Według raportu Food Trendów Pyszne.pl 2021, dania kuchni włoskiej królują pośród najczęściej zamawianych. Nic dziwnego – Polacy niezmiennie kochają jeść nie tylko pizzę, ale i makaron. To drugie danie restauratorzy traktują czasami po macoszemu. Niesłusznie! Jeśli prowadzisz pizzerię albo włoskie bistro, koniecznie wyposaż kuchnię w maszynkę do makaronu i wprowadź do menu świeże, przygotowane na miejscu od początku do końca pasty.
Z artykułu dowiesz się:
- jakich urządzeń będziesz potrzebować do wytwarzania świeżego makaronu,
- czym różnią się od siebie poszczególne rodzaje maszynek do makaronu,
- do czego służy makaroniarka i kiedy jest niezbędna w restauracji,
- dlaczego dania z makaronem to as w rękawie lokalu.
Świeży makaron w menu restauracji – czego potrzebujesz?
Wiele restauracji przy przyrządzaniu dań włoskiej kuchni opiera się na gotowym, suszonym makaronie. To wygodne rozwiązanie, które zapewnia powtarzalny smak potraw, a przy tym jest zwyczajnie łatwiejsze dla kucharza. Jednak świeży makaron przygotowany na miejscu odróżnia się od suszonego jakością. Jest znacznie delikatniejszy, ma bogatszy, jajeczny smak i atrakcyjny, żółtawy kolor.
Dlatego jeśli chcesz, by klienci wracali do Twojego lokalu specjalnie po to danie, koniecznie wyposaż restaurację w sprzęt do produkcji makaronu:
- Mikser planetarny – ciasto na makaron można przygotować ręcznie, ale o wiele efektywniejsze będzie zagniatanie w przeznaczonym do tego mikserze. Uwaga: niektóre nowoczesne maszyny do produkcji makaronu same mieszają i zagniatają ciasto, dlatego nie wymagają dodatkowego sprzętu.
- Maszynka do makaronu – to urządzenie pozwala równo rozwałkować ciasto na pożądaną grubość, a następnie pociąć je na paski o właściwej szerokości. Znacznie ułatwia produkcję idealnie równego makaronu.
- Makaroniarka – nazywana inaczej warnikiem do makaronu, umożliwia szybkie i wygodne gotowanie oraz odcedzanie makaronu po wyznaczonym czasie. Przyda się więc w każdej profesjonalnej kuchni, która serwuje dania z tym produktem.
Rodzaje maszynek do makaronu
Kucharze, którzy zastanawiają się nad samodzielną produkcją makaronu, mają do wyboru wiele modeli urządzeń wspierających cały proces. Podstawa to oczywiście wysokiej jakości maszynka do makaronu (czasami znana też pod nazwą makaroniarka). W najprostszej wersji jest to proste narzędzie wyposażone w wałki, dzięki którym ciasto staje się odpowiednio cienkie, i specjalnie wyprofilowane noże do cięcia ciasta na makaron np. tagliatelle. Poszczególne modele różnią się od siebie sposobem zasilania, wielkością oraz wydajnością.
>> Zobacz najlepsze maszynki do makaronu w Gastrro.pl! <<
Ręczna maszynka do makaronu z korbką
Najbardziej podstawowym narzędziem do robienia makaronu jest maszynka z korbką, którą obsługuje się ręcznie. Takie narzędzie sprawdzi się nie tylko do zastosowań domowych, ale także do małych restauracji, w których makarony serwuje się raz na jakiś czas. W ręczną maszynkę do makaronu koniecznie powinni zaopatrzyć się entuzjaści włoskiej kuchni, którzy chcą opracować idealne proporcje semoliny, jaj i wody, pracując nad konsystencją ciasta.
Manualne maszynki do makaronu najczęściej posiadają dwa rodzaje ostrzy, dzięki którym możemy przygotować wstążki o dwóch szerokościach. Bardziej zaawansowane modele – takie jak kultowa maszynka do makaronu włoskiej marki Imperia – dają możliwość dokupienia przystawek do wycinania innych kształtów.
Elektryczna maszynka do makaronu
Jeśli w Twoim lokalu świeży makaron przygotowuje się regularnie i w większych ilościach, rozważ zakup elektrycznej maszynki. Wyposażona w silnik zasilany na prąd obraca ona wałkami/ostrzami samodzielnie, dzięki czemu nie ma konieczności kręcenia korbką. Dodatkowo elektryczna maszynka do makaronu Hendi posiada funkcję 7-stopniowej regulacji grubości ciasta, co pozwala udoskonalić recepturę.
Profesjonalna maszyna do produkcji makaronu
Duże restauracje, stołówki, firmy cateringowe i inne zakłady żywienia zbiorowego, które na co dzień produkują większe ilości świeżego makaronu, potrzebują sprzętu o podwyższonej wydajności. W sprzedaży znajdują się profesjonalne maszyny, które pozwalają przygotować domowy makaron od etapu łączenia składników, po produkt gotowy do ugotowania. Dzięki takiemu sprzętowi nie jest konieczne zagniatanie ciasta ręcznie czy korzystanie z miesiarki planetarnej, a to pozwala zaoszczędzić czas i ograniczyć ilość niezbędnej pracy.
Profesjonalne maszyny do makaronu marki Hendi wyróżniają się wydajnością na poziomie nawet 13 kg/h. Co ważne, urządzenia te można uzupełnić o praktyczne końcówki, które umożliwiają produkcję wielu różnych typów makaronu.
Bartscher Maszynka do makaronu elektryczna 3 kg/h
Maszynki do makaronu dla gastronomii – porównanie
|
Ręczna maszynka do makaronu |
Elektryczna maszynka do makaronu |
Profesjonalna maszyna do makaronu |
|
wałkuje ciasto i tnie je na makaron |
wałkuje ciasto i tnie je na makaron |
automatycznie zagniata ciasto i wyciska makaron formując pożądany kształt |
|
ograniczony wybór rodzajów makaronu (najczęściej: tagliatelle i fettuccine) |
ograniczony wybór rodzajów makaronu (najczęściej: tagliatelle i fettuccine) |
szeroki asortyment końcówek do różnych typów makaronu |
|
do produkcji małej ilości makaronu i do zastosowań domowych |
dla lokali produkujących średnią ilość makaronu |
wysoka wydajność - idealne dla lokali specjalizujących się w kuchni włoskiej
|
|
wymaga ręcznego zagniatania ciasta i pracy manualnej podczas wałkowania i krojenia |
wymaga zagniatania ciasta - ręcznie lub w mikserze |
maksymalna wygoda i ergonomia pracy
|
Makaroniarka – szybki i wygodny sposób na gotowanie makaronu
Zaplecze kuchenne restauracji, która ma w swoim menu dania z makaronem, powinno być wyposażone w makaroniarkę gastronomiczną. Jest to najprostszy sposób, by zapobiec rozgotowaniu makaronu, uniknąć kłopotliwego odcedzania lub przypalenia. Dużym atutem makaroniarek jest też czas obróbki, znacznie krótszy niż w przypadku tradycyjnego gotowania w garnku.
Warniki do makaronu są dostępne w różnych rozmiarach i pojemnościach, jako urządzenia samodzielne lub nastawne, zasilane elektrycznie lub gazowo. Dzięki temu łatwo wybierzesz model najbardziej odpowiadający potrzebom Twojego lokalu.
Makarony w menu – smakowity as w rękawie
Dlaczego warto z większą uwagą podejść do makaronów w menu? Z perspektywy restauratora są one bardzo korzystne – mają one niski food cost, ich przygotowanie trwa relatywnie krótko, a jednocześnie są bardzo sycące, co czyni z nich atrakcyjne danie główne. Potrawy z makaronem można też łatwo dostosowywać do aktualnej dostępności składników sezonowych, a także do potrzeb i preferencji gości.
Jeśli planujesz dopracować sekcję makaronów w karcie swojego lokalu, zacznij od profesjonalnego wyposażenia kuchni. Wysokiej jakości włoskie maszynki do makaronu znajdziesz w naszym sklepie internetowym Gastrro.pl!