Mając ochotę na słodki deser, często sięgamy po gotowe rozwiązania, paczkowane ciasteczka lub lody, zapominając jednocześnie, że przygotowanie smacznego i domowego deseru nie wymaga dużych umiejętności oraz profesjonalnego sprzętu gastronomicznego. Do wykonania większości smakołyków często wystarczy najzwyklejszy piekarnik oraz podstawowe przybory cukiernicze. Szukając inspiracji podczas domowego gotowania, warto zwrócić uwagę na bogactwo kuchni francuskiej głównie kojarzonej z serami pleśniowymi oraz wykwintnymi winami z Burgundii. Kuchnia francuska to także szeroka gama łatwych i szybkich w przygotowaniu deserów.
5 domowych francuskich deserów
Tworząc domową listę 5 najpopularniejszych francuskich deserów, kierowaliśmy się ograniczonymi możliwościami przeciętnej kuchni, w której nie znajdziemy pieca konwkecyjno-parowego czy komory rozrostu. Dlatego wybrane przez nas desery bez problemu przygotujesz w domu, nie ponosząc większych kosztów na dodatkowe akcesoria kuchenne.
- Crème brûlée to najpopularniejszy francuski deser kojarzony z najlepszymi restauracjami oraz efektownym wykonaniem przez doświadczonych szefów kuchni. Crème brûlée nie jest jednak tak trudny w wykonaniu, jak to się może wydawać. Aby przygotować ten zapiekany deser wystarczą: śmietanka, żółtka, cukier oraz wanilia. Całkowity czas przygotowania 5 godzin. Przepis znajdziesz poniżej.
- Chouquette, czyli ciasteczka a’la ptysie. Chouquette pozbawione są nadzienia i są posypane grubym cukrem. Doskonale nadają się, jako szybka przekąska lub dodatek do kawy. Całkowity czas przygotowania 1 godzina.
- Magdalenki to malutkie ciastka w charakterystycznym kształcie muszelki. Przygotowane z mąki, jajek, cukru, masła oraz soku z cytryny. Delikatny smak w połączeniu z cytrynową nutą sprawia, że Magdalenki doskonale łączą się z poranną herbatą. Prosta forma silikonowa do pieczenia Magalenek zdecydowanie ułatwi proces formowania ciasteczek. Całkowity czas przygotowania około 1 godzina.
- Tarteletki – małe ciasteczka na kruchym cieście serwowane ze świeżymi owocami to świetna przekąska do mlecznych kaw np. cappuccino lub caffe latte. Składniki niezbędne do przygotowania ciasteczek – mąka pszenna, masło, cukier puder, jajko, sól. Specjalnie zaprojektowana forma do pieczenia Tartelette ułatwia wyjęcie ciasteczek bez ukruszeń. Czas przygotowania tarteletek około 2 godzin.
- Savarin – małe ciasteczka w kształcie babki drożdżowej podawane wraz z gorącym sosem owocowym. Proces przygotowania ciasteczek nie należy do najłatwiejszych – przygotowane ciasto należy nasączyć specjalnie przygotowanym ponczem, który nadaje wilgoci i aromatu. Forma silikonowa do pieczenia Savarin na 6 ciasteczek to idealne akcesorium zaprojektowane z myślą o bezpiecznym wypieku babeczek. Czas przygotowania ciastek Savarin około 1.5 godziny.
Crème brûlée w domu
Przygotowanie crème brûlée wydaje się niezwykle proste, jednak rzeczywistość jest zgoła inna. Perfekcyjny krem można spotkać niezwykle rzadko – odpowiednie połączenie śmietanki, żółtka oraz cukru i wanilii wymaga wprawy i wielu prób często kończących się niesmaczną, gumową konsystencją lub zbyt grubą warstwą źle skarmelizowanego cukru.
Aby maksymalnie uprościć proces przygotowania doskonałego crème brûlée jedna z naszych koleżanek (dziękujemy Magda) opracowała przepis, który sprawdzi się zarówno w profesjonalnej gastronomi, jak i w prostej domowej kuchni.
Crème brûlée porcja dla 6 osób
Składniki:
- 5 świeżych żółtek jaj,
- pół szklanki cukru białego,
- 2 szklanki gęstej słodkiej śmietany,
- pół szklanki brązowego cukru
- 1 łyżka aromatu waniliowego lub laska wanilii
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do około 100°C.
- Ubij żółtka jaj z białym cukrem na gładką białą masę.
- Dodaj 2 szklanki gęstej słodkiej śmietany oraz wanilię do wcześniej przygotowanej masy – dokładnie wymieszaj. Dodawaj śmietankę partiami.
- Do miseczek do zapiekania/kokilek przelej przygotowaną masę.
- Wstaw miseczki do rozgrzanego piekarnika (temperatura 100°C) i piecz przez około 50 minut.
- Po upieczeniu odstaw creme brulee do ostygnięcia, a następnie wstaw kokilki do lodówki na co najmniej 4 godziny. Zalecamy pozostawić creme brulee w lodówce przez całą noc.
- Po wyjęciu z lodówki posyp krem brązowym cukrem tak, aby dokładnie pokrył całą powierzchnię deseru.
- Przypal cukier palnikiem gazowym do creme brulee do momentu skarmelizowania.
Voila crème brûlée gotowy. Deser należy zjeść niezwłocznie po karmelizacji cukru.
Szukając prostych i niezbyt wymagających przepisów kulinarno-cukierniczych warto sięgnąć po klasykę. Wybierając dania lub desery, które dobrze znamy z lokali gastronomicznych, często nie zdajemy sobie sprawy, że proces ich przygotowania wcale nie jest trudny, a jest wręcz przyjemny i satysfakcjonujący – tak jak karmelizowanie cukru za pomocą palnika gazowego. Wykorzystaj moment przerwy i poczuj się jak prawdziwy szef kuchni w swoim domu.
Dla domowych miłośników kuchni przygotowaliśmy zupełnie nową zakładkę na naszej stronie – domowa restauracja, na której znajdziesz akcesoria i sprzęt gastronomiczny niezbędny podczas rozwijania swoich kulinarnych pasji.
Do zobaczenia w kuchni!