Zmywarka gastronomiczna to jedno z najważniejszych urządzeń w lokalu. Niezależnie od tego, czy chodzi o restaurację, szkolną stołówkę, kawiarnię czy hotel, serwowanie dań na brudnej zastawie jest niedopuszczalne i może nas kosztować nie tylko reputację. Systematyczne czyszczenie i konserwacja zmywarki zapewni maksymalną higienę używanych naczyń oraz wydłuży żywotność urządzenia.
Konserwacja zmywarki gastronomicznej – podstawowe zasady
Zakup zmywarki gastronomicznej to spora inwestycja, co jest przekonującym powodem, by zadbać o jej prawidłowe użytkowanie i konserwację. Dzięki temu możemy wydłużyć żywotność sprzętu i zaoszczędzić na naprawach. Aby tak się stało, przestrzegaj tych podstawowych zasad:
- Nie dopuszczaj do zapychania i gromadzenia się zabrudzeń w komorze. Dokładnie oczyść talerze z resztek jedzenia przed włożeniem do zmywarki. Stosuj tylko profesjonalne płyny do zmywarek polecane przez producenta.
- Codziennie po zakończonej pracy myj wnętrze zmywarki przy pomocy łagodnego detergentu, tak aby w komorze nie gromadził się brud. Dodatkowo raz w miesiącu przeprowadź gruntowne czyszczenie całego urządzenia.
- Zapobiegaj odkładaniu się osadu z kamienia. Jeśli woda w lokalu jest twarda, wyposaż zmywarkę w zmiękczacz automatyczny lub manualny. Pewna ilość kamienia może jednak odkładać się pomimo zamontowania zmiękczacza do wody, dlatego nie wolno zapominać o systematycznym odkamienianiu.
Uwaga
Elementy zmywarki gastronomicznej są wykonane ze stali nierdzewnej, dlatego należy je myć przy pomocy przeznaczonych do tego celu neutralnych detergentów i miękkich ścierek lub gąbek. Najlepiej jest sięgnąć po preparaty zalecane przez producenta urządzenia.
Aby uniknąć narażenia powierzchni na korozję, podczas czyszczenia zmywarki nie używaj w szczególności:
- preparatów zawierających chlor,
- środków powodujących korozję,
- ostrych gąbek, druciaków, narzędzi o ostrych krawędziach.
Żeby uniknąć konieczności szorowania (a co za tym idzie – ryzyka zarysowania powierzchni), należy codziennie czyścić wnętrze zmywarki i nie dopuścić do zaschnięcia trudnych do usunięcia zabrudzeń.
Konserwacja i czyszczenie zmywarki – checklista
Oprócz codziennego mycia zmywarki konieczne jest m.in. czyszczenie ramion natryskowych, regularne opróżnianie filtrów, a także kontrolowanie stanu technicznego urządzenia. Jak często należy to robić? Sprawdź naszą checklistę!
Codziennie
Każdego dnia po zakończonej pracy należy przeprowadzić podstawowe czyszczenie komory zmywarki:
- Opróżnij zbiornik zmywarki i odłącz ją od zasilania.
- Wyjmij z komory kosze i inne akcesoria.
- Wnętrze komory umyj za pomocą ściereczki zwilżonej w wodzie z płynem do mycia naczyń.
- Umyte powierzchnie wytrzyj suchą szmatką.
- W razie potrzeby uzupełnij płyn myjący, nabłyszczacz i sól.
Dodatkowo co 30-40 cykli należy wyczyścić filtry:
- Wyjmij filtry. Uważaj przy tym, żeby zabrudzenia nie wpadły do otworu pod filtrami.
- Opróżnij filtry i oczyść je z pozostałości jedzenia i tłuszczu, a następnie opłucz. Aby uniknąć ich uszkodzenia, do mycia filtrów nie używaj ostrych narzędzi.
- Sprawdź, czy na filtrach nie odłożył się osad wapienny – jeśli tak, zmyj go za pomocą odkamieniacza, a potem dokładnie opłucz.
- Osusz filtry przed zamontowaniem ich z powrotem na miejscu.
Bartscher Zmywarka uniwersalna 50×50 cm z pompą wspomagającą płukanie 400 V
Raz w miesiącu
Oprócz codziennego mycia zmywarki, raz w miesiącu należy przeprowadzić dokładne czyszczenie urządzenia:
- Tłuszcz i brud gromadzą się najczęściej w krawędziach i zagłębieniach – dlatego podczas comiesięcznej konserwacji zmywarki dokładnie umyj wnętrze komory, zwracając szczególną uwagę na osad zgromadzony w trudno dostępnych miejscach.
- Zdemontuj ramiona natryskowe, oczyść je z zabrudzeń i szczątek jedzenia, a następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
- Wyczyść zewnętrzną powierzchnię zmywarki przy pomocy ściereczki zamoczonej w wodzie z płynem myjącym, a następnie opłucz i wytrzyj do sucha.
- W przypadku zmywarek tunelowych gruntowne czyszczenie obejmuje też demontaż i umycie plastikowych kurtyn.
Raz na 3 miesiące
W zależności od modelu zmywarki i indywidualnych zaleceń producenta sprzętu, co trzy miesiące może być konieczna konserwacja filtra w elektrozaworze. Szczegółowe informacje, jak to zrobić, znajdziesz w instrukcji. Pamiętaj, aby przed rozpoczęciem jakichkolwiek czynności odłączyć urządzenie od zasilania oraz od instalacji wodnej.
Raz w roku
Co najmniej raz, a najlepiej dwa razy w roku, należy przeprowadzić serwis techniczny zmywarki. Podczas kontroli sprawdza się poziom zużycia sprzętu, a także stan części takich jak grzałki, zabezpieczenia czy instalacja elektryczna. W razie wykrycia ewentualnych usterek należy je jak najszybciej naprawić.