Od kilku miesięcy mówi się o rewolucji technologicznej w gastronomii, której rozwój przyspieszyła potrzeba bezkontaktowej obsługi klienta. Począwszy od aplikacji do zamawiania, samoobsługowych stacji skracających kolejki, rozwiniętych systemów POS i „przywoływaczy”, aż po roboty kelnerskie i dostawcze – automatyzacja i cyfryzacja przejmuje coraz więcej obszarów obsługi klienta. Nowe technologie nie tylko podnoszą jakość usług i poprawiają wydajność pracy, ale są także opłacalną formą promocji restauracji przyciągającą nowych klientów. Jakie roboty cieszą się największym zainteresowaniem?
Robot kelnerski
BellaBot to inteligentny robot dostawczy, który wspomaga pracę kelnerów, przyjmując zamówienia i rozwożąc gotowe dania do stolików. Robot nie tylko wygląda jak kot, ale także miauczy, reaguje na drapanie za uchem, mówi, a nawet śpiewa „sto lat”! BellaBoty można spotkać między innymi w sieciach Pizza Hut, ale także w innych restauracjach w dużych miastach. Roboty spotykają się z bardzo ciepłym przyjęciem zarówno wśród dzieci, dla których stanowią wielką atrakcję, jak i dorosłych, którzy chętnie się z nimi fotografują, nagrywają i udostępniają relacje w swoich kanałach social media. Wpływa to pozytywnie na marketing restauracji i powiększa grono klientów.
Bellabot kosztuje około 100 000 złotych brutto. Można go także wynająć lub wziąć w leasing. Koszt szybko się zwraca, ponieważ jego obecność przyciąga gości i zwiększa liczbę zamówień. Dodatkowo robot pomaga zniwelować problemy kadrowe i odciążyć personel. BellaBot może udźwignąć dwukrotnie więcej niż kelner (może przewieźć nawet 10 talerzy) i obsłużyć do 400 stolików dziennie.
Robot dostawczy
Kasia i Mateusz to polskie niewielkie roboty jeżdżące, których środek stanowi pojemna komora umożliwiająca chłodzenie lub podgrzewanie transportowanych produktów. Przeznaczone są do rozwożenia zamówień na terenie miasta w obrębie do 5 kilometrów. Zastępują kurierów i świetnie rozwiązują problemy związane z tankowaniem samochodów przy rosnących cenach paliw, a także z opóźnieniami spowodowanymi korkami. Roboty mogą przewozić do 15 kg towaru i poruszać się z prędkością 18 km/h, a między pieszymi 6–8 km/h. Jeżdżą głównie po ścieżkach rowerowych według zaprogramowanej trasy dojazdu. Klient otrzymuje informację, kiedy zamówienie jest w drodze i kiedy dojedzie, a pojemnik otwiera się przy użyciu aplikacji.
Z robotów dostawczych korzysta między innymi sieć cukierni Fit Cake, ale zainteresowanych jest nimi coraz więcej restauracji oferujących dania z dowozem. Na razie nie można ich kupić, ponieważ ciągle są testowane. Roboty spotykają się z bardzo dobrym przyjęciem wśród przechodniów i stanowią świetny element marketingowy.
Ściana piwna
BeerWall to robot ścienny do samoobsługowej sprzedaży piwa w barach i browarach. To stosunkowo nowe rozwiązanie, które budzi ogromne zainteresowanie klientów. Korzystanie ze ściany polega na doładowaniu karty prepaid przy pomocy aplikacji i samodzielnej obsłudze nalewaków. Urządzenie odciąża barmanów, skraca kolejki, a przede wszystkim daje poczucie pełnej niezależności dla kupujących. Klient po pierwsze ma frajdę z samodzielnego nalewania piwa, po drugie może spróbować każdego serwowanego piwa w dowolnej ilości (płaci za tyle, ile naleje), po trzecie może korzystać z różnych programów lojalnościowych, np. z okazji imprezy firmowej lub urodzin. Dla lokalu BeerWall to świetny element promocji firmy, który podnosi jego atrakcyjność. To także sposób na rozładowanie ruchu w weekendy, podczas meczu lub koncertu, a także metoda na braki kadrowe.
Robot Chef
Po sukcesie Thermomixa i podobnych do niego innych robotów wielofunkcyjnych do użytku domowego, w branży gastronomicznej pojawił się HendiChef. To duże i wytrzymałe urządzenie przeznaczone do profesjonalnego użytku, które ma takie funkcje jak: gotowanie, kruszenie, mieszanie, wyrabianie, gotowanie na parze, podsmażanie, ścieranie, sous vide, ubijanie, rozpuszczanie, karmelizacja, emulgowanie, ugniatanie, szatkowanie, siekanie, rozdrabnianie, krojenie, miksowanie, blendowanie i ważenie. Robot umożliwia automatyczne przygotowywanie dań na podstawie wgranych 90 przepisów kulinarnych, a także ręczne zmienianie ustawień na bieżąco, edycję poszczególnych kroków obróbki i czasu gotowania. Jego obsługa jest niezwykle prosta. Maszyna przygotowuje smaczne i zdrowe posiłki w ekspresowym tempie. To świetnie narzędzie uzupełniające, które ze względu na wielofunkcyjność i stosunkowo niską cenę (kosztuje około 2000 zł brutto), sprawdzi się w każdym lokalu gastronomicznym. HendiChefa kupisz tutaj na Gastrro.pl
Pizzaiolo-robot
W Stanach Zjednoczonych z powodzeniem działają RoboBurgery robiące hamburgery, w Szwecji roboty BonBot serwujące lody, a we Francji furorę robi wieloramienny robot Pazzi wyrabiający pizzę! Pizza-robot samodzielnie rozciąga ciasto, nakłada sos, dodaje wybrane składniki, umieszcza w piecu, pakuje do pudełka i podaje klientowi. Wykonuje wszystkie prace kuchenne bez pomocy, dostarczając spersonalizowaną pizzę w 5 minut! Robot może robić 10 pizz jednocześnie i podawać je co 47 sekund, co w przeliczeniu na godzinę daje 80 pizz! Robot Pazzi pracuje za szybą, całkowicie pod okiem klienta, który zamówił pizzę za pomocą automatycznego terminala. Lokal w Paryżu cieszy się ogromną popularnością – klienci zaglądają tam zarówno z ciekawości, jak również by szybko i smacznie zjeść. Przepisy dla robota tworzył Thierry Graffagnino, szef kuchni i trzykrotny zwycięzca World Pizza Contest w Rzymie.
Powszechny postęp technologiczny powoduje coraz większą otwartość klientów na nowoczesne rozwiązania w restauracjach. Dla właścicieli lokali gastronomicznych roboty mogą być wyzwaniem, ale i szansą na rozwój biznesu. Choć w wielu obszarach roboty nie zastąpią ludzi, to jednak mogą być dla nich ogromnym wsparciem. Na przykład jako rozwiązanie na braki kadrowe, zwłaszcza w dniach szczytowego ruchu, gdy czas dostarczenia jedzenia znacznie się wydłuża. Stanowić też mogą mocny element marketingowy, który wyróżni lokal i wpłynie na jego rozpoznawalność.