Retigo Piec piekarniczy multifunkcyjny Deli Master 8-półkowy | DM 8

Piec multifunkcyjny Deli Master DM 8

Deli Master to wielofunkcyjny piec do wypieku świeżego pieczywa, muf finek, croissantów, a także do przygotowywania produktów typu snack, takich jak kanapki, burgery, udka i panini. Sprawdzi się w małych piekarniach, barach fast food, na stacjach benzynowych, w kawiarniach, snack barach i sklepach. Z multifunkcyjnym piecem DeliMaster otrzymujesz kilka urządzeń w jednym - piec piekarniczy, piec konwekcyjno-parowy, grill do pieczenia, płytę grillową i frytkownicę. I to wszystko to na jednym metrze kwadratowym.

Budowa i wyposażenie

Piec w całości wykonany jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Posiada prawostronnie otwierane drzwi z porządną klamką i dużą potrójną szybą, która zapewnia minimalne straty ciepła. W komorze znajduje się 8 półek na blachy 400/600 mm lub przy użyciu prowadnic na 8x GN 1/1  z rozstawem na 85 mm. Piec posiada 6-punktową sondę termiczną. Sterowany jest elektronicznie przez intuicyjny panel dotykowy z setką programów. Menu jest przejrzyste i proste. Do opisu programów można używać zdjęć. Do podstawowego wyposażenia należą:

• Active Cleaning – automatyczne mycie przy minimalnym zużyciu wody i energii elektrycznej,
• dwukierunkowy wentylator – idealnie równomierny efekt pieczenia,
• 7 prędkości wentylatora – dokładna kontrola cyrkulacji powietrza,
• Fan Stop – natychmiastowe zatrzymanie wentylatora przy otwarciu drzwi - minimalizuje utratę ciepła i zwiększa bezpieczeństwo,
• taktowanie wentylatora – 3 kroki dla jeszcze większej równomierności pieczenia,
• klapka automatyczna – opatentowany system usuwania wilgoci, dla uzyskania lepszej chrupkości i idealnego koloru,
• port USB – łatwe rejestrowanie lub wczytywanie danych,
• Ethernet/Interfejs LAN – zdalny dostęp i zarządzanie danymi poprzez przeglądarkę internetową,
• VisionCombi software – zarządzanie programami na PC, przeglądanie danych HACCP,
• System HACCP – łatwa i błyskawiczna analiza punktów krytycznych, pełna dokumentacja zdarzeń operacyjnych,
• SDS System diagnostyki serwisowej – automatyczna informacja o błędach.

Najważniejsze funkcje

Piec Deli Master DM 8 posiada unikalne właściwości i korzyści związane z gotowaniem i pieczeniem. Ponadto piece można piętrować. Można łączyć różne rozmiary pieców także z garownikiem DeliProofer. Do każdego urządzenia można również dopasować odpowiedni okap kondensacyjny.

Do najważniejszych parametrów związanych z przygotowywaniem wypieków, należą:

• automatyczny start - opcja zaplanowanego włączenia opóźnionego startu,
• pieczenie - gorące powietrze 30–300 °C,
• funkcja kombi – gorące powietrze/para 30–300 °C,
• funkcja gotowania w parze 30–130 °C,
• natrysk/pauza – szybkie wytwarzanie wymaganej ilości pary, która następnie zostanie wchłonięta przez produkt podczas fazy Pauza. Gwarantuje to chrupkość ciasta na jego powierzchni i elastyczność w środku,
• Timer półek – możliwość ustawienia dowolnego czasu obróbki na każdej półce,
• AHC (Active Humidity Control) – automatyczna regulacja wilgotności,
• zaawansowany system wytwarzania pary – doskonałe efekty gotowania w parze dzięki dwustopniowemu przedgrzaniu wody w wymienniku ciepła,
• poprzeczne ułożenie blach piekarniczo-cukierniczych EN - bezpieczniejsza i wygodniejsza praca z pojemnikami gastronomicznymi.
• Golden Touch – funkcja zapiekania z efektem perfekcyjnej złotobrązowej i chrupkiej skórki,
• automatyczny przedgrzew / chłodzenie komory,
• pieczenie z możliwością wprowadzenia żądanej temperatury,
• Sous-vide, suszenie, pasteryzacja, konfitowanie, wędzenie - specjalne programy dla nowoczesnej gastronomii.