Alternatywa dla pączka – inspiracje z innych krajów

• 1 jajko,
• 2 łyżki miękkiego masła,
• 1 szklanka letniej wody,
• 1/4 szklanki cukru,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 szklanki mleka skondensowanego,
• 4 szklanki mąki,
• 3 łyżeczki suchych drożdży,
• frytura do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Wszystkie składniki zagniatamy do momentu aż ciasto będzie gładkie. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki. Rano wyjmujemy, wałkujemy na grubość około 4 milimetrów i wycinamy kwadraty o boku pięciu centymetrów. Pokrojone ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy do podrośnięcia. Wyrośnięte kwadraty smażymy we fryturze rozgrzanej do temperatury 180 stopni. Beignets powinny smażyć się zanurzone w tłuszczu, by nie mieć jasnej obrączki jak pączki. Po usmażeniu odsączamy je z tłuszczu na papierowym ręczniku. Podajemy na ciepło posypane grubą warstwą cukru pudru.

Tradycyjnie podaje się je z mleczną kawą oraz z konfiturą podaną na osobnym talerzyku.

• 2 jajka,
• 2 szklanki maślanki,
• 4 łyżki oleju roślinnego,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki cukru,
• szczypta soli.

Jajka ubijamy z cukrem, wlewamy maślankę i mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie ubijamy na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. Naleśniki smażymy na rozgrzanej suchej patelni, po jednym na raz. Na jednego naleśnika wylewamy około 1/4 szklanki ciasta na patelnię, smażąc go z dwóch stron na złoty kolor.

Brytyjski pancakesy wychodzą grubsze niż polskie naleśniki, ale cieńsze niż amerykańskie.

Nie są mocno słodkie, dlatego podaje się je z czekoladą, miodem, bitą śmietaną lub dżemem jak tort naleśnikowy.

• • 50 g świeżych drożdży,
  • szklanka mleka,
  • 75 g masła,
  • 5 szklanek mąki pszennej,
  • 1 jajko,
  • ćwierć szklanki cukru,
  • 1,5 łyżeczki grubo mielonego kardamonu,
  • szczypta soli,
  • 1 całe jajko roztrzepane do posmarowania

Wypełnienie:

300 g masy migdałowej,
• 100 ml mleka,
• 2-4 łyżki słodkiej śmietany,
• 500 ml śmietany 30% do ubicia.

W rondelku rozpuść masło, dodaj mleko i lekko podgrzej. Dodaj drożdże i rozpuść je. Odstaw do ostudzenia.

Jajko z cukrem ubij na puszystą masę. Dodaj mąkę, sól i kardamon oraz mleko z masłem i drożdżami. Ciasto wyrabiaj do momentu aż będzie odchodziło od miski.

Przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut, by podwoiło swoją objętość.

Nastaw piekarnik na 180 stopni. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.

Ciasto podziel na około 36 części. Z każdej części ciasta ulep kulę i połóż na blachę w odległości co 2 cm.

Ponownie przykryj ściereczką, odstaw na kolejne 30 minut w ciepłe miejsce, aby bułeczki podrosły.

Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i następnie piecz przez około 8-10 minut.

Każdą bułeczkę zetnij u góry, następnie wyjmij z każdej odrobinę środka.

Wyjęty miąższ z bułek zmiksuj wraz z masą marcepanową, mlekiem i 2-3  łyżkami śmietany. Wypełnij każdą bułeczkę masą.

Ubij śmietanę. Nałóż trochę śmietany na masę marcepanową. A następnie nałóż delikatnie kapelusz. Na samym końcu posyp cukrem pudrem.

• 2 szklanki wody,
• 2 szklanki mąki pszennej typu 500,
• pół łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki masła,
• 1 litr oleju do smażenia,

Garnek ustawiamy na dużym ogniu i wlewamy do niego dwie szklanki wody, sól oraz dwie łyżeczki masła. Kiedy woda zacznie wrzeć, wyłączamy ogień i wsypujemy dwie szklanki mąki. Intensywnie mieszamy około 3 minuty.

Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego, strzykawki lub innego urządzenia z końcówką gwiazdy (1,5-2 centymetrów średnicy).

Na dużej patelni rozgrzewamy litr oleju do około 180 stopni.

Do smażenia można też wykorzystać frytkownicę lub urządzenie do smażenia pączków.

Ciasto można wycisnąć bezpośrednio nad olejem lub wcześniej na papier do pieczenia.

Smażymy przez 2-3 minuty, aż będą złote. Po usmażeniu, churros powinny być chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Po usmażeniu wyciągamy na kratkę lub ręcznik papierowy. Obtaczamy w cukrze i oprószamy cynamonem.

Podajemy z gęstą czekoladą.