Przemysłowa obieraczka do ziemniaków - jaką wybrać?

Ręczne obieranie ziemniaków może zająć sporą część dnia pracy profesjonalnej kuchni. Szczególnie, jeśli mowa o lokalach gastronomicznych wykorzystujących dużą ilość tych warzyw – stołówkach, firmach cateringowych czy zakładach przetwórstwa spożywczego. Dlatego zamiast angażować do tego celu pracowników, w większości przypadków bardziej opłaca się zainwestować w przemysłową obieraczkę do ziemniaków. Warzywa, których ręczna obróbka zajęłaby wiele godzin, zostaną dzięki niej obrane w przeciągu kilku minut. Co warto wiedzieć o maszynach do obierania ziemniaków?

Jak działa przemysłowa obieraczka do ziemniaków?

Maszyny do obierania ziemniaków wykorzystywane w gastronomii to bardzo łatwe w obsłudze urządzenia, które pozwalają w ciągu kilku minut przygotować te warzywa do dalszej obróbki. Jej zasada działania jest prosta – bulwy umieszcza się w zbiorniku w kształcie walca, na specjalnym talerzu o chropowatej powierzchni. Ten dzięki pracy silnika obraca się, powodując ścieranie skórki z ziemniaków. Wewnętrzne ścianki zbiornika również pokryte są materiałem ścierającym. Niektóre obieraczki są wyposażone w dodatkowe elementy sprawiające, że warzywa częściej zmieniają pozycję podczas pracy urządzenia.

Obieraczka jest też stale podłączona do wody, co umożliwia bieżące wypłukiwanie odpadków powstających podczas ścierania. Umieszczony pod urządzeniem separator obierzyn zatrzymuje te pozostałości, zapobiegając ich dostaniu się do kanalizacji i ewentualnemu zatkaniu rur. Separator należy najczęściej do wyposażenia dodatkowego – warto go jednak nabyć, ponieważ znacznie usprawnia pracę z obieraczką.

Jak długo trwa obieranie ziemniaków przez maszynę? Cały proces trwa najczęściej od 2 do 3 minut. Czas obróbki reguluje się przy pomocy mechanicznego pokrętła lub cyfrowego wyświetlacza. Godzinowa wydajność obieraczki zależy od możliwości konkretnego modelu, jego maksymalnego wsadu oraz mocy silnika.

>> Sprawdź maszyny do obierania ziemniaków dostępne w Gastrro.pl! <<

Hendi Obieraczka do ziemniaków 10 kg | Kitchen Line

Hendi Obieraczka do ziemniaków Profi Line 10 kg

RM Obieraczka do ziemniaków nierdzewna C/E PP5

Maszyna do obierania ziemniaków – jaką wybrać?

Poszukując odpowiedniego urządzenia dla swojego zakładu bądź lokalu gastronomicznego można łatwo zauważyć, że dostępne na rynku elektryczne obieraczki do ziemniaków są do siebie bardzo podobne. Nic dziwnego – mają nie tylko to samo zastosowanie, ale również budowę i zasadę działania. Na co w takim razie zwracać uwagę, wybierając model odpowiedni dla danego lokalu?

1. Wsad

Ten parametr informuje o tym, jaką ilość warzyw można jednocześnie poddać obróbce w danej maszynie. Wsad jest najczęściej podawany albo w kilogramach produktu, albo w litrach (pojemność zbiornika).

W sprzedaży dostępne są zarówno małe obieraczki automatyczne o wsadzie do 5 kg, jak i potężne maszyny do obierania o wsadzie nawet 40 kg. To, jaka jest optymalna wielkość wsadu dla Twojego lokalu, jest bardzo indywidualne i zależy od tego, jakie ilości ziemniaków lub innych warzyw korzeniowych są w nim na co dzień przetwarzane.

2. Wydajność godzinowa

Kolejna wartość, która pomaga w wyborze właściwego modelu obieraczki, to jej wydajność podawana w kilogramach na godzinę (kg/h). Porównując urządzenia o tym samym wsadzie możemy dzięki temu określić, która maszyna sprawniej poradzi sobie z obraniem dużych ilości warzyw.

Należy pamiętać, że ta wartość jest szacunkowa, a to, ile ziemniaków uda się obrać w ciągu godziny zależy również m.in. od tego, jak długo potwa rozładunek i ponowny załadunek zbiornika pomiędzy cyklami.

3. Prędkość obrotów

W ocenie wydajności obieraczki z pewnością przydatna będzie informacja o prędkości obrotów. To wskazówka, dzięki której łatwiej określisz efektywność silnika w konkretnym modelu – im więcej obrotów na minutę, tym szybciej i skuteczniej obieraczka poradzi sobie ze starciem skórki. Niestety, nie każdy producent podaje ten parametr – wtedy możemy się kierować innymi cechami urządzenia.

4. Materiał powierzchni ściernych

Za skuteczność obierania w dużej mierze odpowiada jakość i trwałość powierzchni ściernych. Dlatego kupując obieraczkę należy też zwrócić uwagę na to, jaki materiał zastosowano do wykonania tarczy obrotowej oraz ścianek wewnętrznych zbiornika.

Do często spotykanych materiałów należy korund. Jest to minerał o bardzo ostrych krawędziach ziaren, dlatego proces obierania ziemniaków przy jego pomocy przebiega bardzo szybko. Co więcej, korund gwarantuje długą żywotność tarcz nawet przy intensywnym i częstym użytkowaniu maszyny, ponieważ jest niezwykle trwałym materiałem. Dzięki temu nie ma konieczności częstej wymiany elementów ściernych w urządzeniu.

Wśród pozostałych surowców o właściwościach ściernych, które doskonale spełniają swoją funkcję w elektrycznych obieraczkach do warzyw, jest karborund (węglik krzemu). To kolejny materiał cechujący się bardzo wysoką twardością. Tarcze tego typu można znaleźć np. w urządzeniach marki Sammic.

Choć zdecydowana większość obieraczek do ziemniaków działa na zasadzie ścierania skórki z tych warzyw, na rynku są też dostępne alternatywne rozwiązania. Wśród produktów Sammic można znaleźć tarczę nożową do obieraczki PI-20. Zamiast powierzchni ściernej posiada ona zestaw ostrzy. Efektem działania takiej tarczy są gładsze ziemniaki, które przypominają warzywa obrane ręcznie. Minusem jest mniejsza wydajność i większe straty produktu.

5. Bezpieczeństwo i komfort użytkowania

Ze względu na specyfikę tego urządzenia, obsługa przemysłowej obieraczki do ziemniaków wymaga dbałości o bezpieczeństwo. Aby zapobiec nieszczęśliwym wypadkom, np. w razie otwarcia zbiornika w czasie trwającego cyklu obierania, producenci nowoczesnych urządzeń wyposażyli je w szereg zabezpieczeń.

Kupując maszynę do obierania warzyw należy upewnić się, że ma ona praktyczną, przezroczystą pokrywę górną. Dzięki temu udogodnieniu nie trzeba otwierać komory, by sprawdzić stan obróbki. Co więcej obieraczka powinna być wyposażona w blokadę otwierania podczas pracy, a także wyłącznik bezpieczeństwa.

Przemysłowa maszynka do obierania ziemniaków powinna też być stabilnie przymocowana do podłogi. Pomoże to uniknąć przesuwania się urządzenia podczas pracy. Warto więc, by obudowa była już do tego przystosowana. Część producentów dołącza do zestawu śruby, dzięki którym montaż urządzenia jest jeszcze prostszy.

Bartscher Obieraczka do ziemniaków 60 kg/h

Sammic Obieraczka do ziemniaków 20 kg PI

Stalgast Obieraczka do ziemniaków 6 kg

Obieraczka do ziemniaków dla gastronomii – używana czy nowa?

Szukasz oszczędności przy wyposażaniu lokalu gastronomicznego czy stołówki i zastanawiasz się, czy nie zdecydować się na zakup używanego sprzętu? Niestety, w przypadku obieraczek do ziemniaków kupno urządzenia z drugiej ręki może się okazać nie najlepszym rozwiązaniem. Dlaczego?

Warto pamiętać, że przemysłowe obieraczki do ziemniaków to urządzenia z reguły bardzo intensywnie użytkowane. Dla potencjalnego kupca urządzenia z drugiej ręki oznacza to, że sprzęt może wymagać kosztownej konserwacji, ponieważ zarówno powierzchnie ścierne, jak i silnik nawet najlepszej maszyny stopniowo się zużywają.

Co więcej, takie urządzenia najczęściej nie są już objęte gwarancją producenta, dlatego w razie usterki cały koszt naprawy będzie musiał ponieść właściciel. Warto też pamiętać, że w przypadku dużych zakładów zbiorowego żywienia sama niespodziewana awaria obieraczki może oznaczać spore problemy.

Jeśli dysponujesz ograniczonymi zasobami, a zależy Ci na zakupie solidnego sprzętu do gastronomii – zapoznaj się z naszą ofertą budżetowych maszyn do obierania ziemniaków.