Lody rzemieślnicze w oryginalnych smakach to jeden ze sprawdzonych sposobów na wyróżnienie się wśród konkurencji i przyciągnięcie nowych klientów. Odbiorcy są coraz bardziej otwarci na nowości i nie boją się próbowania nowych połączeń. Jakie nowe smaki i formy lodów są obecnie najbardziej popularne? Będziecie zaskoczeni!
Jeszcze kilka lat temu nie do pomyślenia było, żeby sprzedawać lody słone lub pikantne. Dziś nikogo już nie dziwią takie smaki jak „słony karmel”, „pikantna truskawka”. Wytwórcy lodów rzemieślniczych świadomie wybierają nietypowe dodatki i przyprawy, które mogą szokować. Jak się okazuje, takie oryginalne połączenia znajdują swoich wiernych fanów. Wersje wytrawne, kwaśne czy słone wynoszą lody na nowy poziom wielozmysłowego doświadczenia. Za sprawą ciekawych smaków, zapachów i struktur stają się wabikiem letniej oferty.
Oto najciekawsze z nich!
Lody czarne
Czarne lody z aktywowanym węglem kokosowym podbijają serca lodożerców na całym świecie. Zwykle mają waniliowo-migdałowy smak, czasem są czekoladowe, kokosowe lub malinowe. Dużą popularnością cieszą się czarne lody sprzedawane na gałki, ale hitem na rynku są desery w formie czarnych włoskich świderków! Pięknie wyglądają podane w czarnych lub czerwonych wafelkach posypane kruszonymi orzechami albo ozdobione jadalnymi kwiatami. Świetnie smakują również zaserwowane w pączkach! To trend zaczerpnięty z USA, gdzie sprzedaje się pączki nadziewane lodami o nazwie “Halo”.
Lody kwiatowe
Najchętniej wybierane są mleczne lody lawendowe i różane. Pięknie pachną i mają uroczy pastelowy kolor. Sposobem na ich wyróżnienie może być nakładanie ich w kształt kwiatów. To wielki trend w Australii – płatki układa się szpatułą dobierając kolory lodów tak, by stworzyć efekt ombre, dzięki czemu wyglądają jak prawdziwe róże! Ta metoda znalazłaby swoich wielbicieli także w Polsce!
Ciekawą alternatywą dla lodowych róż są kwiatowe lody na patyku. Są to sorbety zamrożone z bratkami, goździkami, chabrami i innymi kwiatami jadalnymi. Nie sposób im się oprzeć!
Lodowe kanapki
Dawne lody “sandwich” przybrały nową rzemieślniczą formę. Prostokątne wafelki zastąpiły wypiekane na miejscu ciastka pszenno-owsiane lub makaroniki. W ich roli świetnie sprawdzą się także przekrojone donuty! Wygładzone brzegi loda pięknie wyglądają posypane tartą czekoladą, pokruszonymi orzechami lub kolorowymi lentylkami. Lodowe kanapki kochają szczególnie dzieci i nastolatki!
Lody nostalgiczne
Lody to sentymentalny „comfort food”, którym można przywołać miłe wspomnienia smaków dzieciństwa. Maczki, irysy, krówki, Grześki, Michałki to polska alternatywa dla takich znanych smaków jak Snickers czy Kinder Bueno. Zdecydowanie przypadną do gustu osobom urodzonych w latach 70. i 80. Oprócz lodów, do łask wraca także woda z saturatora. Dla osób pamiętających czasy PRL jest to pewnego rodzaju sentymentalna podróż do przeszłości.
Lody warzywne
Choć przywykliśmy do deserów owocowych, lody warzywne lub warzywno-owocowe mogą być dla nich ciekawą alternatywą. Świetnie pasują do siebie takie połączenia smaków jak: gruszka z selerem naciowym, cytryna z pietruszką, banan ze szpinakiem, ananas z imbirem, pomidory z chilli, rozmaryn z poziomką, marchewka z curry, ogórek z wasabi, dynia ze słonecznikiem, czy burak z koperkiem. Poza mleczną wersją świetnie sprawdzają się także sorbety o smaku awokado, aloesu, szpinaku czy pietruszki. Lody warzywne są równie słodkie niczym tradycyjny deser, a jednak inne, ciekawsze.
Lody konopne
Lody z konopi cieszą się ogromną popularnością wśród osób młodych. Choć w ich smaku można wyczuć delikatny charakterystyczny ziołowy posmak, lody nie zawierają substancji psychoaktywnej THC. Produkowane z ziaren konopi. W ich składzie znajdziemy także czekoladę, ziarna kakao i cukier trzcinowy.
Mniej kontrowersyjne ziołowe smaki, stają się równie popularne. Dużym wzięciem cieszą się na przykład lody o smaku szałwii, mięty, pietruszki lub bazylii.
Lody ze śniegu
Któż z nas w dzieciństwie nie jadł śniegu? W lecie namiastką tej “przyjemności” są lody przygotowywane ze szronu z dodatkiem naturalnych syropów i musów owocowych. To hawajsko-azjatycki przysmak lodowy oparty o lód poddany specjalnej obróbce mechanicznej. Lody są bardzo orzeźwiające i idealnie sprawdzają się w gorące dni!
To ciekawa alternatywa dla lodów tajskich, które skradły już serca Polaków i są bardzo popularne w każdym większym polskim mieście.
Lody matcha
Matcha to sproszkowana japońska zielona herbata o wielu właściwościach zdrowotnych. Choć w czystej postaci jest dość gorzka, świetnie sprawdza się jako dodatek do słodkich ciast, napojów i lodów! Jej charakterystyczny zielony kolor zachwyca i zachęca do spróbowania. Lody z matchą idealnie komponują się z tartą czekoladą oraz wiśnią. Przypadną do gustu wielbicielom zielonej herbaty.
Lody alkoholowe
Jager, whisky sour, gruszka z żubrówką, grejpfrut z aperolem, mojito, malibu, prosecco, piwne – to tylko niektóre popularne smaki lodów alkoholowych. “Lody z bąbelkami” świetnie wyglądają podane w kieliszkach i udekorowane jak koktajl – owocami, listkami mięty lub palemką.
Szczególnie modne jest serwowanie lodów w połówce kokosa (np. lody Malibu). Taki deser wygląda bardzo efektownie!
Lody bekonowe
Lody waniliowe z karmelizowanym bekonem to hit wśród mężczyzn. Słone i chrupiące dodatki ciekawie przełamują klasyczny śmietankowy smak. Równie popularnymi „męskimi” smakami są lody piwne oraz solone orzeszki!
Niektóre lodziarnie próbowały nawet wprowadzić warianty o smaku pizzy, sera pleśniowego, a nawet paprykarza, jednak nie zyskały takiego uznania jak lody bekonowe.
A Ty jakiego smaku z chęcią byś spróbował?
Poszerzenie swojej oferty o ciekawe lody pozwala nawiązać z klientami dobre relacje. Rozpoznawalna marka przyciąga nowych gości i buduje lojalność. Aby utrzymać zaufanie, trzeba jednak zachować wysoką jakość i powtarzalność swoich deserów. Stale stosować dobrej jakości wysokotłuszczowe mleko i śmietankę, świeże dodatki o czystym składzie, a także korzystać z wysokiej jakości sprzętu do wyrobu, przechowywania i serwowania lodów. Największe znaczenie ma jednak oryginalny pomysł na swój biznes.
Poza klasycznymi lodziarniami i budkami coraz bardziej popularne stają się lokale, w których samodzielnie można skomponować swój deser. Samemu wybiera się rożek, nakłada lody, posypuje się wybranymi przez siebie dodatkami. Cena deseru uzależniona jest od wagi ostatecznej porcji. Samoobsługa zachęca do próbowania nowości, więc to dobry kierunek, dla osób, które chcą się wyróżnić oryginalnymi smakami!