Restauracje przygotowują się do świąt i zaczynają przyjmować zamówienia na wielkanocny catering. Jakie potrawy będą cieszyły się popularnością? Przewiduje się kilka wiodących kierunków kulinarnych! Ich znajomość może zwiększyć obroty w restauracji.
5 pomysłów na wielkanocny zysk:
Ukraińska paska
Tegoroczne święta będziemy przeżywać z narodem ukraińskim. Warto, by obok polskich specjałów pojawiły się także dania ukraińskie. Na pewno chętnie spróbują jej wszyscy solidaryzujący się z Ukrainą w walce o wolność. Ciekawą propozycją może być na przykład sałatka Oliver, która bardzo przypomina polską sałatkę jarzynową, ale posiada dodatek mortadeli lub pieczonego mięsa. Wśród słodkich specjałów może znaleźć się paska, czyli drożdżowe ciasto z bakaliami. Chętnych na pewno nie zabraknie także na sękacze, pierogi czy bliny ukraińskie.
Wyjątkowym pomysłem na wsparcie uchodźców może być przygotowanie gotowych koszyczków ze święconką. Ukraińskie produkty są bardzo podobne do polskich. W każdym znajduje się korzeń chrzanu, masło, ocet, sól, kiełbasa, wędlina, jajka i najważniejsze – paska.
Dania wegańskie
Bezmięsne odmiany potraw wielkanocnych mogą być równie smaczne jak te tradycyjne. Zamawiają je nie tylko wegetarianie i weganie, ale także osoby z nietolerancją pokarmową lub po prostu osoby mające chęć spróbowania czegoś nowego. Uwzględnienie ich potrzeb w ofercie cateringu wielkanocnego to sposób na pozyskanie nowych gości i zadbania o tych stałych. Wegański żurek, zupa grzybowa lub chrzanowa, pasztet z soczewicy lub kaszy, sałatka jarzynowa z wegańskim majonezem, pasty bezjajeczne z tofu – tych dań po prostu trzeba spróbować!
Catering dla firm
Większość firm nie chce świętować poza murami firmy i wielkanocne spotkanie woli zorganizować na miejscu, w godzinach pracy. Catering wiosenny jest coraz częściej zamawiany na spotkania biznesowe, bankiet, imprezę integracyjną lub zebranie zarządu. Pakiety przekąsek powinny obejmować bufet zimny i ciepły, stół mięs i pieczeni, stół jajeczny, stół słodki i kawowo-herbaciany. Dobrze, jeśli jest możliwość zapewnienia pełnej obsługi obejmującej ustawienie bufetu, zastawę, stoły, obrusy, podgrzewacze, stoliki koktajlowe z pokrowcami, dekoracje oraz obsługę kelnerską.
Comfort food
Comfort food to powrót do znajomych smaków, do zapachów babcinej kuchni i smaków dzieciństwa. Ich smakowanie zapewnia psychiczne ukojenie i poprawę nastroju. Warto, aby obok kulinarnych popisów szefa kuchni, znalazły się dania proste, w stu procentach tradycyjne, od mazurków i serników po przekąski i dania gorące. Bardzo chętnie zamawiane są przyprawiane na stary sposób swojskie wędliny, pasztet i pieczone mięsa, na przykład pieczona kaczka z modrą kapustą, kluskami śląskimi i sosem śliwkowym.
Aby zwiększyć sprzedaż, warto z wyprzedzeniem stworzyć estetyczny plakat, umieścić informację na portalach społecznościowych, a także zorganizować mini degustację, tak by goście mieli szansę przekonać się, że zamówienie potraw w restauracji to dobry pomysł. Małą „próbkę” swoich wyrobów można także zaserwować gościom na przystawkę przy okazji złożenia innego zamówienia.
Zajączek dla dzieci i rodziców
Wielkanocna impreza dla dzieci zawsze spotyka się z dużą frekwencją. Można zorganizować ją przed Wielkanocą lub w lany poniedziałek. Dzieci chętnie wezmą udział w zajęciach plastycznych i kulinarnych albo zabawią się we wspólne poszukiwanie czekoladowych jajek ukrytych w różnych miejscach sali. Świetną atrakcją może być też wynajęcie animatora, który w przebraniu wielkanocnego zająca zapewni im rozrywkę dostosowaną do wieku. Dorośli będą mogli w tym czasie swobodnie porozmawiać, zjeść coś dobrego, posłuchać muzyki i zrelaksować się po przedświątecznych przygotowaniach.
Wielkanoc to dużo pracy, zarówno dla restauratorów, jak i dla ich gości. Dlatego z wyprzedzeniem warto pomyśleć o wszystkich aspektach, które ułatwią pracę lokalu podczas wzmożonego ruchu. Sprawdź czy posiadasz odpowiedni sprzęt do przygotowania wszystkich potraw i czy twoje urządzenia zapewnią odpowiednią wydajność. W razie potrzeby pamiętaj, że służymy pomocą.
