Pod pojęciem profesjonalnej gastronomii kryje się nie tylko wysoka jakość potraw i wyszukany sposób ich serwowania. Każdy szef kuchni wie, jak istotne w jego fachu są bezpieczeństwo i higiena z jednoczesnym zachowaniem swobody i komfortu pracy. Za spełnienie wszystkich tych aspektów odpowiada przede wszystkim właściwie dobrany strój, czyli specjalistyczna odzież gastronomiczna.
Choć wielu wydawać by się mogło, że strój kucharzy i kelnerów służy wyłącznie ich wyróżnieniu w celu dobrej widoczności dla klientów, w rzeczywistości spełnia on znacznie więcej funkcji. Począwszy od nakrycia głowy każdy element odzieży ma swoje odrębne zadanie.
Bez wątpienia elementem najbardziej rzucającym się w oczy jest czapka kucharska. Z nakryciem głowy szefa kuchni wiąże się nawet pewna symbolika. Dawniej wysokość czapki odzwierciedlała stopień umiejętności kucharskich. I tak – im była ona wyższa, tym większym doświadczeniem dysponował kucharz.
Dziś czapka szefa kuchni ma za zadanie po prostu wyróżniać jego wyjątkową funkcję. Reszta kucharzy również musi nosić nakrycie głowy, przede wszystkim ze względu na zachowanie maksymalnej higieny. Czapki mają chronić między innymi przed ryzykiem dostawania się włosów do posiłków w trakcie ich przygotowywania. To także wygoda dla samego kucharza, ponieważ nakrycie głowy przytrzymuje fryzurę, dzięki czemu nie przeszkadza ona w trakcie pracy. Czapki robione są z materiałów pochłaniających wilgoć i oddychających, a ich górna część często jest także perforowana. Dodatkowo stosowanie przez kucharza na przykład czapki budyniówki wpływa pozytywnie na odbiór całego lokalu, ocieplając jego wizerunek – ten rodzaj czapki kojarzy się z bajkowymi postaciami kucharzy, których głównym atrybutem bywa zazwyczaj właśnie budyniówka (nosił taką choćby Bartolini Bartłomiej z bardzo popularnego niegdyś serialu animowanego Porwanie Baltazara Gąbki).
Górna część stroju, czyli bluza kucharska, powinna nie tylko estetycznie się prezentować, ale także chronić kucharza przed poparzeniami, o które nietrudno, operując przy rozgrzanych płytach, pryskającym oleju i wrzącej wodzie. Dlatego odzież ta wytwarzana jest najczęściej z bawełny oraz poliestru. Połączenie tych materiałów sprawia, że kawałki gorącego jedzenia czy rozgrzana ciecz (olej, woda, sos) nie stanowią ryzyka poparzeń skóry, a jednocześnie bluza jest na tyle przepuszczalna, że skóra pod nią oddycha. Dzięki temu odzież spełnia nie tylko funkcję ochronną, ale także nie stwarza dyskomfortu, co przekłada się na bezpieczeństwo i wygodę pracy kucharza.
W zależności od preferencji czy też wystroju oraz rodzaju lokalu krój i kolor bluzy kucharskiej można odpowiednio do nich dobrać. W przypadku pracy cukiernika i piekarza, którzy mają stały kontakt z dużą ilością mąki, zdecydowanie najlepszym rozwiązaniem będzie postawienie na białą odzież. Dzięki temu zabrudzenia pozostaną niewidoczne, co sprawi, że strój zachowa estetyczny wygląd przez znacznie dłuższy czas. Kiedy myślimy o wystroju restauracji azjatyckiej, pierwsze skojarzenia kolorystyczne to czerń i czerwień. Takie też kolory najczęściej przywdziewają kucharze różnych, zarówno prywatnych, jak i sieciowych, barów oraz restauracji orientalnych. Istnieją również niestandardowe bluzy, na przykład z jeansu, które różnią się od klasycznych nie tylko materiałem, ale i designem. Takie bluzy bez wątpienia przyczynią się do uatrakcyjnienia wizerunku i wyróżnienia kucharza bądź kelnera.
Niezależnie od wyboru, ważne jest, aby górna część stroju pracownika kuchni nie tylko dobrze się prezentowała, ale także nie krępowała ruchów i pozwalała skórze oddychać. Ponadto warto zwrócić uwagę na takie szczegóły, jak rodzaj zapięcia oraz dodatkowe kieszonki na długopisy. Są to wprawdzie drobiazgi, ale znacznie ułatwiają i przyspieszają pracę.
Spodnie kucharskie to element równie istotny jak bluza. Muszą gwarantować bezpieczeństwo i swobodę w poruszaniu się. Dlatego ważny jest przede wszystkim materiał wykonania – z reguły podobnie jak w przypadku bluz stanowi on mieszankę bawełny i poliestru. Gwarantuje w ten sposób ochronę przed poparzeniami oraz przepuszczanie powietrza. Spodnie kucharskie nie powinny się obsuwać, dlatego najczęściej w pasie stosuje się gumkę, która dobrze trzyma je przy ciele. Dzięki temu też spodnie szybko się zakłada i bez problemu dopasowuje do obwodu ciała. Nogawki natomiast są luźne, gwarantując w ten sposób przepływ powietrza pod materiałem i swobodę ruchów. Istotne jest również stosowanie praktycznych kieszeni, które znacznie przyczyniają się do ergonomii pacy.
Aby chronić bluzy i spodnie kucharskie przed zabrudzeniami i przy okazji jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko poparzeń, warto stosować również fartuchy gastronomiczne. Stanowią one doskonałe zabezpieczenie przed rozgrzanymi produktami – szczególnie te posiadające trudnopalną powłokę. Wówczas znakomicie sprawdzą się choćby przy obsłudze grilla, kiedy nietrudno o poparzenia. Profesjonalne fartuchy gastronomiczne prezentują się schludnie, ale jednocześnie przywodzą na myśl domową, szczególnie babciną, kuchnię. Niektóre z nich wyposażone są w przednią kieszeń, która umożliwia przechowywanie mniejszych przyborów kuchennych lub notesu z długopisem. Fartuchy wodoodporne, dzięki nieprzemakalności, sprawdzą się doskonale nie tylko podczas gotowania, ale również w gastronomicznej zmywalni. Dzięki rozmaitej kolorystyce, fartuch można bez problemu dobrać do reszty odzieży tak, że będzie się z nią idealnie komponował.
Również dla kelnerów przewidziany jest specjalny strój. Powinni oni prezentować się nienagannie, schludnie, często bardzo elegancko, co niekoniecznie sprzyja wygodzie. Dlatego warto używać zapasek kelnerskich. Nie tylko nie kolidują one z wytwornym strojem, ale są bardzo praktyczne. Chronią odzież przed zabrudzeniami, a poręczna kieszeń z przodu pozwala wygodnie przechowywać i przenosić notes z długopisem oraz mieć je zawsze przy sobie. Wiązane troczki umożliwiają dopasowanie zapaski do obwodu ciała, dzięki czemu nie zsuwa się ona w trakcie pracy, a nawet przytrzymuje resztę odzieży, co sprawia, że stanowi bardzo wygodne rozwiązanie. Stonowane kolory oraz różne długości zapaski umożliwiają jej dobór stosownie do całego stroju. Nosząc ją, kelner nie tylko elegancko się prezentuje, ale także podnosi swój komfort pracy.
Każdy element odzieży gastronomicznej ma zatem własne przeznaczenie i przyczynia się do poprawy higieny, bezpieczeństwa i wygody. A tych elementów nie może zabraknąć w profesjonalnej gastronomii. Dlatego dbając o dobro pracowników i nienaganny wizerunek lokalu, należy bezwzględnie stosować odzież gastronomiczną. Szeroki wybór krojów, materiałów i kolorów daje możliwość skomponowania schludnego i praktycznego stroju, który zagwarantuje kucharzom i kelnerom bezpieczną, higieniczną i komfortową pracę.
Wysokiej jakości odzież gastronomiczna tylko w Gastrro.pl!