Spośród wszystkich metod aromatyzowania dań i napojów, wędzenie na zimno jest jedną z najciekawszych. Zrębki drewniane pochodzące z różnych gatunków drzew spalane w pistolecie wędzarniczym tworzą intensywny, aromatyczny dym, który nadaje potrawom i koktajlom charakteru. S...
Salamander gastronomiczny jest jednym z najbardziej wszechstronnych urządzeń używanych w profesjonalnej kuchni. Wbrew pozorom, znajduje zastosowanie nie tylko jako opiekacz do zapiekanek - jest dużym ułatwieniem w codziennej pracy kucharzy niezależnie od rodzaju lokalu. D...
Zakładasz restaurację i zastanawiasz się, gdzie kupić sprzęt gastronomiczny? A może odpowiadasz za wyposażenie stołówki szkolnej? Wybór i zakup dużych urządzeń do gastronomii może się wydawać stresujący – w końcu to spora inwestycja, a od jakości i niezawodności maszyn cz...
Palnik do crème brûlée to niezastąpione narzędzie w rękach cukierników, które pozwala przypiekać lub karmelizować powierzchnię deseru bez konieczności ogrzewania całości w piekarniku. Jednak ciekawych kulinarnych zastosowań palnika gastronomicznego jest o wiele więcej - w...
Wraz z nadejściem cieplejszych dni pracownicy gastronomii mierzą się z obecnością latających insektów, które potrafią uprzykrzać życie nie tylko w restauracyjnych ogródkach, ale także wewnątrz lokalu i – co gorsza – w pomieszczeniach kuchennych. Lampy owadobójcze pozwalaj...
Zmywarka gastronomiczna to jedno z najważniejszych urządzeń w lokalu. Niezależnie od tego, czy chodzi o restaurację, szkolną stołówkę, kawiarnię czy hotel, serwowanie dań na brudnej zastawie jest niedopuszczalne i może nas kosztować nie tylko reputację. Systematyczne czys...
Od foodtracka z burgerami po dużą restaurację fine dining - niewiele jest lokali gastronomicznych, w których nie sprawdziłaby się dobra płyta grillowa. Dowiedz się, na czym polega obróbka termiczna z użyciem tego sprzętu i co trzeba wziąć pod uwagę przy jego zakupie. Podp...
Wydajny mikser ręczny to w wielu gałęziach gastronomii podstawowe urządzenie wieloczynnościowe, niezbędne do przygotowania większości dań z karty. Bez niego trudno o aksamitną zupę krem, gładki sos lub warzywne puree. Do czego jeszcze służy mikser zanurzeniowy, czym różni...
W codziennej pracy restauracji, stołówek i kawiarni używa się dziesiątek akcesoriów kuchennych. Nawet jeśli zwykle sięgamy po nie bez zastanowienia, wyposażając lokal gastronomiczny, warto skrupulatnie przemyśleć wybór przyborów. Materiał, z jakiego są wykonane, wpływa bo...
Krajalnica do wędlin i serów stanowi niezbędne wyposażenie delikatesów, sklepów mięsnych, a także restauracji. Używana prawidłowo, pozwala w krótkim czasie pokroić produkty na plastry o równej grubości, przy zachowaniu wysokiego poziomu bezpieczeństwa. Od wyboru odpowiedn...
