Składniki:
- 4 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 190 g drobnego cukru
- 200 g mąki pszennej
- 90 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy lub kilka kropel olejku
- skórka z 1 dużej pomarańczy
- ½ szklanki oleju czyli 125 ml
Składniki na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- kilka łyżek soku z pomarańczy + skórka
- 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 160-165°C. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, odstawić. Do drugiej miski wbić jajka, dodać cukier całość zmiksować na bardzo puszystą jasną masę. Ubijanie trwa kilka minut, masa musi być naprawdę bardzo dobrze ubita i jasna. Do puszystej, jasnej masy dodać cieniutkim strumieniem oleju nie przerywając miksowania, następnie dodać ekstrakt pomarańczowy i otartą skórkę z pomarańczy. Na koniec dodać składniki suche w dwóch porcjach, wymieszać ręczną trzepaczką/rózgą do połączenia się wszystkich składników.
Formę do babek o pojemności 2,5 litra wysmarować masłem i obsypać mąką, przelać ciasto, wstawić formę do nagrzanego piekarnika, babkę pieczemy przez około 40-45 minut lub do tak zwanego suchego patyczka. Kiedy babka piecze się można przygotować lukier, wystarczy cukier puder połączyć z sokiem i skórką z pomarańczy.
Po upieczeniu wyjąć ciasto z formy i wystudzić na kratce. Jeszcze gorącą babkę polać lukrem pomarańczowym lub roztopioną białą czekoladą i posypać skórką kandyzowaną.
Źródło: Sprawdzona Kuchnia