Unox Piec konwekcyjno-parowy piekarniczy BakerLux Shop.Pro Rossella.Matic Master 4x600x400 mm | XEFR-04EU-EMRV (9041995)

Cieple bułki o każdej porze dnia? To możliwe dzięki nowej generacji pieców Unox BakerLux Shop.Pro™. Postaw na inteligentne pieczenie i ciesz się smakowitymi wypiekami, kiedy tylko chcesz.

BakerLux Shop.Pro™ to linia pieców przeznaczona do działów piekarniczych w supermarketach, sklepach spożywczych oraz sieciach fast food. Nowoczesny design, wysoka wydajność oraz łatwość obsługi sprawiają, że piece Unox gwarantują niepowtarzalne osiągi w każdych warunkach pracy.

W ofercie firmy Unox dostępne są urządzenia przeznaczone zarówno do sklepów wielkopowierzchniowych produkujących duże ilości wyrobów piekarniczych, jak i do mniejszych sklepów o ograniczonej produkcji wypieków. Połączenie włoskich podzespołów oraz nowych technologii zapewnia unikalną wydajność oraz bezawaryjność sprzętu.

Piece konwekcyjno-praowe BakerLux Shop.Pro™ matic Master to seria wyjątkowych urządzeń wyposażonych m.in. w automatyczny program pieczenia ChefUnox, sztuczną inteligencję, technologię Multi.Time oraz duży, funkcjonalny wyświetlacz LCD.

Wyświetlacz zainstalowany w urządzeniu umożliwia dokładną kontrolę pracy podczas całego procesu obróbki termicznej. Panel sterowania (wyświetlacz) działa w oparciu o wydajny procesor oraz pojemny dysk twardy gwarantujący możliwość wgrania 896 programów obróbki. Dodatkowo piece Unox matic Master pozwalają na zaprogramowanie 9 kroków pieczenia, co ułatwia pracę nawet mniej doświadczonym piekarzom.

W trakcie pracy wyświetlane są informacje o ustawionej temperaturze (°C lub °F), temperaturze w komorze pieca, wilgotności, prędkości wentylatora oraz informacje o pozostałym czasie pracy i nazwie wybranego programu.

Pojemny dysk twardy umożliwia przypisanie zapamiętanym programom nazwy i dodanie zdjęcia oraz zapamiętanie nazwy programu obróbki poprzez wpisanie jej nazwy (w każdym języku).

Dla uzyskania idealnego efektu kulinarnego istnieje możliwość podłączenia pieców matic Master do Internetu, pozwala to na zapisywanie szczegółowych danych o pracy pieca. Dodatkowo podłączenie do Internetu jest jednym z wymagań na uzyskanie 4-letniej gwarancji.

Technologia Data Driven Cooking zapisuje dane, analizuje jak piec jest wykorzystywany oraz zapewnia użyteczne wskazówki. Dane przekazywane są do Internetowej "chmury" Unox, dzięki czemu można je pobrać z każdego miejsca na ziemi.

Piece BakerLux Shop.Pro™ Master zostały wyposażone w technologię Maxi.Link umożliwiającą sztaplowanie urządzeń. Możliwość sztaplowania (ustawiania w kolumnach) znacznie zmniejsza powierzchnię potrzebną do profesjonalnego wypieku pieczywa i wyrobów cukierniczych.

Urządzenia zostały wyposażone w 2 tryby pieczenia oraz możliwość wstępnego nagrzewania komory aż do 260°C (może być ustawione w każdym programie).

• Pieczenie konwekcyjne 30°C-260°C
• Pieczenie konwekcyjne + wilgotność 48°C-260°C

Zastosowanie najlepszych parametrów oraz materiałów sprawia, że urządzenia są przystosowane do pracy ciągłej, dzięki czemu świetnie sprawdzą się w sieciowych piekarniach obsługujących wielu dystrybutorów.

Prowadnice w piecach Unox zostały wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Dodatkowo dla zachowania wyjątkowego poziomu bezpieczeństwa prowadnice zostały wyposażone w system zabezpieczający przed odkształcaniem się blach.

Panel sterowania w piecach matic Master został dokładnie zabezpieczony przed dostępem pary wodnej (IPX4).

Innowacyjne materiały wykorzystywane do produkcji urządzeń sprawiają, że cała konstrukcja pieców jest bardzo wytrzymała, a przy tym bardzo lekka.

Włoscy projektanci zadbali również o dodatkowy wyłącznik drzwiowy oraz termiczny wyłącznik bezpieczeństwa, gwarantujący ochronę pieca w przypadku przegrzania.

BakerLux Shop.Pro™ matic Master został wyposażony w elektromechaniczne otwieranie drzwi. Drzwi otwierane horyzontalnie (otwieranie na lewo).

Istnieje możliwość otwierania wewnętrznej szyby.

System ADAPTIVE.Cooking rozumie jakie rezultaty chcesz uzyskać, interpretuje Twoje parametry obróbki, rejestruje zmiany w poziomie wilgotności i temperaturze podczas cyklu obróbki i proponuje najlepszy sposób, aby zapewnić Ci dokładnie taki rezultat, jakiego pragniesz. Piec rozpoznaje ilość włożonego produktu i dopasowuje odpowiedni czas gotowania/pieczenia w celu jednakowej obróbki termicznej.

Technologia AIR.Plus zapewnia równomierny rozkład powietrza i ciepła w komorze pieca, gwarantując przy tym jednolite rezultaty pieczenia w każdym miejscu blachy. W tej technologii zastosowano wentylator o zmiennym kierunku obrotów z 2 prędkościami.

Dzięki technologii AUTO.MATIC piec automatycznie otwiera drzwi po zakończeniu cyklu pieczenia. Proces pieczenia jest przerywany w odpowiednim momencie, tak aby zgromadzone w komorze ciepło nie kontynuowało pieczenia, które w rezultacie może doprowadzić do przypalenia produktów.

Funkcja AUTO.Soft automatycznie kontroluje wzrost temperatury, aby uniknąć gwałtownych zmian temperatury podczas pieczenia nawet bardzo delikatnych produktów. Zapewnia optymalną dystrybucję ciepła dla każdej blachy w piecu.

Strona ddc.unox.com i aplikacja DDC.App umożliwiają kontrolę nad piecem podłączonym do komputera lub smartfona. Dają one możliwość monitorowania działania pieca w czasie rzeczywistym, gromadzenia i analizowania danych użytkowania i danych HACCP oraz przesyłania przepisów.

DDC.Stats monitoruje i analizuje poziomy zużycia wody i energii, rejestruje czas trwania cykli pieczenia oraz mierzy czas, kiedy drzwi pieca pozostają otwarte. Dzięki temu mamy możliwość wyeliminowania wszelkich strat, zwiększając w ten sposób dzienny zysk.

DRY.Plus technologia dzięki, której wilgotne powietrze jest szybko usuwane z komory w czasie gotowania - w celu wzmocnienia smaku. Dzięki temu struktura żywności jest zachowana, a wyniki pieczenia zawsze będą spełniać Państwa oczekiwania.

EFFICIENT.Power zapewnia maksymalną prędkość wzrostu temperatury. 300 sekund wystarczy, aby z 60°C przejść do 260°C. Zastosowanie szyby z powłoką o niskiej przepuszczalności razem ze skuteczną izolacją gwarantuje wysoką oszczędność energii. Najlepsza wydajność pracy w cyklu konwekcyjnym została potwierdzona certyfikatem ENERGY STAR.

MULTI.Time dzięki temu systemowi możesz włożyć wiele różnych potraw (wymagających tego samego środowiska pieczenia lub gotowania, ale innego czasu) do pieca i piec poinformuje Cię która potrawa jest już gotowa. Dzięki temu, że smaki się nie mieszają, można piec wiele potraw w tym samym czasie. Technologia została stworzona do zarządzania 10 czasomierzami.

Protek.SAFE to system wielu zabezpieczeń, które gwarantują, że używanie pieca jest jeszcze bezpieczniejsze. Są to między innymi: bardzo dobrze izolowana obudowa oraz bezpieczna szyba - dzięki temu dotknięcie urządzenia (nawet, gdy jest bardzo mocno rozgrzane) nie grozi poparzeniem. Dodatkowo system ten umożliwia wyeliminowanie niepotrzebnej straty ciepła – zmniejsza zużycie energii.

Funkcja SMART.Preheating automatycznie nagrzewa wnętrze pieca przed cyklem gotowania/pieczenia. Technologia ta ustawia najlepszy poziom temperatury i czas wstępnego nagrzewania uwzględniając wcześniejsze użycie. Jeśli istnieje potrzeba piec automatycznie aktywuje system chłodzący. SMART.Preheating  gwarantuje oszczędność energii o 20% w porównaniu z ręcznie sterowanym wstępnym nagrzewaniem komory.

STEAM.Plus pozwala szybko wytworzyć parę w komorze pieca w temperaturze 90°C i utrzymywać ją aż do 260°C. Zastosowanie pary podczas pieczenia produktów mrożonych umożliwia uzyskanie złocistej skórki. Możliwość ustawienia poziomu wilgotności od 20-40-60-100%. Para wytwarzana jest za pomocą natrysku na grzałkę pieca. Dzięki temu mamy pewność, że unikniemy kosztownych napraw bojlera.