Najstarszy znaleziony makaron liczy sobie ponad 4 tysiące lat i, choć dziś kojarzony jest przede wszystkim z Włochami, został odkryty w… Chinach! Obecnie jego rodzajów oraz sposobów przyrządzania jest całe mnóstwo i chyba nie ma kraju, w którym nie byłby serwowany. O makaronie można wygłaszać tyrady i pisać opasłe księgi – dziś skupimy się jednak na jego składzie oraz własnej produkcji w domu i lokalu gastronomicznym.
Obowiązkowy składnik diety
Choć wokół makaronu narosło mnóstwo mitów, które wyrobiły mu złą opinię i wykluczyły z jadłospisu wielu osób dbających o sylwetkę, produkt ten jak najbardziej powinien figurować w diecie każdego człowieka. Przetwory zbożowe stanowią bowiem podstawowe źródło węglowodanów, z których organizm pozyskuje energię. Dlaczego jeszcze warto włączać makaron do diety?
- Uczucie sytości na długi czas – dzięki wspomnianym wyżej węglowodanom potrawy z udziałem makaronu doskonale zaspokajają głód. Warto mieć na uwadze, że jest to spowodowane złożonością węglowodanów – cukry proste rozkładane są znacznie szybciej, przez co uczucie sytości trwa zdecydowanie krócej. Organiczne związki chemiczne zawarte w makaronie zaliczają się do grupy węglowodanów złożonych, które rozkładają się dłużej, stopniując uwalnianie energii. Z tego powodu produkty zbożowe są szczególnie polecane w diecie sportowców i osób aktywnych fizycznie.
- Cukier pod kontrolą – dłuższy rozkład węglowodanów oznacza brak nagłego skoku cukru we krwi, który jest szczególnie groźny dla osób borykających się z cukrzycą. Makaron pomaga utrzymać poziom cukru we krwi na stałym poziomie, dlatego też po jego spożyciu nie doświadczymy nagłego zastrzyku, a po nim drastycznego spadku energii. Warto zaznaczyć, że mowa o makaronie z pszenicy durum lub pełnoziarnistym (razowym, gryczanym itp.), bo te odmiany polecane są przez dietetyków, podobnie jak w przypadku pieczywa. Zawsze lepiej sięgać po pełnoziarniste niż białe.
- Źródło istotnych składników – makaron to nie tylko pożyteczne węglowodany. W jego skład wchodzą także witaminy, przede wszystkim z grupy B, pełniące bardzo istotne funkcje w naszym organizmie. Dla przykładu tiamina, czyli witamina B1 odpowiada za sprawne działanie układu nerwowego oraz funkcjonowanie serca i mięśni, B6 (pirydoksyna) zaś między innymi wspomaga układ odpornościowy oraz reguluje ciśnienie krwi. Ponadto makaron to doskonałe źródło błonnika pobudzającego układ trawienny, a także żelaza, magnezu i cynku, czyli pierwiastków niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu oraz białka.
Skoro makaron posiada szereg właściwości zdrowotnych i koniecznych dla zdrowia składników, czym zasłużył sobie na miano tuczącego i niezdrowego? Otóż w 100 gramach suchego produktu znajduje się od ok. 300 do ok. 400 kcal. Ugotowany makaron o tej samej gramaturze posiada już jednak kaloryczność zdecydowanie mniejszą – poniżej 200 kcal, często niewiele ponad 100 kcal. Od razu widać różnicę. Ponadto makaron sprzyja zdrowiu i nie jest ciężkostrawny czy tuczący. To dodatki w postaci zasmażanych, gęstych sosów na bazie śmietany lub panierka i smażenie na głębokim oleju przyczyniają się do nawet kilkukrotnego zwiększenia kaloryczności posiłku i jego ciężkostrawności.
Świeży makaron w gastronomii i w domu
Własne wyroby zawsze smakują lepiej niż kupne i do tego nie trzeba nikogo przekonywać. Dlatego warto postawić na makaron wyrabiany na miejscu – w lokalu lub w domu. Do tego służy proste i bardzo poręczne urządzenie, jakim jest maszynka do makaronu. Z jej pomocą sprawnie przyrządzisz znaczne porcje pysznego, świeżego makaronu. W zależności od potrzeb możesz wybrać urządzenie ręczne lub elektryczne.
Maszynki do makaronu z korbką, czyli manualne, świetnie sprawdzą się w warunkach domowych oraz w małych, kameralnych lokalach gastronomicznych nastawionych na wykorzystanie własnych i lokalnych produktów. Są tańsze od elektrycznych i przeznaczone do produkcji na mniejszą skalę. Wygodne mocowanie do stołu zapewnia doskonałą stabilizację, a poręczna korbka pozwala na komfortową, niemal bezwysiłkową pracę.
Maszynki do makaronu elektryczne stworzone są z myślą o większej produkcji, dlatego będą doskonałym rozwiązaniem dla lokali gastronomicznych, w których zapotrzebowanie na makaron jest znacznie większe niż w warunkach domowych. Dzięki wbudowanemu silnikowi urządzenie samodzielnie wałkuje oraz kroi ciasto, wyręczając nas z części pracy. Wyłącznik bezpieczeństwa zapewnia komfortowe użytkowanie.
Dlaczego warto postawić na własną produkcję makaronu? Świeżo przygotowany produkt ma delikatniejszą strukturę i aksamitniejszy smak, dzięki czemu idealnie komponuje się z łagodnymi sosami, takimi jak na przykład w spaghetti carbonara. Ręcznie wyrabiany makaron z całą pewnością zostanie doceniony przez gości lokalu lub domowników. Maszynki do makaronu dają szerokie możliwości szybkiego przyrządzania apetycznych dań, a niektóre modele umożliwiają wyrabianie wielu rodzajów makaronu, nie tylko klasycznych pasków i nitek, ale także gnocchi, rurek i innych.
Nawijaj makaron na… widelec!
Nie daj się zwieść przestarzałej, złej opinii o makaronie. To naprawdę pożywny i wartościowy produkt, który pod żadnym pozorem nie powinien być eliminowany z codziennego jadłospisu. Wręcz przeciwnie, makaron w różnej postaci powinniśmy wplatać w dietę, bo możliwości jego przyrządzania są nieskończone, a jak wiadomo posiłki powinny być urozmaicone. Dodawaj więc makaron do zup, sałatek oraz serwuj z sosami, warzywami, owocami morza czy gulaszem. Zaspokoisz głód na długi czas, dostarczysz organizmowi mnóstwa niezbędnych składników odżywczych i zyskasz energię, którą na pewno spożytkujesz w ciągu intensywnego dnia.