Składniki na ciasto:
- 320g drobnego cukru
- 250g miękkiego masła
- 4 jaja
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 370g mąki pszennej – tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 50g kakao
- szczypta soli
- 250ml gęstej maślanki lub jogurtu naturalnego
- 30ml czerwonego barwnika w płynie
Składniki na krem:
- 600ml śmietanki do ubijania (30% lub 36% dobrze schłodzonej)
- ¾ szklanki cukru pudru
- 600g serka mascarpone
Przygotowanie:
Do miski włożyć bardzo miękkie masło i cukier i ekstrakt z wanilii. Wszystko miksować na wysokich obrotach, tak by masa zrobiła się biała. Dodawać po jednym jajku ciągle miksując, aż do połączenia masy. W innej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i kakao. Suche składniki dodać do ucieranego masła, mieszając na wolnych obrotach. Na koniec, dodać maślankę, barwnik i delikatnie wszystko połączyć.
Tortownicę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki tortownicy i wyłożone dno papierem wysmarować masłem i wysypać mąką. Piekarnik nagrzać do 160°C. Przygotowane ciasto wlać do tortownicy i wstawić do piekarnika i piec około 70 – 75 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, studzić przez 10 minut w formie, następnie wyjąć z formy i położyć na kratkę górą na spodzie.
Śmietankę ubić na sztywno Kiedy śmietana jest już ubita dodać 3 łyżki cukru pudru, nadal ubijając. W innej misce ubić serek mascarpone z cukrem, dodać ubitą śmietanę i wszystko delikatnie wymieszać.
Wystudzone ciasto przeciąć na 4 blaty. Jeśli “wyrósł” czubek na cieście, ściąć go tak, aby był płaski. Krem podzielić na 4 części, przełożyć go pomiędzy trzema blatami. Wykończyć tort dekorując boki i górę. Gotowy tort przechowywać w lodówce.
Źródło: Sprawdzona Kuchnia