“Złej baletnicy zawadza rąbek u spódnicy” zwrot ten, mimo że nie ma nic wspólnego z gastronomią, dobrze oddaje realia panujące w wielu kuchniach.
Jako właściciele restauracji dostarczamy najlepsze wyposażenie oraz świeże składniki, a mimo to dania serwowane przez naszych kucharzy nadal nie smakują tak jak powinny. Możemy się łudzić, że nasza kadra z czasem nabierze doświadczenia, a serwowane przez nich dania będą coraz lepsze, jednak braki w edukacji sprawiają, że mimo najszczerszych chęci nasi pracownicy nie osiągną wyższego poziomu.
Na całe szczęście poziom edukacji w Polskich szkołach gastronomicznych jest coraz lepszy. Nowe podręczniki prezentują przyszłym adeptom sztuki kulinarnej nowe metody gotowania, a nauczyciele coraz częściej zamiast teorii wybierają praktykę. Jednak nadal na rynku pracy pozostają kucharze kształceni w starym systemie. Absolwenci szkół gastronomicznych, którzy swoją edukację odbywali w latach 90, nie mieli tyle szczęścia, co obecna młodzież. Wykorzystywane w tamtym okresie książki pochodziły z 1965 roku, a brak dalszego rozwoju osobistego skutkuje, że nadal możemy spotkać kucharzy, których daniem popisowym jest kotlet schabowy z kością.
Pomimo trudności w zdobywaniu specjalistycznej wiedzy, Polska gastronomia wcale nie stoi na tak złym poziomie, jak można spodziewać się po wstępie.
Nie wszystkie szkoły ograniczały się do przekazywania suchej teorii, wręcz pomagając swoim uczniom w zdobywaniu dodatkowej praktycznej wiedzy, tak potrzebnej w profesjonalnej kuchni.
Co ważniejsze w Polsce, a teraz i za granicą można odbywać staże i praktyki u doświadczonych kucharzy, którzy wprowadzą nas w świat tajnych receptur i składników.
Znajomość zarówno tradycyjnych, jak i nowych sposobów gotowania to obowiązek każdego szanującego się kucharza. Jednak co z osobami odpowiadającymi za dostarczanie profesjonalnego sprzętu gastronomicznego? Również one powinny być przeszkolone, nie tylko z funkcjonalności produktów dostępnych w sklepie, ale również z najnowszych technik gotowania!
Gastrro.pl dba o zrównoważony rozwój kadry, dzięki czemu pracownicy korzystają nie tylko ze szkoleń produktowych, ale także z kursów gotowania. Możliwość rozwoju w obu kierunkach sprawia, że nasi konsultanci są w stanie odpowiednio doradzić przy wyborze sprzętu, znając go nie tylko teoretycznie, ale także praktycznie.
Wybierając szkolenia kulinarne zespół Gastrro.pl kieruje się zapotrzebowaniem klientów, dlatego kursy odbywają się pod okiem prawdziwego mistrza Akademii Kurta Schellera związanego z marką Hendi.
Ostatni kurs ukończony przez Agnieszkę (dział reklamacji i serwisu) oraz Magdalenę (dział wycen) pod tytułem “Świat na talerzu” poszerzył wiedzę naszej kadry o kolejne przepisy np:
- Krem z dyni;
- Sos holendreski;
- Ceviche z łososia.
Wszystkie dania były przygotowywane z wykorzystaniem sprzętu gastronomicznego marki Hendi.
Możliwość udziału w szkoleniach przeprowadzanych przez jednego z najlepszych kucharzy w kraju – Kurta Schellera sprawia, że wiedza zdobyta w ten sposób służy nie tylko nam (pyszne przekąski po pracy), ale służy głównie naszym klientom.
