanie: Masło i marcepan posiekać nożem. Do miski miksera włożyć wszystkie składniki i wyrobić ciasto, ciasto również można zagnieść ręcznie. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i dołożyć do lodówki na około godzinę. Następnie rozwałkować ciasto na grubość około 3,5 – 4 mm,...

Składniki: 4 duże jajka w temperaturze pokojowej 190 g drobnego cukru 200 g mąki pszennej 90 g mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 2 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy lub kilka kropel olejku skórka z 1 dużej pomarańczy ½ szklanki oleju czyli 125 ml Składniki na lukier: 1 szklanka cukru pudru kilka łyżek soku z pomarańczy + skórka 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej Przygotowanie: Piekarnik rozgrzać do temperatury...

Składniki na kruche ciasto: 200 g mąki pszennej tortowej 45 g cukru 16 g cukru waniliowego 120 g zimnego masła 1 żółtko 1 szczypta soli Składniki potrzebne do wypełnienia mazurka: ½ puszki gotowej masy kajmakowej 8 łyżek dżemu z czarnej porzeczki ½ szklanki orzechów nerkowca 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 1 łyżeczka wody 1 łyżka cukru 1 łyżka cynamonu Przygotowanie: Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, cukier, posiekane masło i żółtko zagnieść...

Składniki na ciasto: 80 g masła 40 g cukru 140 g mąki pszennej ( ok. 1 szklanka ) jajko szczypta soli Składniki na masę budyniowo-serową: 1 budyń, najlepiej wg domowego przepisu 100 g białej czekolady 2 łyżki cukru 100 ml śmietany 18% 100 g serka mascarpone 2 żółtka 4 łyżeczki żelatyny 200 g truskawek Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do 180 °C. Na dno tortownicy o średnicy 23 cm położyć papier do pieczenia. Składniki na kruche ciasto dokładnie zagnieść,...

Składniki na ciasto: 400 g mąki pszennej krupczatki 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia 135 g cukru 200 g masła 2 jajka 1 – 2 śmietany 18 % (opcjonalnie) Składniki dodatkowe: 1,7 kg jabłek 8 – 9 łyżek ciemnego cukru 1 kopiasta łyżka cynamonu 2 budynie, najlepiej wg domowego przepisu cukier puder do dekoracji ciasta Przygotowanie: Mąkę umieścić w misce lub na stolnicy, dodać proszek do pieczenia, cukier, posiekane masło i wbić jajka. Zagnieść ciasto,...

Składniki na suchą mieszankę budyniową: 80 g mleka w proszku 90 g cukru 40 g maki ziemniaczanej* 60 g mąki z tapioki* ½ łyżeczki soli ziarenka wyskrobane z 1 laski wanilii * mieszankę mąki ziemniaczanej z mąką z tapioki można zastąpić skrobią kukurydzianą, która jest biała, nie mylić więc z żółtą mąką kukurydzianą Składniki do przyrządzenia budyniu: 500 ml wody lub chudego mleka 65 g mieszanki budyniowej Przygotowanie: Wszystkie składniki na suchą...

Składniki na masę migdałową: 200 g mielonych migdałów 135 g cukru 150 g masła 4 jajka 100 g mąki pszennej kilka kropel olejku migdałowego Składniki na ciasto: 1 szklanka mąki pszennej 1 szklanka mąki krupczatki 1 łyżeczka proszku do pieczenia ½ szklanki cukru 1 jajko 1 żółtko 150 g masła 1 opakowanie cukru waniliowego 1-2 łyżki śmietany (opcjonalnie) Składniki do dekoracji: 4 figi 120 ml śmietany do ubijania 1 kopiasta łyżka cukru pudru Przygotowanie: Do miski...

Składniki: 300 g mąki pszennej 180 g cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody oczyszczonej skórka starta z jednej pomarańczy 100 ml soku z pomarańczy 1 jajko 60 ml maślanki 125 g roztopionego masła Przygotowanie: Składniki mokre umieścić w misce i wymieszać je ze sobą. W drugiej misce wymieszać składniki suche i dodać do nich składniki mokre. Wszystko wymieszać widelcem niezbyt dokładnie. Formę na muffinki wyłożyć papilotami i wypełnić ciastem do...

Składniki: 2 dojrzałe średnie banany 1 duże jajko 110 ml oleju roślinnego lub kokosowego 1 łyżka ekstraktu waniliowego 100 ml mleka krowiego lub migdałowego 130 g cukru 3 łyżki gorzkiego kakao dobrej jakości szczypta soli 1 i ¼ łyżeczki sody oczyszczonej 230 g mąki pszennej 100 g mlecznej czekolady posiekanej w kosteczkę Przygotowanie: Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 °C. Do miski włożyć banany i rozgnieść je widelcem na papkę, ale niezbyt dokładnie –...

Bita śmietana jest idealnym dodatkiem do gofrów, tortów, lodów, galaretek czy wszelkiego rodzaju innych deserów. Nawet owoce (najlepiej sezonowe) udekorowane ubitą śmietaną stworzą wyśmienity i pyszny deser, który można zrobić w naprawdę krótkim czasie. Przygotowana w domu czy dobrej restauracji, prawdziwa bita śmietana jest znacznie lepsza od tej gotowej, dostępnej na sklepowych półkach. Sztuczna bita śmietana W dużych marketach i małych sklepach możemy znaleźć...

Składniki: 600g mąki pszennej 450g wody 7g świeżych drożdży lub 3 g suchych 1 łyżeczka soli 1 łyżka oliwy 1 łyżka miodu 4 łyżki prażonego słonecznika ½ szklanki siekanych świeżych liści czosnku niedźwiedziego lub 2 łyżki suszonego Przygotowanie: Do miski wlać wodę, dodać drożdże świeże, miód, sól, mąkę, posiekany czosnek niedźwiedzi i nasiona słonecznika, wyrobić jednolite ciasto używając drewnianą łyżkę. Miskę z ciastem przykryć folią...

Składniki na ciasto: 525g mąki pszennej – orkiszowej (mąka tortowa również może być) 250ml letniego mleka 20g drożdży świeżych lub 7g instant 80g cukru trzcinowego 1 łyżeczka mielonego kardamonu szczypta soli 1 małe jajko 70g miękkiego masła Składniki na masę cynamonową: 70g miękkiego masła 1 łyżka cynamonu 60g cukru trzcinowego 1 jajko + 1 łyżka mleka i cukier do posypania Przygotowanie: Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, cukier i kardamon....