17 listopada 2021
6 min. czytania
Wytrawne lody o smaku boczku, puszysta pianka z białych warzyw, efektowne dania mrożone ciekłym azotem… Te i inne potrawy kuchni molekularnej coraz częściej pojawiają się w menu najlepszych polskich i światowych restauracji. Wyjaśniamy, co wyróżnia tę gałąź gastronomii, gdzie powstała i jakie techniki oraz narzędzia najczęściej stosują jej pasjonaci. Co to jest kuchnia molekularna? Kuchnia molekularna to gałąź gastronomii łącząca sztukę kulinarną i...