Składniki na ciasto:
- 525g mąki pszennej – orkiszowej (mąka tortowa również może być)
- 250ml letniego mleka
- 20g drożdży świeżych lub 7g instant
- 80g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- szczypta soli
- 1 małe jajko
- 70g miękkiego masła
Składniki na masę cynamonową:
- 70g miękkiego masła
- 1 łyżka cynamonu
- 60g cukru trzcinowego
- 1 jajko + 1 łyżka mleka i cukier do posypania
Przygotowanie:
Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, cukier i kardamon. W przypadku świeżych drożdży należy rozpuścić je w letnim mleku z łyżką mąki i odrobiny cukru, dobrze wymieszać i odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Jeśli drożdże wyrosną można dolać je do mąki. W przypadku użycia drożdży suchych wystarczy wymieszać je z mąką i do tego wlać mleko.
Do ciasta należy dodać roztrzepane jajko i całość wyrobić w wyposażonym w końcówkę typu hak lub ręcznie. Na koniec dodać miękkie masło i wyrabiać ciasto do uzyskania gładkiej jednolitej konsystencji. Ciasto będzie odrobinę klejące – takie ma być. Miskę z wyrobionym ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę lub do podwojenia objętości.
W małej misce umieścić miękkie masło, cukier i cynamon przy pomocy łyżki mieszać na jednolitą masę.
Blat na którym będą przygotowywane bułki trzeba delikatnie podsypać mąką, wyjąć ciasto z miski i rozwałkować na kształt prostokąta o wymiarach około 45cm x 28cm. Na całą powierzchnię wyłożyć masę cynamonową.
Teraz należy zwinąć ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego brzegu. Po zwinięciu podzielić na 12 równych części. Do formy na muffinki włożyć papierowe papilotki, a do nich przygotowane krążki ciasta. Wierzch formy przykryć folią spożywczą i odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220°C. Przed wstawieniem bułek do piekarnika pomalować je roztrzepanym jajkiem z łyżką mleka, a wierzch posypać odrobiną cukru trzcinowego lub perłowego. Bułki należy piec około 10-12 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika.
Źródło: Sprawdzona Kuchnia