Piec szybkogrzejny SO4 to nowe rozwiązanie marki Redfox, które powinno szczególnie zainteresować właścicieli food trucków, punktów gastronomicznych, lokali fast food, a także pubów, barów czy winiarni. Czym jednak ten sprzęt różni się od szybkich piecyków konwekcyjno-mikrofalowych i w jakich zastosowaniach sprawdzi się od nich lepiej? Sprawdźmy!
Z tego artykułu dowiesz się:
- jak działa i czym charakteryzuje się piec Redfox SO 4,
- jakie są podobieństwa i różnice między tym piecem a piecami konwekcyjno-mikrofalowymi,
- kiedy szczególnie warto zdecydować się na piec szybkogrzejny.
Przeczytaj też: Jak wyposażyć małe zaplecze gastronomiczne?
Piec szybkogrzejny Redfox SO 4 – charakterystyka
Czym charakteryzuje się piec szybkogrzejny Redfox SO 4? Jak zapewnia producent, urządzenie umożliwia przygotowanie lub regenerację potraw w czasie krótszym niż 2,5 minuty. Dzieje się tak dzięki technologii kontrolowanej pary i uderzenia powietrza, które razem zapewniają optymalne rezultaty, jeśli chodzi o temperaturę i jakość przyrządzanych przekąsek.
SO 4 pozwala na szybkie przygotowanie do 4 sztuk różnych przekąsek jednocześnie, w tym panini, kanapek, tostów, pizzy, wrapów, Croque Madame i Monsieur. Dzięki temu urządzeniu potrawy osiągają wewnętrzną temperaturę 65°C, zachowując przy tym chrupiącą skórkę. W ten sposób eliminuje się problem „gumowego” wykończenia, które bywa typowe dla dań poddanych działaniu mikrofal.
Zaprojektowany z myślą o pubach, barach, winiarniach i bistro, SO 4 spełnia specyficzne potrzeby tych lokali, oferując szybkie i wysokiej jakości dania i przekąski. Urządzenie sprawdza się również przy podgrzewaniu i regeneracji różnych potraw, takich jak lasagne, warzywa gotowane na parze, hamburgery, cheeseburgery, burgery wegetariańskie i frytki.
Jego największą zaletą jest mobilność – dzięki wbudowanemu zbiornikowi na wodę o pojemności 3 litrów, który umożliwia około 400 cykli gotowania, SO 4 może być umieszczony w dowolnym miejscu bez konieczności podłączenia do sieci wodociągowej. Wystarczy tylko gniazdko elektryczne. Wysokowydajna izolacja termiczna komory gotowania gwarantuje niski koszt energii, co czyni go ekonomicznym rozwiązaniem.
Przeczytaj też: Przetestuj sprzęt gastronomiczny bezpłatnie i bez zobowiązań
Redfox SO 4 czy piec konwekcyjno-mikrofalowy? Porównanie
Do tej pory do wielu z opisanych wyżej zastosowań najchętniej sięgano po niezwykle szybkie i skuteczne piece konwekcyjno-mikrofalowe. Kombinacja mikrofal i gorącego powietrza pozwala na skrócenie czasu przygotowywania potraw, odgrzewanie przekąsek na ciepło oraz szybkie i równomierne pieczenie. To dlatego ten rodzaj pieców świetnie sprawdza się we wszelkiego rodzaju lokalach fast food, a także np. na stacjach benzynowych.
Jak piec szybkogrzejny wypada w porównaniu z tym znanym i sprawdzonym rozwiązaniem? Podstawową korzyścią w tym pierwszym przypadku jest… brak mikrofal, co ma poprawić konsystencję przyrządzanych w piecu dań. Zamiast tego urządzenie wykorzystuje połączenie technologii pary (z wbudowanego zbiornika) i uderzeń gorącego powietrza.
Choć oba rodzaje pieców z powodzeniem sprawdzą się w lokalach fast food i food truckach, marka Redfox poleca piec SO 4 szczególnie bistrom, pubom oraz winiarniom. Sprawdzi się on między innymi do regeneracji wcześniej przygotowanych przekąsek i dań – a więc nawet jeśli lokal nie dysponuje dużym zapleczem gastronomicznym, może zaoferować gościom dodatkową ofertę doskonałej jakości przystawek lub lunchów serwowanych w krótkim czasie.
Jednocześnie, nie jest to najlepsze rozwiązanie, jeśli w lokalu przygotowujemy dania mrożone – tu piece konwekcyjno-mikrofalowe sprawdzają się najlepiej.
 |
 |
 |
|
| Rodzaj pieca | piec szybkogrzejny | piec konwekcyjno-mikrofalowy | |
| Wymiary | 431x637x510 mm | 425x660x600 mm | |
| Wymiary komory | 360x445x255 mm | 320x190x315 mm | 305x305x185 mm |
| Rozmiar blachy | GN 2/3 | dedykowana | maksymalnie 290x290 mm |
| Moc | 3.3 kW | 3.75 kW | 3.5 W |
| Zakres temperatur | 100 - 275 °C | 30 - 275 °C | 25 - 280 °C |
| Technologia gotowania |
kombinacja kontrolowanej pary i technologii uderzenia powietrza - wbudowany zbiornik na wodę (3 l) |
konwekcja + mikrofale | mikrofale, konwekcja, uderzenie gorącego powietrza |
| Czas przygotowania | poniżej 2,5 minuty |
pizza – 100 sekund wrap z kurczakiem – 90 sekund nuggetsy – 170 sekund |
croissanty – 35 sekund zapiekanka – 45 sekund burger z frytkami – 90 sekund nuggetsy z kurczaka – 105 sekund |
| Przykładowe menu |
Opiekanie: tost, croque madame, pizza, kanapka, focaccia, wrap. Regeneracja potraw: lasagne, warzywa gotowane na parze, hamburgery, cheeseburgery, burgery wegetariańskie, frytki. |
||
| Regeneracja potraw | odpowiednie do produktów świeżych i schłodzonych | odpowiednie do produktów świeżych i mrożonych (bez konieczności rozmrażania) | |
| Własne przepisy | do 18 programów - możliwość wgrania przepisów przez USB | możliwość zapamiętywania do 300 przepisów (do 9 różnych kroków w przepisie) - łączność przez USB lub Wi-Fi | do 1024 przepisów po maksymalnie 15 etapów (regulacja czasu, temperatury, prędkości wentylatora i mocy mikrofal) - wgrywanie przepisów przez port USB |
