Przepis: Żurek na zakwasie

Składniki:

• 1,5 litra wody
• marchewka
• pietruszka
• kawałek selera
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz
• 2 – 3 łyżki suszonego majeranku
• około 0,5 litra zakwasu na żurek
• kilka łyżek śmietany
• 2 ząbki czosnku
• kilka jajek (8 szt.)
• 4 – 6 łyżek oleju rzepakowego lub lnianego dobrej jakości
• chrzan, do smaku

Przygotowanie:

Warzywa obrać, umyć, przekroić na mniejsze kawałki, włożyć do wody, zagotować wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, ząbkami czosnku. Gotować do miękkości warzyw, przecedzić. Warzywa nie będą już potrzebne.

Do wywaru warzywnego dodać zakwas, proponuję robić to porcjami, smakując za każdym razem, dodać również olej. Gotować kilka minut, doprawić solą i pieprzem, na końcu dodać roztarty majeranek. Do śmietany dodać kilka łyżek gorącej zupy, dokładnie rozmieszać, aby śmietana nie miała grudek, a następnie wlać ją do żurku.

W rondelku ugotować jajka na twardo. Jajka pokroić na kawałki na każdy talerz nalać porcję zupy, włożyć jajka. Chrzan podać w miseczce, aby każdy sam sobie nałożył tyle ile lubi.

Źródło: Sprawdzona Kuchnia