Obecnie na rynku jest tak wiele zmywarek gastronomicznych, że często trudno rozeznać się w różnicach między nimi. Dlatego cyklicznie publikować będziemy specjalistyczne artykuły, które przedstawią najważniejsze cechy urządzeń konkretnych producentów. Zaczynamy od włoskich zmywarek DIHR z oferty marki Grafen.
Choć niektóre zmywarki ze swojej oferty Grafen sygnuje swoim logo, to producentem wszystkich zmywarek, które oferuje, jest włoska firma DIHR. Wśród nich znajdziemy zmywarki podblatowe, kapturowe, do garnków i tac (szczególnie ciekawe są te z granulatem plastikowym, które dają efekt piaskowania) oraz maszyny tunelowe.
Europejska jakość
DIHR to jeden z największych producentów zmywarek w Europie. Na rynku istnieje 32 lata. W fabryce we Włoszech produkowane są wszystkie ich komponenty – od blachy po opakowania. Każde urządzenie przechodzi czteropoziomową próbę, podczas której testowany jest obieg wody, komponenty elektryczne i mechaniczne. Każdy produkt jest monitorowany od początku do końca, dzięki czemu cały proces produkcji można prześledzić krok po kroku. Dane i testy stanowiskowe każdej maszyny są przechowywane na serwerze przez 10 lat.
Żadne części zmywarek nie są sprowadzane z Chin. Urządzenia są w stu procentach europejskie. To ważne, jeśli chodzi o serwis i ewentualną naprawę. Części są dostępne i nie trzeba na nie czekać tygodniami.
Zmywarki nie tylko do gastronomii
Maszyny DIHR spełniają zróżnicowane wymagania rynku pod względem technologii, ulepszeń i wytrzymałości. Kierowane są głównie do branży HoReCa – do restauracji, barów, kawiarni, hoteli, a coraz częściej kupowane są także przez:
- lotniska (szczególnie zmywarki tunelowe),
- piekarnie,
- masarnie,
- żeglugę morską (na statki),
- szpitale (szczególnie zmywarki z funkcją dezynfekcji),
- więzienia i areszty.
Zmywarki podblatowe
Wśród zmywarek podblatowych sygnowanych marką Grafen wyróżniono dwie linie. Jedna to GS (proste modele z dozownikiem, pojedynczą ścianką, ale solidne i wydajne) oraz OPTIMA² (lepsze modele, z kompleksowym wyposażeniem i podwójnymi ściankami – cichsze).
Wyposażenie zmywarek GS
Modele GS mają jednowarstwową obudowę ze stali AISI 304, dwuwarstwowe drzwi i występują w wersji elektronicznej i manualnej. W standardzie mają dozownik nabłyszczacza i dozownik detergentu. To duży plus takich urządzeń, bo po pierwsze, zmywanie z dozownikiem jest oszczędniejsze, a po drugie, zdrowsze dla gości lokalu. Płyn nabłyszczający poza nadawaniem połysku, pozbywa się chemii myjącej z naczyń – neutralizuje płyn i sprawia, że naczynia są bezpieczne dla gości.
Opcjonalnie w zmywarkach GS może być także pompa wspomagająca płukanie, pompa spustowa i filtry powierzchniowe. Kiedy warto je mieć?
Pompa wspomagająca płukanie przydaje się, kiedy w lokalu mamy dużo różnych urządzeń podłączonych do wody. Efekt dobrego zmywania zależy od ciśnienia wody. Jeśli będzie ono za słabe ze względu na pracę innych sprzętów, naczynia mogą nie być satysfakcjonująco domyte. Warto wtedy zakupić zmywarkę z pompą wspomagającą płukanie. Pompa spustowa natomiast jest po to, aby wylać wodę ze zmywarki, kiedy nie można tego zrobić grawitacyjnie. Natomiast filtry powierzchniowe sprawdzają się, kiedy na naczyniach zostają resztki jedzenia.
Wśród innych cech zmywarek GS wartych uwzględnienia, na pewno trzeba wymienić wygodny panel sterowania w modelach elektronicznych. Panel LED wyświetla temperaturę wanny i bojlera oraz wybrany cykl i status mycia. Urządzenia ze sterowaniem elektronicznym posiadają 4 programy mycia (manualne tylko jeden lub dwa). Zużycie wody wynosi 2,3 litra na cykl. Zmywanie odbywa się w temperaturze 55°C, a płukanie w 85°C (temperaturę gwarantuje system Thermostop). Wodę w zmywarkach GS zmienia się po 20 cyklach mycia. Tylko płukanie odbywa się czystą wodą z bojlera. Pojemność wanny ma 29 litrów (GS50).
W uzyskaniu dobrych efektów mycia pomagają równolegle ułożone ramiona myjąco – płuczące, które dobrze działają nawet przy zmianach ciśnienia wody (zdjęcie powyżej).
Wyposażenie zmywarek OPTIMA²
Zmywarki Optima to bogatsza wersja zmywarek podblatowych GS. Z najważniejszych różnic warto wymienić, że są to zmywarki tylko elektroniczne. Mają podwójne ścianki, więc są cichsze i lepiej izolują ciepło niż GS-y, dodatkowo posiadają specjalne dysze, które się nie zapychają (pestki, rozbite szkoło), nowe ramię myjące (zintegrowane z płuczącym), kolorowy wyświetlacz pokazujący etapy pracy zmywarki oraz funkcję autodiagnostyki. Dodatkowo mają polskie menu.
W wyposażeniu jest wszystko w standardzie: dozownik płynu nabłyszczającego, dozownik detergentu, pompa wspomagająca płukanie, pompa spustowa, filtry powierzchniowe.
Co jest rzadkością, zmywarka ma funkcję multivoltage. Można ją podłączyć od ręki na:
- 230 V, 1 N,
- 230 V, 3 N,
- 400 V, 3 N.
To jedyna maszyna wielonapięciowa z 8 cyklami mycia, w tym jednym programowalnym z całkowitą lub częściową wymianą wody. Dodatkowo możliwy jest nadzór HACCP z Wi-Fi i zdalnym monitorowaniem z połączeniem Cloud.
W zmywarkach Optima warte docenienia jest wysokiej jakości płukanie. Jest ono niezależnie od wahań ciśnienia dzięki bezciśnieniowemu atmosferycznemu bojlerowi. Zmywarka ma stałą temperaturę płukania (wyparzania) na poziomie 85°C. Dodatkowo, dzięki możliwości podłączenia do modułu systemu odwróconej osmozy, naczynia są bardzo lśniące. Nie mają zacieków i nie trzeba ich polerować.
Wszystkie zmywarki Optima są bardzo oszczędne. Świadczy o tym:
- komora myjąca typu “economic” – oszczędzająca wodę, detergenty i energię,
- dwuwarstwowa i izolowana obudowa (nie wychładza się tak szybko jak przy jednowarstwowych),
- zużycie wody 3,2 l wody na cykl. Wanna ma tylko 10 litrów (dla porównania, GS ma 29 l),
- modele HR zapewniają odzysk ciepła. System Energy Recovery wykorzystuje ciepło z pary wodnej i usuwanej gorącej wody do wstępnego podgrzewania pobieranej zimnej wody z sieci. Daje to natychmiastowe oszczędności na poziomie 35% kosztów energii,
- System Plus – przed płukaniem wypompowywana jest woda o niższej temperaturze, a następnie rozpoczyna się proces płukania
i uzupełniania wanny wodą o wyższej temperaturze.
Chcąc utrzymać niskie koszty eksploatacji, warto wybrać zmywarkę, której wanna ma jak najmniejszą objętość, a objętość bojlera i jego moc grzałek są największe. Taki układ powoduje, że woda grzana jest w sposób ekonomiczny w bojlerze, a woda myjąca jest odpowiednio regenerowana. Mała wanna to mniej wody, mniej chemii i mniej prądu potrzebnego do podgrzania wody.
Optima 500 HR – 50 x 50 cm – z odzyskiem ciepła, pełnym wyposażeniem i możliwością podłączenia do modułu odwróconej osmozy.
Zmywarki kapturowe HT
Zmywarki kapturowe dzielą się na dwie linie (modele HT11 i HT14). HT 11 to większe odpowiedniki zmywarek z linii GS. Podobnie jak one występują w wersji elektronicznej (4 programy mycia i Program samoczyszczący SELF-CLEANING na koniec dnia roboczego) i manualnej (2 programy). W standardzie na wyposażeniu mają dozownik nabłyszczacza i detergentu. Opcjonalnie jest pompa wspomagająca płukanie, pompa spustowa i filtry powierzchniowe. Tracą 2,8 l wody na cykl (wanna ma 30 l).
Tak samo zmywarki HT14 OPTIMA² mają podobne funkcje jak podblatówki OPTIMA². Mają wszystko, czyli dozowniki płynu (nabłyszczającego i myjącego), pompy (płucząca i spustowa), a modele HR – odzysk ciepła. Zmywarki są dobrze izolowane – mają dwuwarstwowy i izolowany kaptur. Ponadto posiadają udogodnienia takie jak: klawiatura soft-touch, wyświetlacz LCD, autodiagnostykę i elektroniczne sterowanie. Posiadają aż 6 programów mycia + program specjalny (czasy i temperatury ustawiane przez użytkownika).
Zmywarki H14 OPTIMA są ekonomiczne i ekologiczne. Podobnie jak ich podblatowe odpowiedniki mają:
- system PLUS gwarantujący płukanie w stałej wysokiej temperaturze i ciśnieniu,
- możliwość podłączenia do systemu odwróconej osmozy – daje sztućcom i naczyniom szklany niesamowity blask,
- komorę myjącą typu “economic” oszczędzającą wodę, detergenty, energię,
- zużywają 3,5 l na cykl, a wanna ma 20 litrów (HT 11 mają 30-litrową),
- System Break Tank (DVGW), który powoduje, że woda ze zmywarki (zanieczyszczona chemią i brudem) nie cofa się do sieci wodociągowej – zabezpieczenie przed skażeniem,
- System HR – odzysk ciepła z pary wodnej w celu nagrzania wstępnego wody zasilającej – oszczędności do 35% energii.
Odzyskiwanie ciepła oznacza mniej pary przedostającej się do pomieszczenia, tańszą eksploatację, większy komfort pracy (niższa temperatura i wilgotność), a także lepszą higienę pomieszczenia.
Zmywarki do tac i garnków LP
Zmywarki LP sprawdzą się do mycia dużych garnków do 805 mm wysokości, GN-ów (530×325), termosów, tac piekarniczo-cukierniczych (600×400). Z powodzeniem mogą być stosowane w gastronomii i przemyśle. Ich zaletą jest to, że nie trzeba podnosić kosza i obciążać kręgosłupa. Przesuwa się go i stawia na otwartych drzwiach, a potem przeładowuje się naczynia na wózek.
Technologia serii LP daje możliwość śledzenia wszystkich operacji zmywarki bezpośrednio na wyświetlaczu. Panel sterowania z przyciskami dotykowymi i wyświetlaczem LCD z wielokolorowym przyciskiem wyraźnie pokazuje temperatury pracy, cykle mycia (jest ich od czterech do pięciu) i używane funkcje. Dzięki systemowi autodiagnostyki powiadamia o każdym zakłóconym procesie.
Wszystkie modele występują tylko w wersji elektronicznej. W standardzie mają dozownik detergentu i nabłyszczacza, pompę odpływową, pompę płuczącą, niezależne ramiona myjące i płuczące (niektóre dodatkowo po bokach), a także dodatkowe współpracujące pompy. Na przykład:
- dodatkowe ramiona myjące po bokach mają modele LP3,
- dwie współpracujące pompy myjące – modele LP3,
- 4 zestawy ramion myjących i płuczących – modele LP4,
- dwie współpracujące pompy myjące i płuczące (LP4).
Co jest warte wyróżnienia, zmywarki posiadają system oszczędzający energię elektryczną. Wyłączają część grzałek automatycznie podczas przestoju maszyny i załączają ich pełną moc w momencie startu cyklu mycia. Podobnie jak opisywane wcześniej modele OPTIMA, są ekonomiczne i ekologiczne. Uzbrojone są także w takie systemy jak:
- System BREAK TANK zapobiegający cofaniu się wody ze zmywarki do sieci wodnej,
- System PLUS gwarantujący płukanie w stałej wysokiej temperaturze i ciśnieniu,
- System Thermostop gwarantujący wyparzanie w temp. 85°C,
- komorę typu “economic” – oszczędzająca wodę, detergenty i energię,
- każdy model ma swój odpowiednik z systemem odzysku ciepła z pary wodnej (modele LP STR). System TR to wymiennik ciepła. Wilgotna i ciepła para wodna jest pobierana bezpośrednio ze zmywarki, gdy drzwi są zamknięte. Służy do wstępnego podgrzewania dostarczonej zimnej wody do około 50°C. W rezultacie energia wymagana do osiągnięcia końcowej temperatury płukania (około 85°C) jest znacznie zmniejszona.
Unikatem na rynku są zmywarki GRANULES (opatentowane przez DIHR). To idealna linia do przypalonych garnków, tac i rusztów żeliwnych i emaliowanych. Działa na zasadzie piaskowania. Mycie łączy wodę, detergent i granulki. Zaoszczędza mnóstwo czasu (bez namaczania i mycia ręcznego przez pracowników).
Dodatkowe akcesoria i informacje
W ofercie do zmywarek znajdują się wszystkie dodatkowe akcesoria, filtry, zmiękczacze, dodatkowe kosze, wózki do transportu, chemia. Znajdziesz je w zakładce: ZMYWALNIA – AKCESORIA DO ZMYWAREK.
Warto wiedzieć, że każda zmywarka ma 2 lata gwarancji.
Czołowe modele zmywarek można obejrzeć w Warszawie lub we Wrocławiu.