Unox Piec konwekcyjno-parowy ChefTop Mind.Maps One 5xGN 1/1 9,3 kW | XEVC-0511-E1RM (9000560)

Piece Unox Combi ChefTop Mind.Maps™ One to seria innowacyjnych urządzeń łączących efektywność wyświetlacza LCD z wyjątkowymi zaletami obróbki konwekcyjnej. Przełomowe połączenie zapewnia nieosiągalne dla pozostałych pieców możliwości, przy minimalnym wykorzystaniu energii. Seria pieców Unox została odznaczona gwiazdką Energy Star Partner. Obróbka termiczna w piecach ChefTop Mind.Maps™ One odbywa się przy wykorzystaniu energii elektrycznej.

Urządzenie zostało wyposażone w 5 trybów obróbki oraz możliwość wstępnego nagrzewania komory:

• Obróbka konwekcyjna 30°C-260°C
• Obróbka mieszana parowa i konwekcyjna 35°C-260°C, z technologią STEAM.Maxi™ 30% do 90%
• Obróbka mieszana konwekcyjna z wykorzystaniem wilgotnego powietrza 35°C-260°C, z technologią STEAM.Maxi™ 10% do 20%
• Obróbka parowa 35°C-130°C z technologią STEAM.Maxi™ 100%
• Obróbka z wykorzystaniem suchego powietrza 30°C-260°C z technologią DRY.Maxi 10% do 100%

Sterowanie piecem ChefTop One odbywa się przy pomocy dużego, czytelnego wyświetlacza LCD. W pełni dotykowy panel umożliwia rozrysowywanie procesu obróbki składającego się z niezliczonych etapów za pomocą jednego ruchu ręki, dzięki technologii Mind.Maps™. Technologia Mind.Maps™ zapewnia wyjątkowy komfort użytkowania oraz łatwość obsługi nawet przez mniej doświadczonych użytkowników.

Panel sterowania (wyświetlacz) działa w oparciu o wydajny procesor oraz pojemny dysk twardy gwarantujący możliwość zapisania aż do 256 programów użytkowników.

Pojemny dysk twardy umożliwia przypisanie zapamiętanym programom nazwy i dodanie zdjęcia oraz zapamiętanie nazwy programu obróbki poprzez wpisanie jej (w każdym języku).

W trakcie pracy wyświetlane są informacje o ustawionej temperaturze (°C lub °F), pozostałym czasie obróbki (podczas obróbki bez użycia sondy do pomiaru temperatury wnętrza produktu) oraz informacje o realnych wartościach czasu, temperaturze wnętrza produktu, temperaturze w komorze, wilgotności i prędkości obrotów wentylatora.

Zastosowanie najlepszych parametrów oraz materiałów sprawia, że urządzenia Unox są przystosowane do pracy ciągłej, dzięki czemu świetnie sprawdzą się w dużych piekarniach i restauracjach.

Opatentowany system otwierania drzwi zapewnia użytkownikowi wyjątkowy komfort obsługi urządzenia. Samosmarujące się zawiasy drzwi wykonane z techno polimeru o ogromnej wytrzymałości gwarantują łatwość otwierania. Dodatkowo drzwi zostały wyposażone w 3 pozycje blokowania: 60° - 120° - 180°. Istnieje możliwość zmiany kierunku otwierania drzwi, nawet po zainstalowaniu piekarnika - jako opcja.

Dla zachowania wyjątkowego poziomu higieny komora pieca została wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304. Dodatkowo wnętrze komory zostało wyposażone w zaokrąglone krawędzi, dzięki czemu czyszczenie pieców ChefTop One jest jeszcze łatwiejsze.

Zastosowanie stali nierdzewnej oraz użycie innowacyjnych materiałów sprawia, że konstrukcja urządzenia jest niezwykle wytrzymała, a przy tym bardzo lekka.

Piece Unox ChefTop zostały wyposażone w technologię Maxi.Link umożliwiającą sztaplowanie urządzeń. Możliwość sztaplowania (ustawienia w kolumnach) znacznie zmniejsza powierzchnię potrzebną do profesjonalnego wypieku.

Projektanci pieców Unox zadbali o możliwość obserwacji procesu obróbki termicznej, dzięki zainstalowaniu zewnętrznych lamp LED.

Panel sterowania Master.Touch został dokładnie zabezpieczony przed dostępem do pary wodnej.

Włoscy projektanci zadbali również o dodatkowy termiczny wyłącznik  bezpieczeństwa, zbliżeniowy wyłącznik drzwiowy oraz system autodiagnozy przy nieprawidłowej pracy lub awariach.

Cechy urządzenia:

• Bardzo wytrzymała blokada drzwi z włókna węglowego
• Tacka ociekowa przy drzwiach, ze stałym odpływem, nawet kiedy drzwi pieca są otwarte
• Łatwy dostęp do szyby wewnętrznej
• Prowadnice do blach w kształcie litery C wykonane ze stali nierdzewnej z karbowanymi wgłębieniami, ułatwiające załadunek
• Tryb wstrzymywania programu HOLD
• 2 etapowa blokada zabezpieczająca drzwi jako opcja
• Sonda Sous-Vide jako opcja

System AIR.Maxi to nowej konstrukcji turbina gwarantująca równomierny rozkład temperatury w komorze pieca, przez co zapewnia uzyskanie jednolitej barwy wypieków. W tej technologii zastosowano wentylator o zmiennym kierunku obrotów z 4 prędkościami. Istnieje możliwość zaprogramowania 4 pół statycznych trybów obróbki.

Przy użyciu sondy, system DELTA T automatycznie i równolegle steruje temperaturą w komorze pieczenia i wnętrzu potrawy. Dzięki temu pieczenie nawet dużych kawałków szynki nie stanowi już problemu, mięso jest soczyste, równomiernie upieczone, a strata na wadze minimalna.

DRY.Maxi to nowa konstrukcja zapewniająca większą wydajność mająca duży wpływ na prawidłową i równomierną obróbkę termiczną w temperaturze 30°C - 260°C. System pozwala na szybkie osuszenie komory z nadmiaru pary z regulacją co 10%, dzięki czemu możemy uzyskać złotą i chrupiącą panierkę lub idealnie zapieczone potrawy.

Protek.SAFE to system wielu zabezpieczeń, które gwarantują, że używanie pieca jest jeszcze bezpieczniejsze. Są to między innymi: bardzo dobrze izolowana obudowa oraz bezpieczna szyba - dzięki temu dotknięcie urządzenia (nawet, gdy jest bardzo mocno rozgrzane) nie grozi poparzeniem. Dodatkowo system ten umożliwia wyeliminowanie niepotrzebnej straty ciepła – zmniejsza zużycie energii.

Rotor.KLEAN to automatyczny system myjący, który razem z detergentem DET&Rinse zapewnia doskonałą higienę oraz długotrwałe utrzymanie pieca i jego komponentów w idealnej formie. Do wyboru są 4 programy mycia z wykorzystaniem detergentu i kontrolą obecności wody. Zbiornik na detergent jest zintegrowany z piecem.

STEAM.Maxi jest nowatorskim rozwiązaniem wytwarzania pary i sprawdzi się podczas obróbki nawet najdelikatniejszych produktów spożywczych. Umożliwia uzyskanie 100% nasycenia parą wodną już w temperaturze 35°C (do 130°C). Pozwala zaoszczędzić do 35% wody w porównaniu z piecem bojlerowym.