Separatory tłuszczu powstały, by zapobiec zanieczyszczeniu ścieków szkodliwymi odpadkami. Mają za zadanie zatrzymać oleje i nierozpuszczalne w wodzie tłuszcze zwierzęce, tak by do instalacji trafiły wyłącznie bezpieczne ścieki. Niestety wciąż nie wszystkie firmy, które produkują na co dzień duże ilości odpadów tłuszczowych – restauracje, bary szybkiej obsługi, hotele, stołówki czy przetwórnie – korzystają z tych urządzeń.
Dlaczego separator tłuszczu, czyli problem zanieczyszczonych ścieków
Odprowadzanie olejów i tłuszczów nierozpuszczalnych w wodzie do kanalizacji wraz ze ściekami jest nie tylko niezgodne z prawem i szkodliwe dla środowiska, ale także wiąże się z dużym ryzykiem dla właściciela lokalu. Dlaczego tłuszcze stanowią aż takie zagrożenie i nie powinno się ich wylewać do odpływu?
- Odpadki tłuszczowe mają szkodliwy wpływ na stan sieci kanalizacyjnej. W ściekach mają one postać lepkich grudek, które w niskich temperaturach stopniowo odkładają się w rurach, zmniejszając ich przepustowość i powodując ich zatkanie.
- Rozkładający się w ściekach tłuszcz przyspiesza procesy korozji metalowych elementów instalacji. Wydzielające się kwasy tłuszczowe obniżają pH ścieków, sprawiając, że stają się one bardziej żrące.
- Obecność odpadków tłuszczowych w ściekach powoduje szereg zjawisk niebezpiecznych dla środowiska naturalnego. Warstwa tłuszczu unosząca się na powierzchni wody sprawia na przykład, że w wyniku procesów gnilnych w instalacji kanalizacyjnej dochodzi do wydzielania gazów takich jak metan i siarkowodór.
- Odprowadzanie zanieczyszczonych ścieków stanowi ryzyko finansowe. Ewentualna awaria instalacji spowodowana zatkaniem rur przez odpadki stałe to dla właścicieli firmy wysokie koszty – nie tylko te związane z kosztowną naprawą, ale przede wszystkim niezbędnym przestojem w pracy lokalu.
Separator tłuszczu – kto powinien go używać?
Zgodnie z polskim prawem, zakazane jest wprowadzanie do kanalizacji odpadów stałych, które mogą powodować obniżenie przepustowości rur, jak również odpadów płynnych niemieszających się z wodą. Przepisy na ten temat znajdziemy w ustawie z dnia 7 czerwca 2001 r. o zbiorowym zaopatrzeniu w wodę i zbiorowym odprowadzaniu ścieków (Dz. U. z 2006 r. Nr 123, poz. 858 z późn. zm.).
Dla firm z branży gastronomicznej oznacza to konieczność utylizacji oleju posmażalniczego i jej ewidencjonowania. Jest to główne źródło odpadów tłuszczowych w profesjonalnych kuchniach, jednak nie jedyne. Tłuszcz jest obecny niemal w każdym przygotowywanym daniu, osadza się na powierzchni urządzeń gastronomicznych oraz podłóg – każde z tych źródeł przyczynia się do potencjalnego zatykania rur. Dlatego jako właściciel lokalu gastronomicznego ponosisz również odpowiedzialność za to, by tłuszcze nie trafiały do kanalizacji wraz z pozostałymi ściekami m.in. ze zmywalni.
>> Kup separatory tłuszczu dla gastronomii w sklepie Gastrro.pl <<
Schemat podłączenia separatora tłuszczu Hendi
Jak działa separator tłuszczu?
Działanie separatorów tłuszczu jest bardzo proste i opiera się na różnicy gęstości między tymi substancjami a wodą. Tłuszcze i oleje są lżejsze od wody, dlatego naturalnie unoszą się na jej powierzchni, tworząc warstwę zatrzymywaną w zbiorniku przez specjalną przegrodę. Z kolei osady (cząstki stałe, zawiesiny) opadają na jego dno. Oczyszczone w ten sposób ścieki są natomiast odprowadzane do kanalizacji.
Schemat budowy separatorów tłuszczu Hendi
Instalacja kanalizacyjna w restauracji – jak zapobiegać jej zatykaniu?
Instalacja separatora tłuszczu w zmywalni to tylko część działań, które pomagają uniknąć ewentualnych awarii instalacji kanalizacyjnej w lokalu gastronomicznym. Przeszkol pracowników, w jaki sposób powinni obchodzić się z odpadami, aby nie dopuścić do zatkania rur tłuszczem.
- Nigdy nie wylewaj oleju bezpośrednio do odpływu.
- Pozostałości w postaci zużytego tłuszczu zlewaj do pojemników. Dzięki temu jak największa ilość oleju będzie poddana prawidłowej utylizacji.
- Zadbaj o dokładne oczyszczenie talerzy z resztek do pojemnika na odpady, przed ich umyciem w zmywarce.
- Wodę po myciu podłóg i urządzeń wylewaj do odpływu z separatorem tłuszczu.
- Pamiętaj o częstym opróżnianiu i czyszczeniu separatora.
Podsumowanie
Separatory tłuszczu są montowane m.in. na odpływie ścieków w lokalach gastronomicznych, barach szybkiej obsługi, hotelach, zakładach żywienia zbiorowego i przetwórniach. Służą do zatrzymywania wszelkich cząstek stałych, olejów roślinnych i zwierzęcych oraz osadów, tak aby nie trafiały wraz ze ściekami do kanalizacji. Ponieważ nie rozpuszczają się one w wodzie, mogą powodować zatykanie się rur i ewentualne awarie instalacji wodno-kanalizacyjnej. Przepuszczając ścieki przez separator sprawiamy, że te rodzaje odpadów pozostają w zbiorniku, dzięki czemu można je zutylizować w odpowiedni sposób.
Ponieważ lokale gastronomiczne i inne przedsiębiorstwa w sektorze HoReCa produkują duże ilości odpadów tłuszczowych, separator tłuszczu powinien być częścią wyposażenia każdej zmywalni. Pozwoli to zapobiec zatkaniu instalacji kanalizacyjnej i uszkodzeniom spowodowanym m.in. procesami korozji.