Święta to niezaprzeczalnie najbardziej magiczny, wyjątkowy i wyczekiwany czas w roku. Jeszcze na długo przed nimi stroimy nasze mieszkania klimatycznym przybraniem, a ulice i chodniki rozświetlają się migocącymi ozdobami i choinkami. Nie tylko jednak w domach, centrach handlowych i na witrynach sklepowych uśmiechają się do nas drewniane aniołki, pluszowe mikołaje i świecące gwiazdki. Również restauracje, bary czy kawiarnie przygotowują się do nadejścia Świąt Bożego Narodzenia. Warto zadbać, by w tym okresie wnętrze naszego lokalu przywodziło na myśl klientom ten cudowny, radosny czas i domową atmosferę. Same ozdoby to jednak nie wszystko.
Im więcej, tym lepiej…
…i nie chodzi tu bynajmniej o same ozdoby. Podobnie jak w domowej kuchni, także w profesjonalnej gastronomii w trakcie przedświątecznych przygotowań przyda się więcej rąk do pracy. Dlatego warto rozważyć przyjęcie na ten czas większej liczby pracowników. Będzie to duże ułatwienie i odciążenie zatrudnionych na stałe kucharzy i kelnerów mocno przeciążonych w tym okresie pracą. Każdy dobrze wie, jak wiele wymagających ogromnego nakładu sił i czasu przygotowań jest w domu, a co dopiero w restauracjach, w których ruch jest wtedy wzmożony, między innymi ze względu na organizowane wigilie pracownicze. Przed Świętami nie może zabraknąć pracowników, bo mogłoby to spowodować przedłużające się opóźnienia zamówień czy wręcz niewyrabianie się z nimi. Jeżeli więc przewidujesz taką sytuację, zatrudnij pracowników sezonowych. To atrakcyjna oferta dla uczniów i studentów, którzy mają w tym czasie przerwę świąteczną, a Ty zyskasz dzięki temu dodatkową pomoc.
Nieocenione sprzęty gastronomiczne
Ręczne wyrabianie ciasta, lepienie pierogów i inne czynności przygotowawcze w kuchni wykonywane w sposób tradycyjny bez wątpienia mają swój wyjątkowy urok. W sezonie świątecznym, kiedy pracy jest wyjątkowo dużo, raczej nie ma takiej możliwości. W tym wypadku najlepszym rozwiązaniem będzie zaopatrzenie się w profesjonalny sprzęt gastronomiczny, który pozwoli przygotować większe ilości ciepłych posiłków i napojów w znacznie krótszym czasie. Wartymi uwagi urządzeniami są na przykład warniki do makaronu i pierogów. Z ich pomocą bez problemu przyrządzimy duże ilości potraw mącznych w wygodny i bezpieczny sposób – umożliwiają to specjalne kosze do makaronu i pierogów, dzięki którym sprawnie odsączymy wodę i wyłożymy gotowe produkty. Nie zapominajmy też o bardzo istotnym elemencie, mającym ogromny wpływ na ocenę wizualną, a nawet smak potraw – pięknej zastawie stołowej w świątecznych barwach!
Równie przydatny może okazać się kociołek do zup. Umożliwi on przygotowanie na raz wielu porcji pożywnej zupy, na przykład rozchwytywanej w okresie Świąt Bożego Narodzenia grzybowej czy barszczu czerwonego. Dzięki specjalnej budowie potrawa nie będzie przypalała się w trakcie podgrzewania i zachowa zadaną temperaturę. Takie kociołki prezentują się bardzo przyjemnie i estetycznie, co pozwala sporządzać posiłki bezpośrednio na oczach klientów.
Podczas przedświątecznego spotkania nie może oczywiście zabraknąć grzanego wina. Zamiast przygotowywać porcję rozgrzewającego napoju dla każdego z osobna, lepszym rozwiązaniem będzie ustawienie w miejscu dostępnym dla wszystkich uczestników kolacji warnika do grzanego wina. W ten sposób każdy będzie miał swobodny dostęp do pysznego napoju, a on sam zachowa odpowiednią temperaturę przez cały czas. Dzięki temu urządzeniu wino przechowywane będzie szczelnie, w higienicznych warunkach i nie straci swoich właściwości rozgrzewających.
Na wynos proszę!
Oprócz odpowiedniego wyposażenia wewnątrz lokalu dobrze jest wziąć pod uwagę także opcję posiłków wydawanych na wynos oraz z dowozem. Takie rozwiązanie wymaga oczywiście specjalistycznych naczyń cateringowych. Aby zapewnić bezpieczny transport, najlepiej będzie zaopatrzyć się w pojemniki termoizolacyjne. Potrafią one utrzymywać temperaturę dań z nieznacznym jej spadkiem przez bardzo długi czas. Szczelne pokrywy zapewniają bezpieczny transport bez ryzyka wylania zawartości i poparzenia się nią. Podobną funkcję pełnią termosy transportowe polecane szczególnie do produktów płynnych.
Menu sezonowe
Zimą z chęcią sięgamy po rozgrzewające potrawy, które postawią nas na nogi i wzmocnią odporność. Z tego powodu dobrze jest wzbogacić ofertę lokalu o posiłki związane z sezonem zimowym. Zmiany można zacząć już od napojów, wprowadzając różne rodzaje grzanego wina, herbat z goździkami i pomarańczą oraz kawy ze smakowymi syropami, cynamonem i kardamonem. Gorący napój szybko rozgrzeje zziębniętych gości.
W zależności od rodzaju lokalu, warto pomyśleć o urozmaiceniu przystawek i dań głównych. W przypadku pizzerii może to być na przykład pizza z oscypkami i żurawiną, w kawiarni słodkie wypieki kojarzące ze Świętami, czyli piernik z marmoladą, kruche, maślane ciasteczka w kształcie gwiazdek, śnieżny makowiec, aksamitny sernik czy kolorowy keks. Menu restauracji można poszerzyć o aromatyczny barszcz z uszkami, pierogi lub paszteciki z kapustą i grzybami, karpia w galarecie i obowiązkowo kompot z suszu owocowego.
Szczegół ma znaczenie
Oczywiście nie tylko sprawność i smak serwowanych posiłków mają znaczenie, choć są to elementy najistotniejsze. Bardzo ważne jest również stworzenie w lokalu prawdziwie świątecznej atmosfery. Domowa aura, jaką dają odpowiednio dobrane ozdoby, sprawi, że klienci będą czuli się bardzo przytulnie i swojsko już od momentu wejścia do lokalu, przez co z miejsca pozytywnie go ocenią.
Pięknie przystrojona choinka to chyba najbardziej pożądany element tak w domu, jak w restauracji czy kawiarni. Można ubrać ją w klasyczne, okrągłe bombki bądź pokombinować z kształtami – wybrać na przykład te z motywami gastronomicznymi albo przypominające naczynia lub produkty spożywcze. Układając pod choinką zapakowane w ozdobne papiery prezenty, zdobędziesz serce każdego klienta.
Z całą pewnością nic tak nie zachęca do odwiedzenia lokalu w chłodne dni, jak emitujące ciepłe światło lampki w oknach. Układające się w renifery czy gwiazdki światełka bądź opadające wzdłuż szyb świetliste girlandy to najlepsze zaproszenie do przytulnego, urokliwego wnętrza. Dodaj do tego drewniane zawieszki, powieś świerkowe stroiki i zrób wzory ze sztucznego śniegu – nikt nie oprze się tak przyjemnemu efektowi.
Jeżeli masz możliwość, koniecznie skorzystaj z opcji rozpalenia ognia w kominku. Ten element zawsze przyciąga klientów, od dzieci po osoby starsze, stanowiąc zachwycającą atrakcję i dając pożądane zimą ciepło jednocześnie. Jeżeli jednak nie możesz skorzystać z takiej opcji, warto rozpatrzyć zakupienie sztucznego kominka bądź przynajmniej świeczek ledowych z ruchomym płomieniem, które idealnie imitują prawdziwe świece, ale nie powodują ryzyka podpalenia firan, serwetek i innych łatwopalnych materiałów.
Dobrym pomysłem jest także ułożenie w niektórych miejscach przyjemnych w dotyku koców, zwłaszcza jeżeli dysponujesz w lokalu wygodnymi fotelami lub kanapami. Dzięki temu uzyskasz jeszcze bardziej kameralną, zaciszną, domową atmosferę, bardzo cenioną przez klientów, którzy z całą pewnością docenią możliwość okrycia się miłym pledem po długim spacerze w mrozie.
Nawet najmniejsze szczegóły robią dużą różnicę, dlatego nie należy ich pomijać! Serwetki z motywami świątecznymi, obrusy z wyszywanymi reniferami, szklane świeczniki wypełnione orzechami i jadalnymi kasztanami, pokrowce na krzesła przypominające czapki Mikołaja, etui–skarpety świąteczne na sztućce, pozłacana jemioła zawieszona przy żyrandolu – każdy z tych elementów będzie miał ogromny wpływ na odbiór wnętrza lokalu przez klientów.
Odliczanie do Świąt – czas start!
Święta Bożego Narodzenia za pasem, zatem najwyższy czas na rozpoczęcie intensywnych przygotowań. Wiesz już, na co zwrócić uwagę, ozdabiając swój lokal i jak zachęcić klientów do jego odwiedzin apetycznymi propozycjami rozgrzewających posiłków. Nie pozostaje więc już nic innego, jak dać się porwać świątecznemu szaleństwu i wciągnąć w wir porządków, zmian i przygotowań na ten radosny czas. Do dzieła!