Posts tagged 'gastronomia'

Salamander gastronomiczny jest jednym z najbardziej wszechstronnych urządzeń używanych w profesjonalnej kuchni. Wbrew pozorom, znajduje zastosowanie nie tylko jako opiekacz do zapiekanek – jest dużym ułatwieniem w codziennej pracy kucharzy niezależnie od rodzaju lokalu. Do czego służy salamander i co kryje się za jego osobliwą nazwą? Sprawdź! Salamander gastronomiczny – co to za urządzenie? Salamander to samodzielne urządzenie gastronomiczne, które –...

Pierwsze tygodnie jesieni to w gastronomii doskonały moment, by wypromować restaurację lub kawiarnię i przyciągnąć do niej nowych klientów. Wystarczy, że umiejętnie wykorzystasz jesienne trendy, wprowadzisz do karty kilka pysznych sezonowych dań oraz napojów, takich jak kultowa dyniowa kawa pumpkin spice latte. Chcesz wiedzieć, jak się do tego zabrać? Czytaj dalej! Ciepło i przytulnie, czyli jak zadbać o jesienny wystrój lokalu? Aby przyciągnąć nowych gości w...

Palnik do crème brûlée to niezastąpione narzędzie w rękach cukierników, które pozwala przypiekać lub karmelizować powierzchnię deseru bez konieczności ogrzewania całości w piekarniku. Jednak ciekawych kulinarnych zastosowań palnika gastronomicznego jest o wiele więcej – wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo i bezpiecznie się nim posługiwać! 10 zastosowań palnika kuchennego Opanowując do perfekcji sztukę korzystania z palnika gastronomicznego, możesz...

Na punkcie freakshaków oszalał cały Instagram! Cukiernicy prześcigają się w ich wymyślnych dekoracjach, a wielbiciele słodyczy wciąż podsuwają pomysły na nowe smaki. Okazuje się, że „koktajl na bogato” może być świetnym pomysłem na wakacyjny deser. Podany z lodami i świeżymi owocami podbije serca nie tylko dzieci i młodzieży, ale wszystkich łasuchów, dla których duże znaczenie ma estetyka podania. Zobacz, jak przygotować wakacyjnego freaka, by zachwycał...

Pracownicy lokali gastronomicznych są na co dzień narażeni na wiele uciążliwych lub szkodliwych czynników. Od hałasu i wysokiej temperatury, przez poparzenia czy skaleczenia, aż po kontakt z potencjalnie niebezpiecznymi substancjami chemicznymi. Te ostatnie są obecne nie tylko w preparatach do czyszczenia zaplecza gastronomicznego, ale również w powietrzu, do którego uwalniane są podczas obróbki termicznej potraw. Z artykułu dowiesz się: jakie są najczęstsze...

Ciekawość nowych smaków, podróże, zainteresowanie innymi kulturami i ich potrawami sprawiają, że popularność kursów i warsztatów gotowania stale rośnie! Szkoły gotowania oferują kucharzom profesjonalnie urządzoną przestrzeń gastronomiczną, dostęp do wysokiej jakości produktów, a przede wszystkim wsparcie doświadczonych szefów kuchni i autorytetów kulinarnych. Zobaczcie przegląd najciekawszych kursów i warsztatów przeznaczonych zarówno dla profesjonalnych kucharzy,...

Wydajny mikser ręczny to w wielu gałęziach gastronomii podstawowe urządzenie wieloczynnościowe, niezbędne do przygotowania większości dań z karty. Bez niego trudno o aksamitną zupę krem, gładki sos lub warzywne puree. Do czego jeszcze służy mikser zanurzeniowy, czym różni się od blendera gastronomicznego i czym kierować się przy jego wyborze? Odpowiadamy w artykule! Mikser ręczny zanurzeniowy – zastosowanie w gastronomii Profesjonalny mikser ręczny to...

Kawior z białą czekoladą, ser pleśniowy z żurawiną, arbuz z fetą, a może mięta z czekoladą? Niektóre z tych połączeń wydają oczywiste, inne – mniej. Food pairing to bazująca na odkryciach naukowców metoda kulinarna, która pozwala zrozumieć, dlaczego niektóre składniki tak dobrze do siebie pasują, a inne – wcale nie współgrają. Dowiedz się, na czym polega to podejście i jak kreatywnie wykorzystać je w kuchni. Co to jest food pairing? Food...

Buchająca para, pryskający rozgrzany olej i wiele godzin spędzanych w mało komfortowych temperaturach – nic dziwnego, że praca kucharza wymaga korzystania ze specjalnej odzieży gastronomicznej. Odpowiedni strój to nie tylko sposób na zachowanie spójnego, schludnego wyglądu, ale przede wszystkim skuteczna ochrona dla pracowników kuchni. Chcesz wiedzieć, czym się kierować przy wyborze odzieży gastronomicznej, aby dobrze spełniała swoje funkcje? Czytaj dalej! Dresscode w...

Według raportu Food Trendów Pyszne.pl 2021, dania kuchni włoskiej królują pośród najczęściej zamawianych. Nic dziwnego – Polacy niezmiennie kochają jeść nie tylko pizzę, ale i makaron. To drugie danie restauratorzy traktują czasami po macoszemu. Niesłusznie! Jeśli prowadzisz pizzerię albo włoskie bistro, koniecznie wyposaż kuchnię w maszynkę do makaronu i wprowadź do menu świeże, przygotowane na miejscu od początku do końca pasty. Z artykułu dowiesz...

Polacy bardzo szybko zareagowali na trudną sytuację na Ukrainie, a ich zaangażowanie jest godne podziwu. Ze wsparciem mocno ruszyła także branża HoReCa! Polskie restauracje i hotele organizują zbiórki finansowe i rzeczowe, rozdają darmowe ciepłe posiłki na granicach, oferują transport i noclegi dla całych rodzin. Zobaczcie, jak wielkie serce ma Polska Gastronomia! Branża HoReCa natychmiast zareagowała na dramatyczny los ludzi na Ukrainie. Chętnych, by nieść pomoc...

Według rankingów internetowych paczkomaty są najczęściej wybieraną formą dostawy i wyprzedziły kurierów z dostawą pod wskazany adres. Paczkomaty preferuje aż 61% kupujących w Internecie. Coraz częściej korzysta z nich także gastronomia! Dla wielu lokali otworzenie sklepów internetowych z daniami gotowymi do wysyłki było deską ratunku w okresie pandemii. Pozwoliło im to przetrwać i utrzymać się bez zamykania lokalu i zwalniania pracowników. Część restauracji...

Konkursy gastronomiczne to dobry sposób na zaistnienie w branży. Już sam w nich udział jest ogromnym wyróżnieniem, a zwycięstwo wiąże się z gwarancją lepszych perspektyw zawodowych. Specjalnie dla Was wybraliśmy kilka najciekawszych konkursów kulinarnych, w których udział jest przepustką do międzynarodowej kariery! Aby zakwalifikować się do konkursu gastronomicznego, zwykle należy przejść przez szereg eliminacji wykazując się wiedzą kulinarną,...

Koniec roku skłania do przemyśleń na temat ostatnich doświadczeń branży gastronomicznej, a przede wszystkim tego, w jakim kierunku będzie się ona rozwijać w najbliższym czasie. Jakie zmiany przewidują eksperci sektoru HoReCa? Przygotowaliśmy zestawienie 10 trendów, które naszym zdaniem będą nam towarzyszyć w nadchodzącym roku 2022! 1. Restauracje otwarte tylko w niektóre dni Ze względu na pandemię i przedłużający się lockdown, podejście wielu gości do...

Wraz z rozwojem biznesu konieczne staje się wyznaczenie managera restauracji, który będzie stanowił wsparcie dla właściciela i odciąży go z codziennych obowiązków koordynowania pracy lokalu. Taka osoba zarządza zespołem i dba o sprawne działanie restauracji, a z drugiej strony – reprezentuje lokal na zewnątrz i dba o to, by potrzeby gości były spełnione. Zdarza się, że osobę na stanowisko managera restauracji wybiera się spośród obecnych pracowników. Taki...

Gastronomia po raz kolejny otrzymała potężny cios. Dla branży ponowny przestój oznacza poważne straty. Choć większość lokali ratuje się dowozami lub daniami na wynos, często nie wystarcza to na pokrycie choćby części ponoszonych kosztów. Wiele z nich wspomaga się kreatywnymi pomysłami na zwiększenie dochodu. Jakie są ich sposoby na podkręcenie obrotów w pandemii? Po decyzji rządu, właściciele restauracji zostali sami z kredytami, leasingami, czynszami,...

Obecne tempo życia często uniemożliwia nam wykonywanie tak prozaicznych czynności, jak samodzielne przygotowywanie posiłków w domu. Najlepiej wiedzą o tym osoby pracujące w korporacjach i dużych firmach, gdzie zawsze gonią terminy, a projekty do realizacji wciąż się mnożą. Zjedzenie bez pośpiechu własnoręcznie przyrządzonego śniadania w domowym zaciszu bywa niemożliwością. Między innymi z myślą o takich zabieganych osobach powstają śniadaniownie. Czym jest...

Zamknięte sklepy i galerie handlowe mogą świadczyć tylko o jednym – właśnie wypada niedziela niehandlowa. Ten zwrot przyprawia o ból głowy nie tylko sklepikarzy, ale także klientów, którzy wciąż zapominają o wprowadzonym rok temu ograniczeniu handlu w niedzielę. Brak możliwości zrobienia zakupów może doszczętnie pokrzyżować plany i zrujnować niedzielny obiad, na który brakuje zaledwie kilku składników. Zamknięte sklepy, tracąc znaczną część klientów,...

Co to jest food safety? Food safety, czyli bezpieczeństwo żywności, to dyscyplina naukowa, która opisuje metody obchodzenia się, przygotowywania i przechowywania żywności w sposób bezpieczny dla człowieka, a więc zapobiegający rozwojowi chorób przenoszonych przez źle zabezpieczony pokarm. Dzięki stosowaniu odpowiednich środków ostrożności mamy pewność, że spożywana żywność jest świeża i wolna od drobnoustrojów chorobotwórczych. Poprzez właściwe...

Pasabahce – piękne i luksusowe wyroby szklane Pasabahce to znany producent wyrobów szklanych, cechujących się wysoką jakością, funkcjonalnością i praktycznym designem. Marka istnieje na rynku już od ponad osiemdziesięciu lat, doskonale wpisując się w potrzeby i trendy panujące w gastronomii. Wyposażając nasz lokal gastronomiczny w szkło, należy zwrócić uwagę nie tylko na estetykę szklanek czy kieliszków ale także na szereg innych, istotnych cech jak...

Wysoka jakość, wydajność i funkcjonalność to podstawowe cechy dobrego wyposażenia gastronomii. Zakup sprzętu powinien być przemyślany i dostosowany do potrzeb planowanej działalności. Aby nieco ułatwić to wyzwanie, przedstawiamy pięć ppraktycznych rad, które pomogą w dokonaniu właściwego wyboru. 1. Rozmiar Oszacuj, jak duże powinny być twoje sprzęty: chłodziarka, zamrażarka, zmywarka, lodówka, piec. Weź pod uwagę wielkość zaplecza, które masz do dyspozycji...