Składniki na masę migdałową:
- 200 g mielonych migdałów
- 135 g cukru
- 150 g masła
- 4 jajka
- 100 g mąki pszennej
- kilka kropel olejku migdałowego
Składniki na ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mąki krupczatki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ szklanki cukru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 150 g masła
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1-2 łyżki śmietany (opcjonalnie)
Składniki do dekoracji:
- 4 figi
- 120 ml śmietany do ubijania
- 1 kopiasta łyżka cukru pudru
Przygotowanie:
Do miski wsypać mielone migdały, cukier i wymieszać mikserem. Następnie dodać miękkie masło, mąkę, jajka i olejek migdałowy. Wszystko dokładnie zmiksować do momentu połączenia się składników.
Przesiać mąki z proszkiem do pieczenia, dodać posiekane masło, jajko, żółtko i cukier. Następnie zagnieść ciasto, jeśli okaże się, że ciasto jest zbyt „suche” należy dodać odrobinę śmietany.
Piekarnik nagrzać do 175 °C. Wcześniej przygotowane ciasto rozwałkować na bardzo cienki placek. Wyciąć kółka, wyłożyć nimi foremki na muffinki i odciąć namiar ciasta. Do każdej nałożyć masę migdałową do ¾ wysokości foremki. Wstawić do piekarnika na około 20 minut, do momentu aż przybiorą złoty, lekko brązowy kolor. Po upieczeniu, wystudzić.
Do wysokiego naczynia wlać śmietanę i ubić mikserem na sztywno z dodatkiem cukru.
Przed podaniem, nałożyć na wierzch każdej babeczki porcję bitej śmietany i udekorować pokrojonymi figami.
Źródło: Sprawdzona Kuchnia