Bary z sokami i koktajlami to jedne z najchętniej odwiedzanych stoisk w okresie letnim. Rosnąca popularność zdrowych napojów i stosunkowo niski koszt rozpoczęcia tego typu działalności sprawiają, że dla wielu młodych przedsiębiorców stają się atrakcyjnym pomysłem na biznes. Jaki sprzęt barowy sprawdzi się w pracy ciągłej w okresie dużego ruchu? I jakie są najnowsze sokowe trendy, w które warto inwestować? Podpowiadamy!
Świeżo wyciskane soki owocowe, smoothies, koktajle fitness i zdrowe desery warzywno-owocowe są – zaraz po lodach i gofrach – najchętniej wybieranymi przekąskami w okresie wakacyjnym. Kolorowe bary ze świeżymi sokami przyciągają gości swoim świeżym wyglądem, orzeźwiającym smakiem i dawką witamin płynącą z każdej porcji. Zaletą barów z sokami jest to, że zajmują niewiele miejsca. Nie wymagają pełnej kuchni ani części wypoczynkowej. Świetnie sprzedają się w plażowych beach barach, ale rozchwytywane są także z mini kiosków na nadmorskich promenadach, na ścieżkach dla biegaczy, w pobliżu siłowni, przy parkach, uniwersytetach i placach zabaw. Są ciekawym urozmaiceniem w budkach z lodami i w eko foodtruckach.
Trendy na rynku świeżych soków
Od juicy & smoothie barów goście oczekują zasmakowania natury – bez konserwantów, emulgatorów, słodzików, wzmacniaczy smaków. Zdrowych i bezpiecznych dla zdrowia deserów, opartych wyłącznie o świeże owoce i warzywa, naturalne jogurty i syropy. Oprócz tradycyjnych świeżych soków, jedno lub kilkuskładnikowych, ogromną popularnością cieszą się koktajle fitness z dodatkiem superfoods takimi jak: acerola, marakuja, guarana, aloes, spirulina, żeń-szeń, nasiona chia, jagody goji, imbir, maca, nasiona konopi, ashwagandha, czy proteiny i węgiel aktywny.
Dużym zainteresowaniem cieszą się także wielokolorowe koktajle w kolorach tęczy, np. truskawka-mango-banan, a także smoothies w kolorowach soczystej zieleni, np. szpinak-jabłko-ananas.
Oprócz zdrowych soków i koktajli bardzo popularne stają się także zdrowe przekąski do chrupania. Hitem jest na przykład smoothie bowl, czyli gęsty koktajl o konsystencji musu podawany w miseczce posypany płatkami, świeżymi owocami, orzechami i bakaliami, a także wegańskie owsianki na bazie otrębów owsianych z mlekiem migdałowym, świeżymi i suszonymi owocami, które świetnie sprawdzają się na śniadanie lub szybki lunch. Klienci chętnie sięgają także po ułożone w warstwy pokrojone owoce lub warzywa w słupkach. Takie zdrowe przekąski pięknie wyglądają ułożone w słoikach, które po wprowadzeniu dyrektywy plastikowej, wróciły do powszechnego użytku.
Sprzęt gastronomiczny
Branża sokowa będzie się rozwijać. Konsumenci otwarcie skłaniają się ku zdrowej, roślinnej żywności i szukają produktów, które są dobre dla ich ciała i środowiska. Oprócz sprzedaży bezpośredniej bardzo modne są diety sokowe i cateringi dietetyczne. Bary z sokami chętnie wynajmowane są także przez duże firmy na różnego rodzaju eventy i konferencje, a pary weselne wybierają je jako atrakcję zamiast tzw. swojskich lub słodkich stołów. Aby stanowisko było wydajne, w wyciskaniu soków i tworzeniu koktajli sprawdza się sprzęt o dużej mocy (często z obudowami dźwiękowymi) przystosowany do intensywnej pracy. Do głównego wyposażenia należą:
Sokowirówki gastronomiczne
Kupując sokowirówkę warto zwrócić uwagę na mocny, a jednocześnie cichy, bezszczotkowy silnik z wentylatorami chłodzącymi, a także duży otwór wsadowy i pojemny pojemnik na odpady, co skróci czas przygotowania soku. Ważne, aby urządzenie było przystosowane do pracy ciągłej. Wówczas poradzi sobie w okresie dużego ruchu. Dobra sokowirówka poradzi sobie z każdym rodzajem owoców i warzyw – od miękkich, wodnistych cytrusów, po twarde, zbite warzywa korzeniowe jak marchewki czy buraki.
Wyciskarki
Wyciskarka wyciśnie sok z owoców cytrusowych takich jak pomarańcze, grejpfruty, cytryny, limonki czy granaty. W przeciwieństwie do sokowirówek wyciskarki zapobiegają napowietrzaniu się soku, który można dzięki temu dłużej przechowywać w lodówce.
Wyciskarki elektryczne nie wymagają użycia siły, a jedynie przyłożenia połówki cytrusa do równomiernie obracającego się stożka. Kupując wyciskarkę ręczną, należy zwrócić uwagę, aby ramię wyciskarki wywierało duży nacisk (około 900 kg), wówczas wyciśnie maksymalną ilość soku przy minimalnym osadzie ze skórki i pulpy.
Wyciskarka elektryczna Hendi
Blendery
Niezastąpione urządzenia do robienia smoothie. Kupując tego typu urządzenie, warto zwrócić uwagę, aby miało wysokiej jakości ostrza tnące i mieszające, które szybko skruszą lód i inne składniki. Ważne, aby wyposażone było w system, który stale przesuwa składniki w stronę ostrzy, dzięki czemu powstaje kremowa konsystencja bez grudek. Przydają się 2 prędkości z opcją blendowania pulsacyjnego, a także timer z autowyłącznikiem.
Hamilton Beach Blender Expeditor 1,4 l
