Według rankingów internetowych paczkomaty są najczęściej wybieraną formą dostawy i wyprzedziły kurierów z dostawą pod wskazany adres. Paczkomaty preferuje aż 61% kupujących w Internecie. Coraz częściej korzysta z nich także gastronomia! Dla wielu lokali otworzenie sklepów internetowych z daniami gotowymi do wysyłki było deską ratunku w okresie pandemii. Pozwoliło im to przetrwać i utrzymać się bez zamykania lokalu i zwalniania pracowników. Część restauracji przekwalifikowała się nawet na tzw. ghost kitchens, gdzie przygotowuje jedzenie do zamawiania tylko i wyłącznie przez Internet, bez obsługi na miejscu. Wśród form dostawy oferują często paczkomaty i lodówkomaty, których popularność stale rośnie.
Czytaj: Wirtualna restauracja – pomysł na biznes nie tylko na czas pandemii
Paczkomaty na produkty trwałe
Po wczytaniu się w regulaminy dostawców można zauważyć, że zakazana jest wysyłka artykułów szybko psujących się i wymagających szczególnych warunków transportu. Nie wolno nadawać także mięsa, roślin oraz produktów kruchych i łamliwych. Nie ma jednak mowy o całkowitym zakazie wysyłki żywności do paczkomatów. Z tej luki korzysta coraz więcej gastronomów. Okazuje się, że dla klientów, dania z wysyłką to nie tylko wygoda, ale także mocny trend! Zamawianie odżywczych, a przy tym smacznych posiłków jest po prostu bardzo modne. Convenience food, czyli paczkowane dania gotowe do odgrzania coraz częściej pojawiają się na stołach Polaków. Z dań wysyłkowych korzystają szczególnie klienci na diecie, ale także osoby długo pracujące. Powodem zamawiania jedzenia do paczkomatu jest głównie oszczędność czasu, szybka dostawa i wygodna forma odbioru.
Do najczęściej stosowanych form dań gotowych należą:
- potrawy pasteryzowane w słoikach: zupy, dania główne jednogarnkowe, sosy, dodatki do kanapek,
- zestawy DIY w próżniowych workach – półprodukty z instrukcją do wykonania, np. sushi, spaghetti,
- pieczywo rzemieślnicze pakowane próżniowo,
- świeże dania pakowane termicznie z pasywnym chłodzeniem żelowym (np. zapiekanki, pierogi).
Aby danie nie straciło swoich właściwości, musi być zapakowane w sposób, który nie grozi jego zepsuciem. Oprócz najbardziej znanej pasteryzacji, najczęściej korzysta się z pakowania próżniowego. Dodatkowo przy niektórych produktach stosuje się żelowe wkłady chłodzące oraz specjalne kartony termiczne z izolacją. Zapewniają one utrzymanie niskiej temperatury wewnątrz opakowania przez 48 godzin.
Pakowarka próżniowa listwowa 300 mm – Stalgast
Pozostałą żywność, np. produkty mięsne, ryby, sałatki, ciasta zaleca się wysyłać do lodówkomatów, czyli specjalnych paczkomatów – chłodni.
Lodówkomaty na produkty świeże
Lodówkomaty przeznaczone są do artykułów szybko psujących się i wymagających kontrolowanej temperatury. Są idealne do przesyłki żywności, której nie można nadawać do zwykłego paczkomatu.
Można do nich zamówić produkty spożywcze takie jak: warzywa, owoce, mrożonki, produkty świeże, artykuły farmaceutyczne, kosmetyki, torty, ciasta, kwiaty czy prezenty, np. czekoladki latem. Dostarczane są samochodami zapewniającymi utrzymanie tych produktów w odpowiednio niskich temperaturach.
W Polsce lodówkomaty znajdują się na razie tylko w dużych miastach, ale punktów będzie przybywać. Obecnie jest ich 70. Każda chłodzona skrytka pomieści pudełko z żywnością o maksymalnych wymiarach 37x30x60 cm przy wadze do 23 kg.
Do lodówkomatu można wysyłać wszystkie produkty, które wymagają przechowywania w warunkach chłodniczych lub mroźniczych. Lodówkomat podzielony jest na 3 strefy temperatur: stała +16°C, chłodzona od 0°C do 4°C i mrożona -18°C. Maszyna zachowuje standardy HACCP.
Z lodówkomatów korzysta coraz więcej firm produkcyjnych i lokali gastronomicznych. Najczęściej są to wytwórcy ekologicznych i zdrowych artykułów, a także małe manufaktury dań rzemieślniczych. Należą do nich głównie:
- pierogarnie,
- wędliniarnie,
- masarnie,
- serowarnie,
- zakwasownie,
- tłocznie świeżych soków,
- cateringi dietetyczne,
- małe cukiernie.
Na odbiór zamówienia z lodówkomatu klient ma 2-3 godziny (zawsze ma możliwość przedłużenia). Całość procesu, czyli dostawa i odbiór z lodówkomatu, trwa 4 godziny. Zamówienia do lodówkomatów są dostarczane również w weekend.
Rozwój gastronomii z duchem czasu
Paczkomaty i lodówkomaty to dobry pomysł na rozwój biznesu i wyjście z produktem do nowego klienta. Koszt dostawy jest porównywalny jak przy zwykłej paczce i wynosi około 19 zł.
Co ciekawe największa firma „paczkomatowa” wychodzi naprzeciw potrzebom gastronomii wprowadzając aplikację InPost Fresh. Polega ona na szybkim robieniu zakupów w jednej z największych hurtowni spożywczych i dostarczaniu zakupów pod wskazany adres, np. bezpośrednio do kuchni restauracji. Transport odbywa się specjalnymi lodówko-zamrażarkami na kołach, więc można zamawiać hurtowe ilości świeżych produktów. Dostawę można sobie zaplanować na dowolny dzień. Płacić można blikiem i u kuriera. To dobra opcja, jeśli liczy się czas w przyrządzaniu potraw. Nie trzeba czekać na dostawców, tracić czasu na dojazdy, kolejki i noszenie zakupów. Na razie dostawy są testowane na terenie Warszawy, ale przewiduje się, że oferta będzie wkrótce dostępna także w innych miastach. Takie „jeżdżące paczkomaty na aplikację” to kolejne przyszłościowe rozwiązanie, które warto śledzić, by być o krok do przodu przed konkurencją.