Salamander gastronomiczny jest jednym z najbardziej wszechstronnych urządzeń używanych w profesjonalnej kuchni. Wbrew pozorom, znajduje zastosowanie nie tylko jako opiekacz do zapiekanek - jest dużym ułatwieniem w codziennej pracy kucharzy niezależnie od rodzaju lokalu. D...
Pierwsze tygodnie jesieni to w gastronomii doskonały moment, by wypromować restaurację lub kawiarnię i przyciągnąć do niej nowych klientów. Wystarczy, że umiejętnie wykorzystasz jesienne trendy, wprowadzisz do karty kilka pysznych sezonowych dań oraz napojów, takich jak k...
Palnik do crème brûlée to niezastąpione narzędzie w rękach cukierników, które pozwala przypiekać lub karmelizować powierzchnię deseru bez konieczności ogrzewania całości w piekarniku. Jednak ciekawych kulinarnych zastosowań palnika gastronomicznego jest o wiele więcej - w...
Na punkcie freakshaków oszalał cały Instagram! Cukiernicy prześcigają się w ich wymyślnych dekoracjach, a wielbiciele słodyczy wciąż podsuwają pomysły na nowe smaki. Okazuje się, że „koktajl na bogato” może być świetnym pomysłem na wakacyjny deser. Podany z lodami i świeżymi owocami podbije...
Pracownicy lokali gastronomicznych są na co dzień narażeni na wiele uciążliwych lub szkodliwych czynników. Od hałasu i wysokiej temperatury, przez poparzenia czy skaleczenia, aż po kontakt z potencjalnie niebezpiecznymi substancjami chemicznymi. Te ostatnie są obecne nie ...
Ciekawość nowych smaków, podróże, zainteresowanie innymi kulturami i ich potrawami sprawiają, że popularność kursów i warsztatów gotowania stale rośnie! Szkoły gotowania oferują kucharzom profesjonalnie urządzoną przestrzeń gastronomiczną, dostęp do wysokiej jakości produktów, a przede wszy...
Wydajny mikser ręczny to w wielu gałęziach gastronomii podstawowe urządzenie wieloczynnościowe, niezbędne do przygotowania większości dań z karty. Bez niego trudno o aksamitną zupę krem, gładki sos lub warzywne puree. Do czego jeszcze służy mikser zanurzeniowy, czym różni...
Kawior z białą czekoladą, ser pleśniowy z żurawiną, arbuz z fetą, a może mięta z czekoladą? Niektóre z tych połączeń wydają oczywiste, inne - mniej. Food pairing to bazująca na odkryciach naukowców metoda kulinarna, która pozwala zrozumieć, dlaczego niektóre składniki ta...
Buchająca para, pryskający rozgrzany olej i wiele godzin spędzanych w mało komfortowych temperaturach – nic dziwnego, że praca kucharza wymaga korzystania ze specjalnej odzieży gastronomicznej. Odpowiedni strój to nie tylko sposób na zachowanie spójnego, schludnego wygląd...
Według raportu Food Trendów Pyszne.pl 2021, dania kuchni włoskiej królują pośród najczęściej zamawianych. Nic dziwnego - Polacy niezmiennie kochają jeść nie tylko pizzę, ale i makaron. To drugie danie restauratorzy traktują czasami po macoszemu. Niesłusznie! Jeśli prowadz...
