3 sierpnia obchodzony jest Dzień Arbuza! Czy wiesz, że poza cudownie orzeźwiającym smakiem, arbuzy są doskonałym płótnem do carvingu? O sztuce rzeźbienia w arbuzach i innych owocach wraz z przyrządami, które mamy w ofercie, przeczytasz poniżej!
Carving wywodzi się z Tajlandii, gdzie od wielu wieków stanowi element kultury regionalnej. Do Europy dotarł dość późno. W Polsce sztuka rzeźbienia w owocach i warzywach praktykowana jest dopiero od dwudziestu lat. Możemy się z nią spotkać w restauracjach hotelowych, na statkach oraz w salach bankietowych podczas dużych imprez firmowych lub rodzinnych, takich jak urodziny, komunie, czy wesela. Stół z owocami wybierany jest przez Pary Młode jako atrakcja dla gości zamiast swojskich lub słodkich stołów. Na kolorowych stoiskach, obok takich owoców jak melon, papaja, pitaja czy ananas, króluje głównie arbuz. Najczęściej przedstawia on rzeźby osób, zwierząt i symboli. Popularne są także zdobienia w postaci koszyczków oraz kwiatów. Do dekoracji z warzyw najczęściej używa się rzodkiewki, buraków, rzep, kabaczków, marchwi, selera, kalarepy i dyni! Rzeźbione dynie robią furorę szczególnie przed Halloween i w okresie zimowym.
Przyrządy do carvingu
Stworzenie precyzyjnych kompozycji z owoców i warzyw wymaga umiejętności, wprawy tworzącego, a także odpowiednich narzędzi. Podstawowym narzędziem jest nóż tajski, którego ostrze ma kształt trójkąta równoramiennego i jest zaostrzony z jednej strony. Można nim wykonać większość wzorów w owocach i warzywach. Podobne zastosowanie ma także nóż syjamski o cieniutkim i prostym ostrzu. Do tego przydają się jeszcze dłuta o przekroju litery V lub U w kilku rozmiarach oraz narzędzia pomocnicze w postaci wydrążaczy, temperówek, skrobaków.
Oto kilka z nich:
Kulkownica
Wydrążacz do kulek z arbuzów, melonów, pitai to niezwykle pomocne narzędzie do tworzenia owocowych koszy obfitości i wycinania okrągłych elementów w rzeźbach. W ofercie znajdują się wydrążacze o różnych średnicach i kształtach – owalne, okrągłe, karbowane, pojedyncze i podwójne. Oprócz owoców, doskonale radzą sobie także z miękkimi warzywami – pomidorami czy dojrzałą cukinią.
Szczególnie ładnie wyglądają kuleczki arbuzowe i melonowe, które mogą zostać wyeksponowane w letnich deserach lub koktajlach. Natomiast hitem są kolorowe arbuzowe koszyki z wypełnieniem w postaci kulek z owoców arbuza, pitai i melona. Szczególnym powodzeniem cieszą się na weselach i firmowych eventach.
Temperówka
Idealne narzędzie do warzyw korzeniowych, np. do marchewek lub pietruszek, a także długich buraczków, rzodkwi czy ogórków. W szybki sposób stworzy efektowne kolorowe róże, które pięknie ozdobią serwowane dania. Obsługa temperówki jest bardzo prosta – warzywa temperuje się w taki sam sposób jak ołówki, więc z pewnością poradzi sobie z nią nawet początkująca osoba. Temperówka przypadnie do gustu także dzieciom – małym adeptom sztuki kucharskiej.
Wycięte różyczki wystarczy wzmocnić wykałaczką i ułożyć w zwarty bukiet. Zielone, pomarańczowe, czy białe – wyglądają po prostu obłędnie!
Dłutko U
Narzędzie o kształcie litery „U” umożliwia wykonywanie precyzyjnych cięć w niewielkich elementach, takich jak: małe kwiaty lub szyszki z warzyw. Pozwoli stworzyć płatki kwiatów, fale, łuski, itp. Najlepiej wybrać komplet różnych dłut o kilku wielkościach. W zestawie dłuta zawsze wychodzą taniej.
W ofercie można znaleźć zestawy narzędzi do carvingu spakowane w praktyczne torby, np. z firmy Stalgast lub Hendi. Przechowywanie narzędzi w specjalnych futerałach sprawia, że nie niszczą się tak jak trzymane luzem w pojemniku. Zachowują swój kształt i ostrość na długie miesiące.
Dłutko V
Narzędzie przeznaczone jest do wykonywania trójkątnych nacięć. Umożliwia wykonanie kwiatów oraz rzeźb przestrzennych. Podobnie jak dłutko U, najlepiej kupić kilka rozmiarów tego typu narzędzi. Wpisując „fruit carving” na You Tube można znaleźć mnóstwo inspiracji i tutoriali, gdzie z jego pomocą można wyczarować fantazyjne wzory.
Duży zestaw narzędzi pozwoli maksymalnie wykorzystać potencjał dostępnych warzyw i owoców. Znajdują się tam noże do cięcia i do rzeźbienia, łyżki do kulek, temperówki, dłuta, obieraczki, noże karbowane, ostrzałki i foremki z gotowymi kształtami. Taki komplet to także doskonały prezent dla osób pracujących w gastronomii.
Wydrążacz
Jak sama nazwa wskazuje, narzędzie służy do wydrążania owoców i warzyw. Przydaje się do usuwania szypułek i gniazd nasiennych oraz do nadziewania. Dzięki naniesionej miarce, możliwe jest wydrążanie produktu do pożądanej głębokości. To idealne narzędzie do oczyszczania jabłek, pomidorów, patisonów i nie tylko.
Wydrążacze dostępne są w różnych rozmiarach ostrza. Wystarczy wsunąć je do produktu, przekręcić i wysunąć zawartość. Narzędzia wyposażone są w karbowaną końcówkę, którą można wykorzystać do artystycznych nacięć. Takie wielofunkcyjne narzędzia sprawdzą się w każdej kuchni, nie tylko do carvingu, ale także w codziennej pracy, np. przy faszerowaniu warzyw.
Nóż kanałowy
Narzędzie w stylu skrobaka. Tworzy ozdobne paski i wiórki z cytrusów i warzyw korzeniowych. W ofercie dostępne są noże w formie obieraczki i małe precyzyjne narzędzia do drążenia dekoracyjnych kanalików. Umożliwiają tworzenie linii, kratek, rombów i innych geometrycznych wzorów.
Obrane z cytrusów niteczki skórki można kandyzować i używać do deserów lub koktajli, a także bezpośrednio dekorować potrawy. Większe noże w postaci obieraczki sprawdzają się na przykład do tworzenia warzywnego spahgetti.
Nóż do cytrusów
Specjalne narzędzie przeznaczone do nacinania i oddzielania miąższu od skórki, a także do precyzyjnego wydzielania drobnych cząstek owoców. Ułatwia wykonanie artystycznych kwiatów z pomarańczy, grejpfrutów, cytryn i limonek.
Narzędzia do cytrusów szczególnie przydają się w pracy za barem. Takie dekoracje drinków jak młyńskie koła, korkociąg i świderki z cytrusów powstają właśnie z użyciem noży do carvingu. Barmani najczęściej korzystają z noży kanałowych.
Noże karbowane
Narzędzie przeznaczone do wycinania falowanych plasterków przydatnych do tworzenia płatków kwiatów lub listków.
W ofercie dostępne są nożyki z pokarbowanym ostrzem w kształcie litery U lub zwykłe proste noże ząbkowane.
Tego typu noże sprawdzają się także na co dzień. Karbowane ogórki, marchewka czy jabłka wyglądają bardzo apetycznie i są ozdobą nawet zwykłych kanapek i sałatek. Warto mieć go w swojej kuchni.
Rzeźby z arbuza
Arbuz jest bardzo wdzięcznym owocem do rzeźbienia. Ze względu na kolorystykę, daje bardzo ładny kontrast trzech kolorów: białego, czerwonego i zielonego. Arbuzy stanowią też świetną podstawę pod większe kompozycje. W połączeniu z melonami oraz kwiatami z warzyw i owoców, stanowią niesamowite, bardzo okazałe dzieła. Rzeźby z arbuza mogą uświetnić wesele, przyjęcie komunijne, urodziny, chrzciny lub event firmowy. Logo firmy to jeden z najczęściej wybieranych wzorów. Popularne są także: imiona, twarze, kwiaty, kosze i torty arbuzowe. Ozdobne arbuzy stanowią nie tylko doskonałą dekorację, ale mogą być też doskonałym pomysłem na prezent dla smakoszy tych orzeźwiających owoców! 3 sierpnia – Dzień Arbuza – jest ku temu doskonałą okazją!