Sezon na grilla zbliża się wielkimi krokami – wiedzą o tym zarówno pasjonaci grillowania w przydomowym ogródku, jak i restauratorzy przygotowujący letnią ofertę swoich lokali. To najwyższy czas, by wybrać gastronomiczny grill gazowy, który pozwoli serwować gościom tarasów i ogródków smakowite dania prosto z rusztu. Sprawdź, co wziąć pod uwagę przy zakupie grilla gazowego: do restauracji, cateringu, a także do własnego ogrodu.
- Grille gazowe są chętnie wybierane zarówno w profesjonalnej gastronomii, jak i do domowego grillowania – są łatwe w obsłudze i czyszczeniu, szybko się nagrzewają i pozwalają na precyzyjne regulowanie temperatury
- Minusem dań z grilla gazowego jest brak charakterystycznego aromatu dymu – można go jednak łatwo uzyskać, używając w czasie grillowania zrębek zapachowych
- Gastronomiczny grill gazowy warto wybierać z myślą o tym, że jest to długoterminowa inwestycja – warto sięgać po modele o lekkiej konstrukcji i wykonane z solidnych materiałów, które zagwarantują dużą wydajność i optymalną dystrybucję ciepła
Jak działa grill gazowy?
Mechanizm działania grilla gazowego jest prosty, co przekłada się również na łatwość w jego obsłudze. I to niezależnie od tego, czy mamy do czynienia z rozbudowanym grillem ogrodowym, czy składanym grillem cateringowym.
- Grill jest podłączany do butli z gazem propan-butan przez wężyk z reduktorem ciśnienia, który kontroluje przepływ gazu do palników w grillu. Ważnym elementem grilla gazowego jest zawór termopary, który stanowi zabezpieczenie przeciw niekontrolowanemu wypływowi gazu.
- Większość grilli gazowych jest wyposażonych w zapłon elektryczny, dzięki któremu nie jest konieczne użycie zewnętrznego źródła ognia. Po włączeniu przepływu gazu do palników i naciśnięciu przycisku, iskrownik wywołuje iskrę, która zapala gaz.
- Do regulacji temperatury w czasie obróbki służą odpowiednie pokrętła, którymi możemy zwiększać lub zmniejszać przepływ gazu do palników.
- Gdy palniki są zapalone i temperatura jest ustawiona, można umieścić potrawy na ruszcie. Powierzchnia grilla rozgrzewa się, a potrawy są grillowane poprzez bezpośrednie lub pośrednie działanie ciepła.
- Po zakończeniu grillowania wystarczy wyłączyć palniki i zamknąć przepływ gazu, a po całkowitym wystygnięciu starannie wyczyścić grill.
Wszystkie te elementy sprawiają, że grille gazowe to bezpieczne i wygodne w użytkowaniu urządzenia. Dają znakomite rezultaty zarówno podczas hobbystycznego grillowania, jak i profesjonalnego przyrządzania dań z grilla w gastronomii i cateringu.
Grille gazowe - wady i zalety
| Zalety | Wady |
|---|---|
| + łatwe uruchamianie | - brak naturalnego dymnego smaku i aromatu (jest jednak możliwość użycia zrębek wędzarniczych, aby dodać grillowanym potrawom aromat dymu) |
| + krótki czas nagrzewania | - wymaga regularnej konserwacji i przeglądu, aby sprawdzić podłączenie gazu, zawory i wentylację |
| + elektryczny zapłon | |
| + równomierna dystrybucja ciepła | |
| + precyzyjna kontrola temperatury | |
| + łatwe czyszczenie | |
| + najzdrowszy wariant grillowania |
Najważniejsze kwestie przy wyborze grilla
Chociaż grille gazowe mają ten sam mechanizm działania, to poszczególne modele różnią się od siebie wyglądem, materiałem wykonania, funkcjonalnością, a wreszcie przeznaczeniem. Dlatego przy wyborze idealnego sprzętu należy wziąć pod uwagę kilka istotnych czynników.
Czym się kierować przy zakupie grilla? Oto kilka wskazówek:
- Zastosowanie: czy będzie to grill do przydomowego ogrodu albo patio, profesjonalny sprzęt do restauracji, a może grill cateringowy, który będzie służył do grillowania na oczach gości i w związku z tym musi się świetnie prezentować? W zależności od potrzeb masz do wyboru różne rodzaje grillów gazowych – od tradycyjnego grilla ogrodowego z pokrywą i półkami, przez wielofunkcyjny, podwójny grill węglowo-gazowy, aż po prosty grill gastronomiczny.
- Rozmiar i rodzaj powierzchni grillowej: aby zapewnić wydajną pracę bez zbędnych przestojów, dopasuj wielkość grilla do skali produkcji. Weź też pod uwagę moc i liczbę palników, pamiętając, że im większa moc gazowa, tym szybciej grill się rozgrzeje.
- Materiał wykonania i grubość rusztu: w sprzedaży są dostępne grille z rusztem żeliwnym oraz takim ze stali nierdzewnej. Ruszty żeliwne charakteryzują się szybkim nagrzewaniem i dobrą dystrybucją ciepła, jednak są trudniejsze w utrzymaniu i mają krótszą żywotność niż stal nierdzewna. Dlatego to właśnie ruszty stalowe są częściej wykorzystywane w profesjonalnej gastronomii – są łatwe w czyszczeniu, odporne na korozję i bardzo wytrzymałe.
- Mobilna konstrukcja: jeśli zależy nam, aby grill był łatwy w transporcie, warto przyjrzeć się wadze i konstrukcji urządzenia. W sprzedaży dostępne są składane grille gazowe wyposażone w wygodne koła, które można z łatwością przewieźć na miejsce i szybko złożyć. Również profesjonalne grille gastronomiczne o konstrukcji skręcanej umożliwiają dość prosty transport, a nawet używanie ich w formie urządzenia nablatowego (bez podstawy). Najmniej mobilne ze względu na swoją wagę będą oczywiście grille ogrodowe z pokrywą – te poleca się raczej do zastosowań stacjonarnych.
- Dodatkowe wyposażenie grilla: na końcu warto sprawdzić, czy dany model grilla gazowego jest wyposażony w przydatne elementy, dzięki którym grillowanie będzie wygodniejsze – np. wbudowany termometr, półki, osłona chroniąca przed wiatrem czy dodatkowy palnik boczny.
Ile powinien kosztować dobry grill gazowy? Grill gastronomiczny to długoterminowa inwestycja, dlatego nie warto kierować się przy zakupie wyłącznie jego ceną. Dobierz urządzenie do potrzeb i wymagań Twojej działalności, zwracając przede wszystkim uwagę na jakość i trwałość zastosowanych materiałów. Jeśli wahasz się pomiędzy dwoma modelami, sprawdź też, jaki okres gwarancji oferują producenci.
Jaki grill gazowy wybrać do ogrodu lub patio?
Grill gazowy ogrodowy to najlepszy wybór, jeśli szukasz sprzętu do amatorskiego grillowania np. w przydomowym ogrodzie czy patio. Są one tak zaprojektowane, by ułatwiać i przyspieszać proces grillowania, a jednocześnie pozwalać na eksperymenty z różnymi technikami kulinarnymi.
Jaki grill gazowy polecamy amatorom grillowania? Do takiego zastosowania doskonale sprawdzą się modele z oferty marki Yato, wykonane z solidnej stali nierdzewnej – np. 7-palnikowy grill gazowy o łącznej mocy aż 20,2 kW.
Praktyczna zamykana pokrywa z wbudowanym termometrem z jednej strony chroni przed podmuchami wiatru, a z drugiej – zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła i pozwala na grillowanie metodą konwekcyjną, co sprzyja zachowaniu wilgotności potrawy i intensyfikuje smak.
Duży ruszt grilla z 6 sterowanymi niezależnie palnikami przyda się nie tylko podczas przyrządzania dań dla wielu gości jednocześnie. Będzie też potrzebny przy grillowaniu metodą pośrednią, która polega na ułożeniu mięsa na środku rusztu i długiej obróbce przy włączonych wyłącznie skrajnych palnikach. Dzięki temu, potrawa dokładnie upiecze się wewnątrz bez ryzyka przypalenia na zewnątrz. Dodatkowy boczny palnik może być wykorzystany na przykład do przygotowania sosów i innych dań.
Grill gastronomiczny gazowy – jaki wybrać?
W przypadku wyboru grilla gazowego do zastosowania w profesjonalnej gastronomii, warto zwrócić szczególną uwagę na wysoką jakość komponentów i ergonomiczną konstrukcję urządzenia. Profesjonalny grill gastronomiczny musi sprawdzić się w warunkach intensywnej pracy – stąd konieczny jest wybór solidnego modelu, takiego jak np. 2-palnikowy grill gazowy Green Fire z patelnią i rusztem GN 1/1 w zestawie.
Sprzęt ten sprawdzi się w roli grilla restauracyjnego np. w nadmorskiej restauracji serwującej świeżo grillowane dania na tarasie. Jest bardzo wydajny – posiada ulepszone palniki, które odpowiadają za optymalną dystrybucję ciepła na 90% powierzchni. Ten produkt wyróżnia się wyjątkowo czystym płomieniem, który gwarantuje zachowanie naturalnego smaku potraw, a także niską emisją CO2. Dzięki temu, zapewnia większy komfort pracy i odpowiada na rosnące oczekiwania klientów co do zrównoważonego podejścia do gastronomii.
Profesjonalne grille gastronomiczne muszą być łatwe do utrzymania w czystości. Dlatego tak ważna jest możliwość całkowitego rozłożenia urządzenia, a przede wszystkim – demontażu palników oraz pojemnika na tłuszcz w celu dokładnego wyczyszczenia sprzętu.
Alternatywą dla grilli gazowych są ekonomiczne grille lawowe - bardziej kompaktowe i tańsze w utrzymaniu.
Najlepszy grill cateringowy – jaki sprzęt do grillowania na oczach gości?
Dania z grilla niezawodnie sprawdzają się podczas wszelkiego rodzaju wydarzeń i imprez plenerowych. Oto kilka propozycji sprzętu, który może się stać bazą dla Twojej oferty cateringowej:
- Grill gazowy Hendi Fiesta doskonale sprawdzi się do przyrządzania dużych porcji dań, takich jak kebab, gyros, paella i innych dań serwowanych podczas dużych imprez. W zestawie z dużą patelnią ze stali walcowanej jest bardzo wszechstronnym rozwiązaniem na potrzeby cateringu.
- Hendi Inferno to elegancki, minimalistyczny grill cateringowy o mocy aż 10 kW. Choć posiada tylko pojedynczy palnik, zapewnia świetne parametry grillowania dzięki zoptymalizowanej dystrybucji ciepła i cyrkulacji oraz wyjątkowej konstrukcji odpornej na wiatr. Sprawia ona, że może być stosowany nawet w bardzo wietrznych warunkach, w tym np. na plaży.
- Grill gastronomiczny Hendi Xenon Pro 7500 W to najbardziej kompaktowy z grilli gazowych w naszej ofercie. Ma składaną podstawę z 2 kołami, które pozwalają wygodnie transportować urządzenie. Dodatkowo, po złożeniu jest płaski i zajmuje niewiele miejsca. Jednocześnie grill Xenon Pro charakteryzuje się bardzo dużą wydajnością i w krótkim czasie osiąga wysokie temperatury.
Akcesoria do grilla gazowego – nie zapomnij ich dokupić!
Oto niektóre akcesoria, które przydadzą Ci się podczas korzystania z grilla gazowego – zarówno w trakcie przyrządzania dań, jak i konserwacji i czyszczenia sprzętu:
- zrębki wędzarnicze, które nadadzą daniom z grilla gazowego dymnego smaku i aromatu
- rękawice ochronne do grilla odporne na wysokie temperatury,
- fartuch do grillowania z powłoką trudnopalną,
- pokrowiec na grilla o odpowiednich wymiarach,
- szczypce do grilla do wygodnego przewracania dań na grillu,
- zestaw szczotek do grilla do skutecznego czyszczenia rusztu i całego grilla,
- preparat do mycia grilli do utrzymania grilla w czystości.