Urządzenie do gotowania ryżu to wygodne rozwiązanie dla każdej gastronomii, która przygotowuje duże ilości tego produktu. Sprawdź, w jaki sposób działa, czym kierować się przy wyborze i jak skutecznie korzystać z ryżowaru w Twoim lokalu.
Ryżowar – kiedy warto w niego zainwestować?
Ryż to produkt, który w dużych ilościach wykorzystuje się na co dzień szczególnie w tradycji kuchni azjatyckiej. To właśnie w Japonii – ojczyźnie sushi – powstały pierwsze zautomatyzowane urządzenia do gotowania ryżu. Jednak ryżowar sprawdzi się jako sposób na ułatwienie codziennej pracy nie tylko w lokalach oferujących sushi, dania kuchni tajskiej lub indyjskiej.
Nawet jeśli w swojej restauracji używasz ryżu tylko raz na jakiś czas, pamiętaj, że urządzenie do gotowania ryżu pozwala także na prostą i bezobsługową obróbkę termiczną kasz i innych ziaren, np. quinoa. Wystarczy wsypać do pojemnika ziarna i wlać wodę, a one ugotują się bez konieczności mieszania czy nadzorowania przez kucharza. Pozwoli Ci to wprowadzić do karty nowe, zdrowe potrawy przy niewielkim zaangażowaniu czasowym w ich przygotowanie.
Redfox Urządzenie do gotowania ryżu 10 l
Jak działa urządzenie do gotowania ryżu?
Chociaż obsługa ryżowaru jest niezwykle prosta i intuicyjna, wiele osób nie wie, jak działa to urządzenie. Jego najważniejszą zaletą jest fakt, że po ugotowaniu ryżu sprzęt automatycznie przełącza się na tryb podtrzymywania ciepła. Dzięki temu ryż nie rozgotowuje się i nie przypala, a także nie stygnie – co pozwala na przygotowanie większych ilości za jednym razem i stopniowe wykorzystywanie jako składnik lub dodatek do dań.
Dzięki wbudowanemu termostatowi, urządzenie jest w stanie wykryć stopień absorpcji wody przez ziarna. Jak to możliwe? Grzałki elektryczne podgrzewają wodę w zbiorniku, a ryż stopniowo ją absorbuje. Dopóki w pojemniku znajduje się głównie woda, osiąga ona temperaturę maksymalnie 100°C. Gdy zaś ryż wchłonie większość płynu, temperatura w pojemniku gwałtownie wzrasta powyżej tej wartości. Wtedy termostat automatycznie zmienia tryb pracy urządzenia z gotowania na podtrzymywanie ciepła.
Wskazówka
Aby zachować najlepsze walory sensoryczne ryżu, po ugotowaniu przechowuj go w trybie utrzymania ciepła maksymalnie przez 5 godzin. Dłuższe przechowywanie może spowodować odbarwienie i nieprzyjemny zapach ryżu. Co do zasady – im szybciej podasz ryż po ugotowaniu, tym lepiej. Nie należy też używać trybu podtrzymania ciepła do podgrzewania zimnego ryżu.
Jak wybrać urządzenie do gotowania ryżu?
Czym się kierować przy wyborze urządzenia do gotowania ryżu dla gastronomii? Wybierając odpowiedni model zwróć uwagę przede wszystkim na jego:
- pojemność – to najważniejsze kryterium przy wyborze ryżowaru. W sprzedaży znajdziesz zarówno niewielkie sprzęty, jak 1,8-litrowy model marki Hendi, jak i duże urządzenia, w których jednorazowo przyrządzisz kilkadziesiąt porcji ryżu – jak w przypadku 27-litrowego ryżowaru Yato;
- moc – większe urządzenie będzie wymagało większej mocy, aby ugotować dużą ilość ryżu w tym samym czasie,
- wyposażenie – wybierz ryżowar w komplecie z łatwym do wyjmowania garnkiem wewnętrznym o nieprzywierającej powierzchni, a także matą silikonową zapobiegającą przypaleniu i przywieraniu ryżu do dna,
- funkcja gotowania na parze – niektóre urządzenia do gotowania ryżu są wyposażone we wkładkę do gotowania na parze, na której można łatwo przyrządzić np. warzywa.
Jak ugotować ryż w ryżowarze?
Podczas gotowania ryżu w ryżowarze kluczowa jest ilość użytej wody. Niektóre urządzenia do gotowania ryżu mają wewnątrz zbiornika praktyczną miarkę, która pozwala łatwo odmierzyć ilość wody w stosunku 1:1 do użytego ryżu. To optymalna proporcja, dzięki której ugotujesz biały ryż na sypko.
W zależności od rodzaju ziaren proporcje wody i ryżu można delikatnie modyfikować, tak aby uzyskać idealną konsystencję. Przykładowo:
- ryż do sushi – 1,2 miarki wody na miarkę ryżu,
- ryż jaśminowy lub basmati – 1,3 miarki wody na miarkę ryżu,
- ryż brązowy, czerwony lub czarny – 1,8 miarki wody na miarkę ryżu.
Warto wiedzieć
W ryżowarze możesz szybko i wygodnie przygotować ryż do sushi. Aby miał idealną konsystencję, należy go wcześniej dokładnie opłukać pod chłodną wodą, zaś po ugotowaniu – wymieszać z zaprawą octową i odstawić do wystygnięcia.
Gotowanie ryżu w ryżowarze – przepis podstawowy
- Odmierz ryż za pomocą miarki i wsyp do pojemnika.
- Zalej ryż wodą zgodnie z proporcjami podanymi przez producenta lub według wyjściowej proporcji 1:1.
- Umieść zbiornik w ryżowarze, zamknij pokrywę urządzenia i włącz go.
- Po ugotowaniu urządzenie automatycznie przejdzie w tryb utrzymywania temperatury. Pozostaw ryż w zbiorniku na 10-15 minut – w tym czasie ziarna wchłoną pozostałą wodę.
- Wyjmij ugotowany ryż za pomocą plastikowej szpatułki. Nie używaj metalowych narzędzi – możesz naruszyć w ten sposób powłokę nieprzywierającą.