Unox Piec konwekcyjno-parowy ChefTop Mind.Maps Plus 6x GN 2/1 | XEVC-0621-EPRM (9010665)

Piece Unox Combi ChefTop Mind.Maps™ Plus to seria innowacyjnych urządzeń łączących najnowszą technologię ChefUnox z wyjątkowymi zaletami obróbki konwekcyjnej. Przełomowe połączenie zapewnia nieosiągalne dla pozostałych pieców możliwości, przy minimalnym wykorzystaniu energii. Seria pieców Unox została odznaczona gwiazdką Energy Star Partner. Obróbka termiczna w piecach ChefTop Mind.Maps™ Plus odbywa się przy wykorzystaniu energii elektrycznej.

Urządzenie zostało wyposażone w 5 trybów obróbki oraz możliwość wstępnego nagrzewania komory:

• Obróbka konwekcyjna 30°C-260°C
• Obróbka mieszana parowa i konwekcyjna 35°C-260°C, z technologią STEAM.Maxi™ 30% do 90%
• Obróbka mieszana konwekcyjna z wykorzystaniem wilgotnego powietrza 35°C-260°C z technologią STEAM.Maxi™ 10% do 20%
• Obróbka parowa 35°C-130°C z technologią STEAM.Maxi™ 100%
• Obróbka z wykorzystaniem suchego powietrza 30°C-260°C z technologią DRY.Maxi™ 10% do 100%

Sterowanie piecem ChefTop odbywa się przy pomocy dużego, czytelnego wyświetlacza LCD. W pełni dotykowy panel umożliwia rozrysowanie procesu obróbki składającego się z niezliczonych etapów za pomocą jednego ruchu ręki, dzięki technologii Mind.Maps™. Technologia Mind.Maps™ zapewnia wyjątkowy komfort użytkowania oraz łatwość obsługi nawet przez mniej doświadczonych użytkowników.

Panel sterowania (wyświetlacz) działa w oparciu o wydajny procesor oraz pojemny dysk twardy gwarantujący możliwość zapisania aż do 256 programów użytkownika.

Pojemny dysk twardy umożliwia przypisanie zapamiętanym programom nazwy i dodanie zdjęcia oraz zapamiętanie nazwy programu obróbki poprzez wpisanie jej (w każdym języku).

W takcie pracy wyświetlane są informacje o ustawionej temperaturze (°C lub °F), pozostałym czasie obróbki (podczas obróbki bez użycia sondy do pomiaru temperatury wnętrza produktu) oraz informacje o realnych wartościach czasu, temperaturze wnętrza produktu, temperaturze w komorze, wilgotności i prędkości obrotów wentylatora.

Piec ChefTop został wyposażony w najbardziej rozbudowany system obróbki termicznej - ChefUnox. System ChefUnox umożliwia wybór trybu obróbki produktów według rozmiaru, oczekiwanych rezultatów oraz czasu rozpoczęcia procesu. Wykorzystywanie systemu ChefUnox gwarantuje wysoką jakość przygotowywanych produktów oraz szeroki wybór trybów obróbki np. pieczenie, duszenie, grillowanie.

Zastosowanie najlepszych parametrów oraz materiałów sprawia, że urządzenia Unox są przystosowane do pracy ciągłej, dzięki czemu świetnie sprawdzą się w dużych piekarniach i restauracjach.

Opatentowany system otwierania drzwi zapewnia użytkownikowi wyjątkowy komfort obsługi urządzenia. Samosmarujące się zawisy drzwi wykonane z techno polimeru o ogromnej wytrzymałości gwarantują łatwość otwierania. Dodatkowo drzwi zostały wyposażone w 3 pozycje blokowania: 60° - 120° - 180°. Istnieje możliwość zmiany kierunku otwierania drzwi, nawet po zainstalowaniu piekarnika - jako opcja.

Dla zachowania wyjątkowego poziomu higieny komora pieca została wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304. Dodatkowo wnętrze komory zostało wyposażone w zaokrąglone krawędzie, dzięki czemu czyszczenie pieców ChefTop jest jeszcze łatwiejsze.

Zastosowanie stali nierdzewnej oraz użycie innowacyjnych materiałów sprawia, że konstrukcja urządzenia jest niezwykle wytrzymała, a przy tym bardzo lekka.

Piece Unox ChefTop zostały wyposażone w technologię Maxi.Link umożliwiającą sztaplowanie urządzeń. Możliwość sztaplowania (ustawienia w kolumnach) znacznie zmniejsza powierzchnię potrzebną do profesjonalnego wypieku.

Projektanci pieców Unox zadbali o możliwość obserwacji procesu obróbki termicznej, dzięki zainstalowaniu zewnętrznych lamp LED.

Panel sterowania Master.Touch został dokładnie zabezpieczony przed dostępem do pary wodnej.

Włoscy projektanci zadbali również o dodatkowy termiczny wyłącznik bezpieczeństwa, zbliżeniowy wyłącznik drzwiowy oraz system autodiagnozy przy nieprawidłowej pracy lub awariach.

Cechy urządzenia:

• Bardzo wytrzymała blokada drzwi z włókna węglowego
• Tacka ociekowa przy drzwiach, ze stałym odpływem, nawet kiedy drzwi pieca są otwarte
• Łatwy dostęp do szyby wewnętrznej
• Prowadnice do blach w kształcie litery C wykonane ze stali nierdzewnej z karbowanymi wgłębieniami, ułatwiające załadunek
• Tryb wstrzymywania programu HOLD
• 2 etapowa blokada zabezpieczająca drzwi jako opcja
• Sonda Sous-Vide jako opcja

System ADAPTIVE.Cooking rozumie jakie rezultaty chcesz uzyskać, interpretuje Twoje parametry obróbki, rejestruje zmiany w poziomie wilgotności i temperaturze podczas cyklu obróbki i proponuje najlepszy sposób, aby zapewnić Ci dokładnie taki rezultat, jakiego pragniesz. Piec rozpoznaje ilość włożonego produktu i dopasowuje odpowiedni czas gotowania/pieczenia w celu jednakowej obróbki termicznej.

System AIR.Maxi to nowej konstrukcji turbina gwarantująca równomierny rozkład temperatury w komorze pieca, przez co zapewnia uzyskanie jednolitej barwy wypieków. W tej technologii zastosowano wentylator o zmiennym kierunku obrotów z 4 prędkościami. Istnieje możliwość zaprogramowania 4 pół statycznych trybów obróbki.

Przy użyciu sondy wielopunktowej MULTI.Point, system DELTA T automatycznie i równolegle steruje temperaturą w komorze pieczenia i wnętrzu potrawy. Dzięki temu pieczenie nawet dużych kawałków szynki nie stanowi już problemu, mięso jest soczyste, równomiernie upieczone, a strata na wadze minimalna.

DRY.Maxi to nowa konstrukcja zapewniająca większą wydajność mająca duży wpływ na prawidłową i równomierną obróbkę termiczną w temperaturze 30°C - 260°C. System pozwala na szybkie osuszenie komory z nadmiaru pary z regulacją co 10%, dzięki czemu możemy uzyskać złotą i chrupiącą panierkę lub idealnie zapieczone potrawy.

MISE.EN.PLACE umożliwia przygotowanie składników produkcji kulinarnej w tym samym czasie. Dzięki niemu możesz przygotować wiele potraw, które wymagają różnego czasu pieczenia, a takich samych pozostałych parametrów i wydać je w jednym momencie. Piec będzie podpowiadał, kiedy włożyć odpowiednią blachę tak, aby wszystkie produkty były gotowe w tym samym momencie. Umożliwia to wydanie np. śniadania z wielu dań - wszystkie dania będą tak samo gorące.

MULTI.Time dzięki temu systemowi możesz włożyć wiele różnych potraw (wymagających tego samego środowiska pieczenia lub gotowania, ale innego czasu) do pieca i piec poinformuje Cię która potrawa jest już gotowa. Dzięki temu, że smaki się nie mieszają, można piec wiele potraw w tym samym czasie. Technologia została stworzona do zarządzania 10 czasomierzami.

Protek.SAFE Plus to system wielu zabezpieczeń, które gwarantują, że używanie pieca jest jeszcze bezpieczniejsze. Są to między innymi: bardzo dobrze izolowana obudowa oraz potrójna szyba - dzięki temu dotknięcie urządzenia (nawet, gdy jest bardzo mocno rozgrzane) nie grozi poparzeniem. Dodatkowo system ten umożliwia wyeliminowanie niepotrzebnej straty ciepła – zmniejsza zużycie energii.

Rotor.KLEAN to automatyczny system myjący, który razem z detergentem DET&Rinse zapewnia doskonałą higienę oraz długotrwałe utrzymanie pieca i jego komponentów w idealnej formie. Do wyboru są 4 programy mycia z wykorzystaniem detergentu i kontrolą obecności wody. Zbiornik na detergent jest zintegrowany z piecem.

STEAM.Maxi jest nowatorskim rozwiązaniem wytwarzania pary i sprawdzi się podczas obróbki nawet najdelikatniejszych produktów spożywczych. Umożliwia uzyskanie 100% nasycenia parą wodną już w temperaturze 35°C (do 130°C). Pozwala zaoszczędzić do 35% wody w porównaniu z piecem bojlerowym.